紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？

+ g  [% s4 E  u- x谢谢

青萝

没放过大料。
+ H1 b, f1 G1 K* M$ Z$ n/ O放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
8 y  ?" f/ m9 Y4 C1 |  ]4 r: d没放过大料。
/ A; V# a2 V0 |+ S2 C, S/ b! @放点儿糖。

看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。

! G& e& a- L- a; u  G( Z- q% ?除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
PS：你烧的是哪种鱼？
1 Y! a. K4 e9 c+ \% B/ q5 ]
: R, }% J+ W4 q7 p6 n% j3 C( ^[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！

( D  O% K- l' L3 w彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾
* n' y$ x. M3 ^; \
: \) c- V, i' P; f. p' Z; t支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。

8 x$ t* H# z, m0 c我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

. f4 f( K8 t* [' ?, H

严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:


9 j1 j) {9 `& G
# U. U7 `! M0 V0 Y) `严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
9 D2 A/ R/ D# j& H7 \: L5 ^支竹和腐竹是不同的。
- |* C, H9 N! p* T  `0 m' X7 n
4 o) V& w6 U- a) j7 m, x我烧的是3文鱼

8 P" M- d8 k5 F  p2 |1 a, h哦，不同啊
% J! r1 g' _4 S0 b7 E& D+ ?0 D. A
$ E& b$ ]' [6 K7 M# @# s: [烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
) e; f/ o+ R6 @( d; P0 C0 ]1 E焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
3 B8 \2 ]1 K; D9 f0 q7 {' k2 s& n权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

  L4 Y, d2 r4 l! a2 L$ D有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
7 O! ^$ C: H* p:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:
0 u0 X% l  @4 f- \
你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

4 H& x( w% x0 H# W# R* b7 U
唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？
& J  \' b4 u5 H4 }) {

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
- ^" }$ a6 T: v9 X  B% {权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

! W& y; t; V$ k0 \# f你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:

哦，不同啊
% D  `$ D8 f, k( h
2 Z# U4 Y0 f. E. C& w" o3 Z/ _2 ?, V烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

0 l# ~8 u9 ]) t: V
同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:

' [  E3 P0 T. G
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

' H: D. C0 z2 a! e  c4 S+ w
圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
& E, M  k6 q: n  u/ d一定不要忘记：放鱼！

! Z. Q9 T  Y( T% R( T9 [景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

' e% f& d: Z* m( L' }' Z 你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:


& ~% A/ A+ `0 y/ C6 ^6 F你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

, ?0 Q4 L, e% W7 b. l4 m
% w5 _+ ]- J& Z/ r5 p2 t& D! D