简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。

9 t! G2 m# F, r) i7 J# u: I6 ]于是壮着胆子自制一把。

: H# T9 B6 F( t. d# M1 w原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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0 X; \% j1 i* ^0 a6 K. d1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。

2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。
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3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。

0 i$ R) J" y3 O" K1 Z' J% ~* ?4 f特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。

: p/ I& Q4 k2 l+ U6 n小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

/ O7 x+ Y/ E: k, S& b: l6 e

% n/ W7 S% Q: U: O6 E# b8 ?不好吃能贴这儿吗？

这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:

  f9 o: V& H" z0 M- f$ U- `6 k6 o
9 P/ }: ]! ], d7 G3 x
不好吃能贴这儿吗？

2 K! _4 I1 ?' F9 Q( D5 m  v这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

, L- P/ N  t4 I7 W9 M5 {
多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了