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[菜谱] 如何切菜又快又好又不容易切到手指(视频)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-8 09:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个视频教你怎样像厨师那样切东西,又快又好又不容易切到手指,视频特意放慢镜头,
9 A  ~5 W3 v6 G  b% M" t使你可以仔细观看。, |$ M$ `' N/ V6 z+ o- [3 K- y, E# U$ H
视频: http://www.bethecook.com/recipes/How-to-Slice-a-Ripe-Peach$ K% X8 Z/ g, }3 _

$ s. u9 T2 k5 }3 F2 n( K3 q9 i, A
# P7 ]* g) G) o6 @' H8 v1 ]5 J+ ]; O
首先你要挑选一排好菜刀,,
) t5 e2 }: ~& v# Z* A& v  z& Q$ w切蔬菜:有一种菜刀叫不粘刀,接近刀锋处有许多小孔的,可以用来切黄瓜、萝卜、藕片一类,,我的切菜习惯是用左手中指的第二关节处抵住刀,用拇指和小指夹住菜,用中间三个指头的第一关节压住菜,但总的来说是熟能生巧,不熟是如何也快不起来的:)因为手指的移动实在不知道要如何描述:),,2 X/ D8 t3 h- u- l
对于叶类蔬菜,我个人建议不要用菜刀切,直接用手折断:)~好象会更好吃点,又省了洗刀洗砧板的时间~~
( H: |1 x; P; ]' O# b4 B切肉:用比较重的后背刀,比起那些轻飘飘的不锈钢刀来,那种感觉简直不能相提并论,前者不需要用什么力,简直跟切豆腐似的,后者就不行了,好象跟肉做拉锯大战,,当然,这跟选肉的本领也有关系,那就是另外的问题了:)~$ M) s1 R1 {( g; d
4 W8 W' U$ [* z; Q% S
Step 1                 ! x% I8 W2 |. |6 Y6 J* x
Watch the cut, it is one forward cut, halfway through.
& x4 u/ }2 _: r0 V" q/ M: gThen pull the knife straight back.
1 \1 d' b3 p/ Q2 K- \& g9 b( h2 \2 ]2 w/ f& Z
Step 2                                       
, ]0 q# w2 I9 K2 ~" j, _8 CGet your mark before starting next cut.
" X! W# Z, a9 b7 W9 z: Q                                                                                                     
0 H  s( }  S5 r- E% GStep 3                                       
  y& W: M/ t8 ANow, Get a ripe peach and practice!
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2010-9-8 10:04 | 显示全部楼层
让别人切。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-14 21:01 | 显示全部楼层
什麼都是要練習啦!
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