 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？8 ^7 N" b( y q" X) z( T2 P" i
茄子为什么种盆里？
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% H# u$ V6 j% q总的来说很有气势，很佩服。
2 A7 Z2 f7 O: C( y E# `1 B9 `麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
5 z# ?4 `; r" K& `% u o茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色
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+ {( k' S/ N5 }/ k多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各
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种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样, w4 P! P, m$ U/ x
: o) A+ P4 o3 O& B4 @" o! F' B* ]根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142
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+ e4 m5 T$ [7 V! o. ]% l/ F，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。6 C8 F9 i4 c3 {' c+ g! g0 c
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性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。9 Z5 [- z$ O2 E9 l" I2 I# B
功效主治： 清热凉血，消肿解毒。
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% k6 ?% O4 I' K* M 茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。. M" v- d6 n3 a/ `
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营养价值2 m9 N- P4 @+ H1 @1 U
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙
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、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P
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- p ]2 `, G Z. E3 X6 b750毫克。
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维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能6 R' `# t( t8 l5 B. Z
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增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性
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，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常
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2 e* I$ V- `3 _# |( b7 g! g吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、
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抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
. S9 r( r3 q* h4 J1 w, t8 v 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌 D8 |$ y, A7 ~ |5 [4 I) T) A o
9 M" \( N! b w- {& C; q1 u" y强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌
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有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素( e8 n+ E- B/ ~# Z g1 Z
/ y, F, M# q ]" I# f$ V# h和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含
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量更高。
: ] o' S$ U J. ?/ | 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血& c, @* M" ]1 f4 @
# l* h) D6 |$ C7 J, b) y' ?0 ]液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。. s0 U/ V C* s+ a
药用价值
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$ J9 o3 P5 p( l, @1 U: [+ n( i* m 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多$ S: P; J* B1 a4 X1 M
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食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《1 m: G4 y# Y) y2 h+ Q& Q* D
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滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患; r' G% X U; P/ E# [$ T" E
# T& u! c# b u9 H: ` n$ r" }: w湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲
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目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本
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草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把' t) T% U ^- D( t- x; Y$ u+ `/ L
4 I+ d" H0 x; H7 o: W带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。+ H4 W$ m1 n+ G: y& C, c* S
治疗冻疮9 u' s4 o, V$ g4 s. c& G
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水: K, v/ [, U. Z M" ]
( U2 k+ B, V) U# p/ c泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。1 p2 w' ?- q0 ]! n0 g. A A
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
. ^; s6 s" m M8 B 选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服
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用可有效降低和自愈。: t+ q% D$ ?. [& w u7 r0 d+ C4 k
食疗作用 \* I( y) W! p* P$ W
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；" _# I( t1 h5 d8 r; V/ G
具有清热止血，消肿止痛的功效；
\" P1 s( x5 L. i4 \/ T 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。! I* M+ n4 l9 Y7 o3 Y
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保鲜方法
* T8 i9 ?2 e ], _ 茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的
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3 ]! M& j0 I7 m1 C* }: U作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因- ]$ E0 l" \8 R9 n4 q
! H) {6 }3 {8 h7 k此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在! L2 w/ \8 h8 {+ z, o d
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阴凉通风处。 l7 Y6 [; r7 t* A# c
质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。1 K! l, V& V; b1 ?1 T8 p
4 o6 I( E, [, v4 |4 G- v3 V皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子) A+ r5 d- Q, W4 U- T
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嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，
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皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。8 c" [4 p p1 P+ @$ e) k
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# W9 n& d: y, H/ m; n3 p食用方法
6 s( {% B: X# N# p! P% I; k; W 茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，8 H- y, G8 o: ] v1 S& P0 g5 R' E
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都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。
3 ~. E4 m4 Y: p `- ~ 制作指导
% m6 M r. u0 p- c6 R' C( ? 1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄
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盒”、“肉片烧茄子”等。; H: H/ b& L9 ^7 c8 ~# _ z7 P3 ~
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。5 m, B+ Z# w6 h' I' R) j
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。8 z9 t3 P0 `9 `7 n
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明
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显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时! D! Q7 f* N; d$ N6 ?
