 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？
; E1 Q+ |1 S9 V7 Q" G0 | f茄子为什么种盆里？6 ~6 A. A+ C5 L0 Q$ L. q
" R$ P* N5 Y+ A1 x. z总的来说很有气势，很佩服。
4 ?0 m% e+ t# [& d) W麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
% j! [, E, m& v# I5 B8 R茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色+ p. t; E% U+ @, P$ K( j6 F0 R) t
/ P/ \5 O. L, _9 H6 I; u多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各
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: ?/ x* N) Z% z6 O种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样- ~$ ]0 z! x1 @6 u
6 J3 ?1 [, c" q8 Z根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142
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) f. X4 `* w4 K* t- b+ ?2 z，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。, b/ Y4 T) h5 r4 \; S6 Z
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' K& L k! B1 k, P9 u* N7 @/ w性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。$ S6 O- i8 ~0 `0 |0 L( G' ]" X
功效主治： 清热凉血，消肿解毒。
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茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。1 I- E: u1 z7 y, e ~0 v
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7 @6 \# G8 O' p% h8 F5 u9 L营养价值
$ A, j) X$ o9 O+ ^- x 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙7 }. _: Y$ N( F7 C6 A% ?4 L
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、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 8 g+ C8 z; ]( \# q" H6 R
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750毫克。
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维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能0 F* h( ], K- V; T2 {- A8 C
; a5 Z6 {5 y* {+ Z$ r Y; A增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性
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，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常' Y1 K( O5 o& x& R
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吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、, F! @4 y; Z+ q4 D2 S: q `0 j
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抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
. j* |8 E; h# q. J 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌 o0 E ^4 ?. V1 N
1 x* n' `) e- ~. h9 Y9 O强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌
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有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素/ W" R: E( S' z5 ?; M+ r
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和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含! L) _, ~" E1 M
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量更高。2 S$ H, M" j3 A* i7 r, |
抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血( h3 h6 X7 R% x9 A, N- F
- ?+ ^# d( @* W6 K/ M) l& v液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
0 w: E) F6 o! X) S' O- B0 R. E药用价值$ V+ ^& t# m$ V9 M1 i ^6 E3 w
" C# s. H0 H( [2 ^ Y3 E' x 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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5 C/ j/ e( i) J4 \! _4 a1 i对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多
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l. B# y* j, }0 H& I c食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《
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( i" i9 T0 a. S t; b9 y8 S滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患$ T4 h# s8 B( p2 e
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湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲9 U% k; R' g L8 M6 x# G( ]) H: A
" i1 W. c! W. @1 O2 H目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本
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草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把
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带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。; h9 m! o0 c- w' W, p: [
治疗冻疮: u7 Z* q; J! n( U
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水
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泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
8 ~ {$ Q+ h3 _; }+ Y! g, w9 j 茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
5 g+ \7 }- k( y0 V' Q 选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服
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用可有效降低和自愈。$ g9 i) Z* H7 L
食疗作用" l" h, ~; d4 q) p, `
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
# n* `% G. m$ j$ A2 v) W 具有清热止血，消肿止痛的功效；
4 ^ r, P! L6 }( [: Q 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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: k; X" D% ], n) N1 p6 s7 _* p" O保鲜方法
7 g6 o$ F5 p6 a2 D 茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的' E# O' z. j- L$ P0 }+ B9 B
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作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因4 a# L2 ^6 `; S, i
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此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在
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阴凉通风处。2 a/ p$ b' h C: L4 `* I# d+ A3 v
质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。% ^, d- A& p2 C u) m$ a
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皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子8 A: [3 [) ^4 u% v" x4 ?
