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[问题求助] 有人会做猪仔包吗?

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鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-9 16:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很怀念那种上餐前,用篮子装的猪仔包。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-7-9 19:58 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2010-7-9 21:03 编辑
; ~# L% e: k+ A& y6 a  X8 b
! q7 f3 q$ B2 H1 k" `8 k: m1 _你請我飲湯,我請番你食豬仔飽。,下邊咯張就有食譜。6 H9 X8 \( W0 }

' L5 b9 N9 g% i4 v; L8 z
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-10 08:11 | 显示全部楼层
你請我飲湯,我請番你食豬仔飽。,下邊咯張就有食譜。
& t5 G1 V3 o6 }* E' i# y
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kingsnake 发表于 2010-7-9 20:58

' {% \5 G! ~( I$ S% ?# M) o1 }3 I" i0 T4 m  v$ i3 {
系啦,就系呢种啦,硬猪,我琴晚自己误打误撞,整作软猪。
+ [# l" @+ k) C  p$ @1 J没查蛋浆向面,所以颜色差D。
2010_007.jpg
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-10 08:12 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
吾系窝,同你个D对比,颜色系差好多。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-7-10 09:22 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2010-7-10 10:48 编辑 $ w% C  C: g) M' w* E/ T
: s) N; z  w% a1 G
你隻豬仔唔夠硬,因為冇用高筋面粉。
0 `" N$ f8 S! p$ J5 b硬度好像是 (高筋 5 :低筋麵粉 1)# |" a3 z7 J/ ]4 V% L! r
高筋面粉越多,隻豬仔越硬,纖維就越高。* O! f6 H( O0 k* c4 @* F# p8 t
唔駛搽蛋漿架。7 q: V6 q5 a- H0 x

' }# O9 _( p( ~6 L7 K我真好羡慕你老公,噤有口福,我老婆話:噤中意食就自己出去買,或且番大陸取個妾侍仔整埋脾距食.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-10 10:15 | 显示全部楼层
你隻豬仔唔夠硬,因為冇用高筋面粉。& r# J) o! ?+ E
硬度好像是 (高筋 5 :低筋麵粉 1)
4 d! N  D1 @6 s+ M- a高筋面粉越多,隻豬仔越硬,纖維就越高。
) O' N2 v6 i$ W6 q/ P' e唔駛搽蛋漿架。8 y2 v) z# O; G, R

" R$ c7 K' w" p4 b6 R+ x8 k7 a1 L我真好羡慕你老公,噤有口福,我老婆話:噤中意食就自己出去買,或且番大陸 ...# m0 p4 R: v  @) I% V  [
kingsnake 发表于 2010-7-10 10:22

9 `. G* ~' S' G: j+ a) K9 b
: p9 C. Q/ F9 Q! t* f0 P4 j: V真系无用高筋面粉。但我都系吾明D颜色点先可以靓D。7 `8 o% a7 Y. l5 x% Q; `
吾使羡慕他,我资质有限,有时整D也好难吃,他都要哽嘎。 $ @1 ]' H* e# Q0 H! V  l6 B
体贴下个老婆啦,你甘有食神,自己又好厨艺,好难服伺嘎嘛。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-7-10 10:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用利刀在麵糰上快手輕劃2刀,向麵糰噴上水及撒上粉,麵包就唔會走樣。$ K2 s* u7 T8 d! N# n
然後放入焗爐及向焗爐內再噴水,以200C焗大概15分鐘,噴佐水焗,麵包皮就唔會膿,會脆駁駁兼金黃色架。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-10 22:06 | 显示全部楼层
用利刀在麵糰上快手輕劃2刀,向麵糰噴上水及撒上粉,麵包就唔會走樣。- f6 h4 m/ b+ r; p9 h
然後放入焗爐及向焗爐內再噴水,以200C焗大概15分鐘,噴佐水焗,麵包皮就唔會膿,會脆駁駁兼金黃色架。
9 t0 |, w' g3 O( g& u# J+ s4 zkingsnake 发表于 2010-7-10 11:47
6 a+ c" v  Z% c9 s
; U+ ]( K- v% @) M- U1 l
多谢你告诉我这个天大的秘密!
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-11 11:11 | 显示全部楼层
今日中午的成品,好吃好多,儿子一口气吃了3个。
2010_00bun.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-12 03:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
多少钱一斤啊"?小猪仔没病吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-12 09:09 | 显示全部楼层
只能慢慢耗~不知道期限前能赚到吗==a
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-13 09:29 | 显示全部楼层
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