+ I& \$ C, W0 }! E已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
! ~' _2 c6 G1 f, ] 5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅- ^0 J. F$ M3 r ~7 f
6 p1 B; D# H4 U( ]中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
1 m" O+ ~( r! j4 Z5 d6 Z' H& p6 W 6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄6 L/ c7 ~; _; l* }6 A7 q+ ^
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子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
3 E4 p8 W$ g4 K, H! Y 7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄$ J! h8 q# ^4 U+ d: O3 _/ \
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子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
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茄子的妙用
, G3 Q k4 T, E( p' U$ i 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
( b* \& F2 j& A% O 2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳
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嗽。0 F9 ]' G- }9 Z- i/ v
3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。9 r0 X1 a) S! `: \# }
4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，6 f+ t$ Z0 N0 f% ~3 H
& G( ]1 }: g: t$ M小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者# m+ g2 W9 T5 }6 Y' f
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即消，以成脓者很容易收敛。7 j8 a3 P" @' Z3 }6 s
5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。
$ k% s8 L5 h* x# R1 M' D 6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]
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, k H9 L! T. [' w保健食谱
6 t2 s7 S; w/ A, l0 |* i& k1．炸茄饼* s' Y7 y# u. z+ ]* t+ T
炸茄饼
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/ s" Q8 ], r; E, R/ G. t: M" P[炸茄饼]: g# U; q( Q- n
炸茄饼6 g! |9 e) v2 ^( w0 j
茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切
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# [0 f; s- T2 ~; m成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、
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6 G: Z; u: K. e1 i葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干
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' s: g: }2 G1 r: }, C& L4 m淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸
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P) i+ L* F( F0 c至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上
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椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服# U P; y& B" U; Z4 F0 s7 I
, U9 x8 l: b. P; l5 u9 V食。
; {- j2 x5 m! M* F0 I9 D% s4 d2．炒茄子
9 s: p. b* d/ e% Y1 F; d7 d% U 炒茄子8 R) t- [0 e, z6 |
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入
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) \, S0 R5 u% c8 z0 M! I茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮
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/ B1 l. b" M- f& ?. c( q出血患者食之。% m+ U8 p; f: Q& ~. o
3．蒸茄子
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[蒸茄子]
; i- D! A, n3 J8 Z# t/ t8 I* Q蒸茄子3 k! ^/ i' E9 U% s1 v3 j7 b8 _8 P$ @0 T
茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的2 d7 Z6 O% r; ]: J3 `
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茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮! }7 f9 X0 k1 f7 Q5 V
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痈所致皮肤溃烂。% e5 h' a4 K9 ^4 Y! B# N* Z0 v
4．虾仁茄罐0 P6 o: I! ?3 i; Y9 ]
虾仁茄罐: \8 ^! l% J$ j- n
茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜# l% R& R, Y: o" X0 ~7 Z5 C
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末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长
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丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油/ _, q. b. q* w
% e. f7 T5 ~$ h( w烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备
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用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、
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笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗
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+ m V. W! H; Z- q6 H! Q底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖
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* ?( I" z: U/ E[鲜香紫茄]% n6 E4 w. h' f" z
鲜香紫茄
1 A+ j& G6 w& l6 R# _ K1 w! U* f上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾
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% N' r- y7 _6 F( e芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有
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健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患
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者食之。2 {2 d4 g% a6 e
5.鲜香紫茄# X5 U( O3 D# ?. z9 q7 r6 ]
主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣
" x$ D/ G" _( d. V/ {0 P7 P" y 调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
! f6 T6 z# y) `: ?1 b- c 1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；
/ l6 S$ |2 ?+ o( l' N. Q$ h" W 2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌
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, K7 T7 e* l O% T: k" g9 M5 o匀即可食用。, z; w# o/ G& O6 i) ?: `: K
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栽培技术 相关综述
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' Z s" z( Z2 k# U: O& w4 N[圆茄的植株]6 d3 P8 s0 v+ Y! |0 f0 r9 E/ V
圆茄的植株( P3 Q. Z7 w c7 W& n+ f2 b" i
茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不 k5 N- f$ T& ` k) L- D4 c( B
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敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。
& C9 m, g' }' ^ ~由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当8 M3 h5 m3 R }" E9 a
( ~; U2 p2 _6 m' s: o增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝3 g+ ?0 d9 o% b: j0 i& A1 u
( I) w9 X) F0 J. e* y" w7 W倒病等。) G( ]- Q$ [/ {
% y; [ w4 g" A) z, f, M- l A
9 D& M/ ~6 ^6 X+ n! U: B _药用价值
: M' R: g/ Y3 K& x& c: i9 K 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，- F7 N1 q" W: L, P4 }, ~5 Q5 }8 ~
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消3 _# [0 K6 o5 j# S" \! n
- h/ h2 S6 A6 C$ W1 K U肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有7 Q Z3 ~7 U/ `, h
! t2 O1 j' ~% G% p帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。: _; W5 J. c3 g$ |& S
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下
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, y1 c, d, E: u5 G5 C7 b血；, y4 V- z! ?- d! x, t: t# ?& ]
《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都
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不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。4 o8 Y! K$ |+ i" F; t
科属：为茄科植物茄的果实。3 R/ u7 y$ {& b- E+ O$ ~
别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。
) E+ x+ @2 K# s 性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。- g4 W. r4 |; z: i* E
功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病: @! {/ W9 ~- X
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症。
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/ n8 {1 ~9 ~) G- X& c食疗作用
% A% Z. j4 B& w8 A Y0 _4 l防护性
- u7 ?" O' h7 P* H* d 1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细* _9 }- l! [1 z2 |; o9 K
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胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血
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管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品) c" I" Q9 I9 G- ]# [
/ `( ?& L5 T' s" L- {) }愈合的功效。. l5 X# E& X; k& L' u
2、防治胃癌：
+ S: { i- ~& j# w 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
9 v1 q" k7 Y8 ~0 r
% V' m" H! _- j. U1 V( v此外，茄子还有清退癌热的作用。1 d2 P" s2 t- {0 S- @
3、抗衰老：
$ w8 z6 R& @8 U ^* T* e/ | 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固
5 \ F, o" _4 S# w" m) c- T- } Y# P6 | W1 a/ M) P( S
醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
! R7 ^% x9 X$ O M. Y相关人群9 i4 G/ @) H9 L
一般人群均可食用。
" e9 O6 E! j/ P- g2 x 1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；& x( A- V( u. u+ x7 g
2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒
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、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖/ w9 P2 d- s9 g* w6 T! ]% Q
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延病人苏醒时间，影响病人康复速度。( }$ k4 s* e( L( g) g5 I/ e
作用7 _+ Y$ A L; `8 v0 o5 p; d
茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；
. ?$ v0 p, M) }# q H% x+ X 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