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嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，
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皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。3 ^& Z5 K! {; X; T# ?; B$ J2 F' Z( e
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食用方法
$ ^% N! m1 M0 `) F" f4 I' a0 ]+ @ 茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，
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% R6 o7 D# w0 ~) ~3 D都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。
9 ^' n, Q4 J* f9 Q4 A L6 m7 l 制作指导4 e, n- g0 ]6 v. ~3 C6 f
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄
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盒”、“肉片烧茄子”等。) V/ M8 e, x4 P( w
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。( U0 \! a8 |) y8 w
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。! O3 L# c' _0 X6 }4 p
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明9 \0 i4 i( k8 I- D# N: I3 ?6 t
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显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时
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" V2 y' q) U5 }9 R7 `$ b7 c已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。+ a: n4 s4 S2 w) B; ]& A
5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅: R; r; {% [( f) n5 `& S3 D
# K; `& o }1 ~: b$ {* n中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。 M2 @6 e& y, d/ u9 ~+ g
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄* _4 ^! u5 s- b' a4 \0 B
4 \0 o, A8 u" I2 i1 h2 h2 S, D子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。; P4 m" j9 d# I( d f
7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄
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子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。' T ~$ o% b2 K9 o
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茄子的妙用, {% u$ X. X, R9 | v7 {% t: D' f
1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。: B- Y. K# J7 x- j7 `. M; n
2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳7 S* }1 }! y7 h& q* G1 ~% o
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嗽。, m9 B; ^9 Z3 z" x9 K* k2 z
3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。3 L5 F/ R: M) C$ U7 n+ A
4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，: `3 G1 {9 M0 h4 k, |+ _
/ ?0 w0 V' L0 ~) k6 J小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者, C, @- k( Q& y8 d& _
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即消，以成脓者很容易收敛。( k- M5 c9 l) m" y* g
5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。
" h: s# w# F8 T p" O( i) E7 O. x 6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]; m% t/ ?: T& N
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保健食谱
0 {' u7 X3 l' }% t1．炸茄饼; e! \: i5 T1 E% K, U/ C& B* E- v* y
炸茄饼 0 ^$ x f# {) e3 E
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[炸茄饼]' q3 j5 _! T) g! S; K, H: G J
炸茄饼
# P# k& {$ X$ L/ m. N& j茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切
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成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、5 ]' ~) ~& x: |# A% O g
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葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干
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淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸 \& J4 Q4 e7 {# y8 N$ I5 C
+ r% Z' V* }1 R8 z2 s% k* M至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上
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" k! V+ d& \; \5 T6 w4 {& d椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服
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食。
{- P! i2 m- \2．炒茄子
; p' T& f; {& p9 r1 A% Q4 ]. Q9 H7 @ 炒茄子# r) ^" U0 V" v' ^
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入/ J# ~/ |% H- Q; \! w
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茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮
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出血患者食之。
! @+ l4 U8 H% L* Z3．蒸茄子9 \& ]2 d" U$ y. H% `+ J/ ^- u9 y7 T( j
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[蒸茄子]! }5 O7 h m; q: G
蒸茄子
- o- W+ g' `* y5 W [3 y/ ]茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的' `/ u; N, n9 V* N" q0 g
4 `0 F9 L) i" @ i) v8 w/ b. d茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮- r1 n) I' T! j- g
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痈所致皮肤溃烂。
: m/ T4 g. B9 [$ _4．虾仁茄罐
# _4 A# Q" z4 e5 ] 虾仁茄罐
& U! t/ z. w0 b7 n% O 茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜
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末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长, m" ~' V9 t( i. o/ f2 U4 s7 `) O
