紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？

谢谢

青萝

没放过大料。
3 `9 m  c8 b* }( q4 C, K, ?4 q放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
没放过大料。
2 y5 A, p: V  H: I5 H放点儿糖。

看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。
# d: g! I3 h, r  O  a1 \0 _! R8 J( t
3 ~4 p% Z. w2 j$ y除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
; z. e0 H3 D) M. U; ^1 APS：你烧的是哪种鱼？

[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！
. ^# ?- c; m( P9 u6 z/ A: F
彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾
+ x1 S! T! R: x& A  C! R
支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。
1 C- u8 ]( x$ ?8 y- p+ h) M$ V
我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

1 `, L3 ?9 R/ V: j) W5 }

严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:

& @1 v- b/ y! B% G+ W

严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
支竹和腐竹是不同的。

1 [7 Y+ x7 z# X5 t4 q# i( C0 o我烧的是3文鱼

' ^% K# x8 h2 W哦，不同啊
8 `8 e. D7 Y, x  f
烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
! u9 ?4 E& T: i; X5 B1 ]: `$ P" e0 h权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
. [2 D% v0 v( N, o# u. k1 J:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:
' O# z  o8 C1 M) U0 R; p$ z- e/ j) Z
你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

( Q5 X$ d6 i3 _唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？
2 C- b% ?3 m* \
4 f) x: l! P; X. r  ~

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
( _  B, m8 b7 F9 V; p8 l权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

6 D5 S; G( s# I2 D
5 w$ z# n: L$ c: ?你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:
: k3 X& `6 m/ e5 W) w1 u
哦，不同啊

9 I+ V8 q" j, h6 c9 ]& M烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

. Q/ a( x' p, x" k! Z同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:
. ?- X: I! z+ ?( y# s5 D: i
& O7 [. D( _, ]+ E6 i; ]  c- X5 Q
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

) g& I2 W* z( f' {
圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
2 g) j# u( n7 H" e% V; A; b1 l" P; e一定不要忘记：放鱼！

! q3 h9 t% P  m! N景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

. F! y% G1 {6 B$ L 你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:
* t4 ]0 a5 o3 k5 |

, j/ {' L7 k* n( O7 @" P你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

+ Q) Y5 ~! ^6 r& T* M. n( ^