紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？

4 ?$ b$ |/ j% F9 h: y+ M: A谢谢

青萝

没放过大料。
5 H( y2 {2 @4 i放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
% r& V0 S! ^0 w没放过大料。
2 L/ u' j6 `" h% S; a( O) }; L. l放点儿糖。

2 p; @$ W  F9 `+ v7 `$ g9 C! _看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。

除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
  O1 s' }5 c5 i3 M5 YPS：你烧的是哪种鱼？

+ q& x/ |" Y! D; v. Z; d; C; E[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！

彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾

支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。
: \4 f. T0 C7 x
2 ?9 |$ v$ o( q( X4 [我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
5 b, ~! x* L1 B1 K权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

" s) V2 R! i: E5 ~
5 d6 {$ \% u+ R! y6 K2 F: X
6 k; x0 g: Y+ I4 D$ \) T3 ?严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:


/ o0 X* c! p7 O7 F: c
: T3 E1 M' B1 i严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
7 H% X* I/ T* F' j) V+ B支竹和腐竹是不同的。
- t# v6 J' b% x: U
我烧的是3文鱼

. B0 C8 W/ Z: p哦，不同啊

烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
* M, ?. |9 r4 L2 w. m/ f9 c焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
% F5 H' r% P$ m/ S2 t2 T权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

: O& R/ `5 w+ k5 O有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:

$ h' H/ ]% T! |7 e6 S# N% l你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

0 [- s: t/ r9 u, r0 J- f+ y* x
) n$ A" b% u) Y, D3 H4 k
唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？

% v# T, b- N* q  @5 V5 T  A

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

3 w; y9 s; Z. }; Q
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:

哦，不同啊
7 r9 b6 p1 s) X; h! s8 B; V* N  [
" q3 L6 h$ ^, P% L烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:

& N$ e) G$ \# |" M, g) d7 t$ M4 E
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

9 o" k6 ?& q- h
7 Q0 c9 o1 c; I& |9 G 圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
- E8 h9 ?. E+ A. _+ x$ C一定不要忘记：放鱼！

7 K1 c2 ?+ L8 k; |- ], T景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
. q: X! C4 Z, a3 D圣诞大餐：红烧3文鱼

你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:
  R* j8 M" o7 _6 k/ D
  b' h: e7 o* h$ j8 v5 S, [) U
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

* i& B9 v5 C9 n' a! Q) w0 N