埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 644|回复: 3

南瓜:一直被低估的营养美食

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-8 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:领客康健网 导读:南瓜可作蔬菜,味甘适口,是人们餐桌上常见的一道菜。其实,南瓜的营养丰富,营养价值极高,但一直被人们低估。现磨豆浆 http://www.xianmo-doujiang.cn 4 K& Z6 J/ M& M" R9 _. I8 @& F$ Y
  有这样一首歌谣传唱了好几代人:红米饭南瓜汤,挖野菜也当粮,毛委员和我们在一起,餐餐味道香味道香!歌中的南瓜,又叫麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,属葫芦科南瓜属。嫩瓜可作蔬菜,味甘适口,是人们餐桌上常见的一道菜。其实,南瓜的营养丰富,营养价值极高,但一直被人们低估。
* g2 h0 R3 }' ]6 ^4 Z* ]! m. s" o. u. j6 ]0 C
  在《本草纲目》中,李时珍称南瓜能“补中,补肝气,益心气,益肺气,益精气”。多年来的研究表明南瓜含有丰富的营养物质,对人体有很好的保健作用。
" g' e0 I+ e, ?. i1 L( U
1 ?: D# I9 f+ W9 Q  南瓜中含有多种功能性因子和生理活性物质,对人体具有多种保健作用和药用价值。其中最主要的是南瓜多糖。南瓜多糖可降血糖,并能有效地控制糖尿病症状,其降血糖的功能机制从理论上认为:南瓜多糖可能以糖蛋白的形式存在,并含有多种丰富的氨基酸,而蛋白质和氨基酸可刺激胰岛素的分泌,从而产生降糖功能。现磨豆浆机 http://www.doujiangji123.com: a" h0 K1 W9 A" f$ S' W. O

6 S. ~5 Z. X) f  |. j  南瓜也含有丰富的胡萝卜素,维生素B1、B2、维生素C、矿物质和膳食纤维等,南瓜的维生素E含量在蔬菜中屈指可数,维生素E具有抗氧化作用和增强免疫力的作用,可以和胡萝卜素、维生素C一起预防感冒。2 f$ t5 r. S$ q6 g, ~
8 `8 S2 `2 j1 W9 h$ c2 o, H
  南瓜内含有的果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用。此外,果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。5 L* I1 a) E7 s2 @9 [
' @! B+ H# ^4 f. G
  常吃南瓜,能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化;丰富的膳食纤维可以去除胆固醇,预防便秘。因此爱美的女性一定要多吃这种天然的美容食品。五谷豆浆 http://www.wugu8.com
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-8 22:47 | 显示全部楼层
鸡蛋要怎么吃才最健康?
. c/ I/ W4 ^0 \) d4 W) j- v0 P) g来源:21CN 6 `/ i3 L* b& k8 N2 Q8 p) L' r
摘要: 鸡蛋的好处 1。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大
0 Y- p9 q2 |1 a- h7 M
; v9 E8 V+ d: q的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。现磨豆浆 http://www.xianmo-doujiang.cn
1 M" W! v) Q: B4 {5 D, d
, Q5 v9 ?" f3 N: p, ^3 R' \: u, w鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免
- G' I1 z4 {1 e+ P
4 S( C, k# h6 P2 t6 a. x6 F: h疫功能。9 N: `- [5 G" Y9 l( i6 t
7 `2 p. B) ]( s! A7 w
 鸡蛋的好处
- N4 m1 u5 O+ s9 K" e! W8 C* X5 h) t; o8 H! e. h8 W
  1.健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很的作用,
3 {' m" ~7 q  |1 y+ C
2 M) r# M$ t' D  `6 b" C# e7 \* G1 x可避免老年人的智力衰退,并可改善各年龄组的记忆力。
  i' K1 W' Y) j/ P# ]/ m
6 ]$ q3 S$ S/ p4 p; J  2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,
# Y0 u  x' W% R$ O0 S: F: M7 P% ^% ~$ y+ O' s
还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。 & s; g% I5 r! I; f

2 l! k& u" x! {" y1 V# }* P  3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人1 C5 o; B% E" B/ b: A9 Z, i: @- B

