简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。
* g2 g& s% _# i" y
于是壮着胆子自制一把。
7 V3 {! V% L, W, d6 D
4 F7 z4 a6 Y5 s4 f- h# Q) z原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤

1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。

! i) c1 D& |& z8 w+ ~1 o7 c8 P2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。
4 c* H; b! Z, z
  @) n, P2 f) I) {7 d  V9 `3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。

特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。

1 |) P( `7 X' N9 r( v$ c小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
$ J$ g( r5 U" M- A. y厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

8 Q- W- @4 g. ?, b" P. e  Z* p
' ?) F$ Y9 |! j: n* g) r; ]( M
: X0 G2 F+ G9 T  s/ F( U不好吃能贴这儿吗？
- e& Z, Q$ s" q' J. L. _
* y0 B- c- f9 W这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:

9 B8 {! E6 E% \) O
3 S: V7 i. M# w2 G* o) o! I* ?" d
8 C: n( _  I" B' b& ?不好吃能贴这儿吗？
7 C- ]& q& [- ]
这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

2 B5 b. K  q+ |# y- S' j
7 h! E& E( Z5 R( g& v* f多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了