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丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油
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烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备
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用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、
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笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗- ~. N! w& M, ~# D1 G
% p6 w) f' s# n; }& X* Y底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖2 a& ^) h. e l! l9 {& t- s2 }
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[鲜香紫茄]0 q" ?% e) K$ v. |
鲜香紫茄: ^4 D4 `1 B2 L* s7 @
上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾
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芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有
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健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患9 M5 u& x& ]. h5 p3 b
6 T; v2 `( m" @/ n$ o& J者食之。
|0 | J8 p, V5.鲜香紫茄$ `- f5 p. _; y: A g
主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣
0 w) P: b, G- ?2 R* d0 V B 调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙5 Z- ~' H4 [: X$ w' t
1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；
, K0 `5 c1 U) J! h2 R$ ? 2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌7 k% T1 w4 z: x% G7 J
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匀即可食用。, B5 Y) e; p- d9 O4 {2 T, G J
( V4 @2 I! {8 Y8 u& p! F+ F
$ c4 W/ \/ H: E5 ^1 s2 p& D栽培技术 相关综述
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[圆茄的植株]- }4 l, D0 [5 d& U7 n; q# w
圆茄的植株
; X2 p3 j9 w) d茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不) `* @8 O* V& I/ u$ |
# k9 z- u: m& p4 X: i7 K9 y敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。7 Q/ O2 z) k' y* e! `
由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当
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/ ~7 J* M# q% ]5 j增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝0 @: p0 P- ]3 F3 X; C* P/ S
; e0 M! Q2 o: v" v8 c0 t) c倒病等。8 a7 P1 q/ X3 E/ A
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# D( h$ t$ n$ F Q3 }" ] y
药用价值
2 j$ a3 s- `7 y) c) T. ~/ W 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
; E. v. E b8 J$ x- b2 i* N' `: f( |' ?5 U
对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消) p$ }1 x5 c+ V9 ]: k+ |
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肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有
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帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。+ s0 x. j3 r( u# Q+ c9 E1 A
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下
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血；
" B# d+ _* F+ @, f9 |# r2 L 《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都
* r; z2 P5 W* u& k' h9 {* [
( Z( X+ ]/ @! Q+ p! \不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。- N/ [( {* Z8 Z& o; }; L7 |
科属：为茄科植物茄的果实。4 Y' {( z6 N+ P3 p' H6 I* D
别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。
2 A7 E6 R( Q+ V* h6 i' n* |, \ 性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。 x0 @; N) o( \8 p+ x# c( K8 A
功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病
h+ W0 a; g; b$ t4 m6 a9 u) K9 n( N) m4 I: |5 y' _
症。
0 W8 n! @5 e) f1 d8 f9 {) @
, G7 P4 i# W; H; D) A" ~8 a' q9 n8 T/ P1 a* y! Y" z$ p
食疗作用
& C- ]; D! `3 ^! P防护性
. T, M# n* B: y P 1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细" |0 n. l& e9 S1 Y; c8 Y' q& s
4 K7 |' r! g; S% R胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血
6 [: G8 S, v* ~3 b }( T t, ]3 p; B. ~. @
管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品
0 W- R8 j+ o H1 ?8 Q
8 Q3 a0 e9 l% N I愈合的功效。
4 o8 Z I4 ^% k' n }! ]1 H 2、防治胃癌：
8 b) s- B" S2 A6 ^. p& g2 a8 P 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。7 z* l, p6 I& c7 z ^
+ e( z) }; q# o. O3 K此外，茄子还有清退癌热的作用。
8 Q) g# P# G: d+ @+ \1 r1 ~ 3、抗衰老：
* p ~# N( N+ z% [ 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固
8 b' `& H3 e* c* H- v# T0 K
* Y( B& C" V7 d( k: E2 o- l$ T# r醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。! a- g+ I4 J) a) @, ~: h* {
相关人群
6 U' Z1 O% l7 v# X 一般人群均可食用。' C# c' l5 a! \
1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；- s" Y, c; o7 ~" x
2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒6 U% f7 T; c% h+ n! Z1 P+ P2 R4 J
/ x& W) q% X% Q& S8 g、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖. _' G4 I0 c; h' u! Z
7 U) ]" K U( I1 W1 l V2 d延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
$ E1 y# X0 _+ c7 f' J作用/ f5 a2 l, i# w8 M1 P9 T+ ]
茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；) A6 S4 r! Y; V
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
