菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
+ _, H9 M# ]: r( R0 Z7 \& O
[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
& m& a+ F" `# U/ y3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
) r5 q) |* W+ a% f* _
馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
/ ?2 v& A$ w. C- `) Q
8 {0 e; N+ g  b) D1 b- k! l6杯普通面粉
7 o3 x( ~- f% w1杯水
1杯奶
* U+ r$ U0 e! t+ z6 C一大勺即时酵母
3 y9 @4 k( W/ h! J5 b+ Q半大勺糖
8 q& o5 q) g4 B9 G) {1/4大勺b aking powder
! M7 I# l" l* L: A4 i/ L1/2大勺盐
) U9 l+ C4 \+ ?* \- i; {% `
& V: k7 M. D0 j1 e/ D& O面包机设置面团（通常2小时）

& R8 V: N! N$ t+ z& a取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
$ m! B! t' T6 ^& s/ [2 O
6 z: C5 G; |. x& p: b冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

大统华就有蒸锅卖，30刀左右