How to cook 花雕鸡 ?

梨涡浅笑

Anyone knows how to cook 花雕鸡?

tara2008

花雕鸡
& p( q0 B. u3 ~5 z配料：
/ f: _+ O8 E4 c& l9 m" m  l
母鸡1只
9 G; Y" o" ^7 R4 O% ^ 1250克
蜂蜜
6 y* Z6 i5 G) i 30克

. a! Z; z' t5 M  m3 x猪肥肉
75克
- b- Z* Q. K/ D) ? 蚝油
50克
- M* W+ C# b! L" A* u0 h; i
' R' g3 e! x4 U6 b. {% n姜块
35克
花雕酒
100克
+ Z5 ]; @+ V4 n. M' z! D2 h4 s
" ?7 b) D. V6 s' n+ \4 t, J9 j) L葱条
0 J2 M1 x$ Q' F: R7 k' r) g; B 35克
2 C: p$ A2 s8 o. a: C5 K9 E 淡二汤
125克

味精
& v2 X- @: }0 g# m/ B 5克
2 A9 i$ m* {0 C7 C/ a0 Z 　
9 C; f4 w* a3 L* ^2 m! S 　
+ W3 o8 g5 h, P2 b
2 M( }" ]5 N2 q" h
3 _; H9 g3 ?% z( L& [; V8 n  w. _& O制作方法：
　　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
! L0 I% x& a0 [: Q7 B　　2. 炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。

! G# \# m0 A8 E; U6 Y注意：
: f+ @8 z9 v- M9 J8 G8 x; P　　花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。

风味特点：
　　"花雕鸡"广州八大鸡之一，为广州市北园酒家的看店名菜。它以砂锅为炊具，利用煎猪肥肉分泌出来的油脂传热，再加少量料汁、花雕酒助烹，将一只整鸡焖熟。制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。

tara2008

cooking is really complicated. I searched the recipe for you

梨涡浅笑

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