清炒藕片怎么做, 求助

贾星星

连做几次这个菜都没炒好

- a: q" ^% N& o; J+ b- s# k( C藕片老粘锅. 总是炒焦.

做菜时基本没放水, 是否该多放水?
但又担心口感不脆.

* o) z+ I8 t' \4 r8 Q不想做成"煮藕片".
: b4 ^# p4 k4 c0 f
, J4 Z/ `# K0 g; {4 m) D
4 ^! N2 g# C, B& n请巧媳妇们指点迷津!
, r; @( S& ]8 n* u: ^

裙裾飘飘

#1  清炒藕片怎么做, 求助
! k0 Q$ n: p2 q& s# q( P3 f
连做几次这个菜都没炒好
% t* p$ l4 z. T- H9 I- ^6 Q4 f6 W
0 t: T! S' d& U* m1 S藕片老粘锅. 总是炒焦.－－－稍微多放点油，不停地翻动
) Y0 P, v) k5 J* E# q' O
做菜时基本没放水, 是否该多放水?－－－多少应该加点水
但又担心口感不脆.－－－－－油热之后，放入藕片的时候，要加点醋，保持其口感的脆。当然里面要加点糖，味道会更好
- P( b; i5 D# k. x7 k不想做成"煮藕片".
' U' E. |: ~/ J0 R8 |; ]9 Y6 N
# G% _# ~# L& @' C
; K7 ?% d8 g9 g$ r( e9 n' D; ^请巧媳妇们指点迷津!

大猫

你光是炒，能把藕片炒熟嘛？

云朵

藕片老粘锅. 总是炒焦.－－－稍微多放点油，不停地翻动   同意

4 N6 a+ z8 i( ]( T做菜时基本没放水, 是否该多放水?－－－应为在翻炒时沿锅边淋一点水，让其表面保持水淋淋的样子。
; }* T. X. c( S- w. ~但又担心口感不脆.－－－－－油热之后，放入藕片的时候，要加点醋，保持其口感的脆。当然里面要加点糖，味道会更好。同意，不过，我只喜欢加糖，很脆。
5 ~5 F9 t/ l. G另外，炒的时间不要过长。藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。在入锅前捞出沥干水份炒即可。你试试!

天涯明月夜

切好藕片后洗一下沥干再炒，把外面的淀粉洗掉后就不容易沾锅了

opera的甜心心

切好后先用水冲洗下，这样就不会糊锅了。

贾星星

thanks,  everybody

let me try.

让爱住我家

煮的也很好吃，炖的就更好吃了。 藕炖腔骨是湖北一道很地道的菜。

Tome12

鸟搂主，炒以前先用热水过一下，去掉表面淀粉。

贾星星

Originally posted by 让爱住我家 at 2005-10-21 15:15:
7 \$ z/ Q3 N9 h. J* z% B- O: k煮的也很好吃，炖的就更好吃了。 藕炖腔骨是湖北一道很地道的菜。

2 i1 b9 v" E' x+ j
: Z& h# \  U) R1 Q' N0 P: P" [
是吗?
  H: u, b3 n4 k1 K" [. Q, g9 O' W: Z/ s

zwmhb

应该放些水，放点醋，再放点糖，这是糖醋藕片。

贾星星

大功告成, 味道确实不错.
将成为本人待客保留菜目之一.


thanks, again