紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？
4 B8 ^( T' Z4 Y+ O2 P+ z9 u; H
谢谢

青萝

没放过大料。
放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
没放过大料。
% S: E4 U; w) `- i  B. N7 `: h  P放点儿糖。

看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。

" V% i& i/ [' H6 x: R除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
4 d/ M% ^( t- u4 YPS：你烧的是哪种鱼？

. J/ \* B$ y& \# M, x- D[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
0 E' Z# `$ L8 A& m( m而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！

彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾

* }8 f4 B- {2 H; f3 G支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。
( h. Y2 o( F: E' s. q9 \
+ H8 i& g& H; U3 A我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

( K: T& o/ p8 |
' h6 C( h3 B: g0 q. Z$ o/ S$ X9 z
& ^. t( ]: [! x- [严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:
/ `  f+ e$ L* b- C# e
5 f! y5 X& c) ?" x% O+ ?
% ^5 U3 R* E) [  c! K8 Q
# E5 F% Y  J2 _" Z; [; `严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

, v, {1 q, w" h! T4 s你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
* Y, G  r1 A( l支竹和腐竹是不同的。
! a, j- x/ ]( p" a; j+ j9 n& D
我烧的是3文鱼

哦，不同啊
  j! z1 y$ F/ d$ |1 e) P8 d, H
烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
+ g7 z0 I& L' a7 r  y9 V权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

) c/ Q6 [5 t4 o有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:

# j# F( Y. v% `# R你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

* D" g9 l$ ?: b6 T& {
6 I$ Q5 K% S$ \% g4 Y5 `
: ]: g: J) f& U4 X唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？
; x, j6 s$ }8 `7 ^1 l
' w0 J8 d0 n1 d1 s5 W0 B

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
; x  o/ M5 R  H权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

2 i5 U$ E' Y9 ^9 O$ i$ t你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:

* C5 W4 r* v. R8 S# A& S4 S哦，不同啊
! ~" R( J# ^% s2 ~
烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:

- z  M; b' m; B: q( n; L
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

% T7 i& k5 x% [) ~  N3 j" c
3 Q5 B5 z: Y. a7 c9 C 圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
5 |/ m' P; v$ u( Y: }一定不要忘记：放鱼！

景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:
# @8 X1 b9 ~$ P5 |) d, C
) B$ J. x9 B- \" l7 }' N
, D9 L" Q0 {+ M% |# y, v5 u: ~, ~你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

+ l+ x# R3 p" f! R