简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。
: R( U+ t6 ~8 b
1 I+ h- J$ M2 M5 _于是壮着胆子自制一把。
- i/ k+ }0 |0 d! {' U3 A
& R0 E' E, @7 U原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤

1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。
( i3 j8 n' f7 B. d8 v& X
2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。

3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。
, i" G( b5 c2 h+ c, ~  G
( b) z/ F" }( L4 R- `4 z特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。
$ j1 E0 `3 z& m3 ^% A9 s
- u+ [, a0 U+ ?7 Q0 c小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

0 Z& ?4 q, y# c+ [

不好吃能贴这儿吗？

9 f, i  k# ?/ C3 x* p这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:



不好吃能贴这儿吗？

* p5 Q: {4 K$ E  ~( x. L! g这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

1 A' a6 f/ G+ O, `) C  `0 d0 a
多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了