' @$ V) n0 v' e4 h( J$ n9 H效果。 # o) {( Y2 g! t# m: z

' U; t1 ~5 H# A9 U- X9 Z  n  4.预防癌症。鸡蛋中含有较的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,- C) R  N) t9 W
% B$ y0 A% [4 S! X1 c* {
如硒、锌等也都具有防癌作用。 7 G3 y  q& d; h8 a, m

4 }+ N4 k' m3 M! E! h' u( Q9 k' g  5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。营养学家" Q% r' h5 _/ c7 ^
1 F/ L* Q3 s0 T- U9 y: {9 T
称之“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之。 * ?- D  Z! b( d2 S0 A% F: R5 _' |2 a
: L  _7 m. W$ e
  聪明吃鸡蛋 5 e$ f" I: D5 X; m) f' ^* a  G

/ A! e3 f/ d! L% |$ d# G* X; I# r  最营养的烹饪方法:
- Y6 J. ]. x! g8 T
& z* W+ l' y; }2 E- B! t  鸡蛋吃法多多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%
8 o/ k# E( C9 F! O8 ?2 W9 N0 G3 q4 t- M: x
,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否
  ~1 \/ c# v# c
& y0 T9 i! g3 S则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为两种做法能使蛋白质松解
3 }  C9 \7 Z0 g; [
, f' Z( D& Q2 c# P% ?9 h$ \,极易被儿童消化吸收。
, D$ z& N# r& }5 [4 U6 u& M2 r
# l' _- w, S3 v  p7 f- W  注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃
- P# H0 `( ]* r2 H+ X
/ ^, ?: C7 x3 {& I$ G: c$ E/ e& m' \肠的消化功能。 ! i% r3 {( i+ h7 m0 P: s
/ X  h$ h  f" E
  一天吃多少:
$ D$ N  P% f/ S) L( U9 A( @& m0 z; b. m, }4 H
  鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩5 `& w! y; O# B/ g& I
& X" `- T( P1 R
子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。 现磨豆浆机 http://www.doujiangji123.com
& p% l2 v/ x. V/ B; Z. @+ f' t0 U& o
  蛋白好还是蛋黄好: ) m7 r6 [2 p4 ], P/ `% y* k) r

  f* K1 u/ j6 }+ D2 K  正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得多。 $ O; G" ?2 u5 D

, s8 v& M! Y( J  吃鸡蛋的误区 ; w7 ?( C) @! U1 r8 A9 d$ R4 {

2 a6 r$ H0 _& U# Z0 `  误区A:产妇吃鸡蛋越多越好
- v( B/ f4 m% d$ ?' @' v
- S! \6 ]1 c4 _4 k. u  产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用后会导致肝、肾
! \9 j0 e" n' q3 g3 Y3 P' e
6 A8 i  s  z5 O/ P" q1 k' m3 l的负担加重,引起不良后果。食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体( P  b& r3 \. C
0 B$ q1 ^# k, g$ V
的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合征”。蛋
) o$ t( L" N# D1 @% a7 Z; b# i; W2 v! \
白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足
$ A% h% m7 F5 W7 L# S' L) J- n' [* r$ b; n
够了。
9 {6 W% \7 S! d& S" ^2 |& n
5 Q, R: S$ k1 R' w; U  误区B:常吃鸡蛋导致胆固醇偏高
3 Q0 C1 g5 ?. s9 b5 S
  G* `1 A8 s( S# K  不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细
8 L: g2 `- a! J  C5 g  E3 ~5 M5 S
) B9 z" F4 n, A7 |,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出
& }3 j( [* T3 J% Q
6 c* S+ B  D6 Z+ ^6 b; O胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。
9 \1 c, u5 ^2 u) T" k, b4 K4 a, n) b" R2 y6 @
  误区C:生鸡蛋更有营养
/ L) \) y7 V/ y/ C3 P
/ c, k& ]9 ~/ l  生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物  T# D8 W9 O0 w. {

# I6 X& o7 i+ a3 m" w$ g* ?. j中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗6 c4 q3 d4 q; [- I1 m

0 v5 G! ~5 {; o/ {( S  f胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫7 p" h2 C% I1 C8 s' F! s/ }4 f

8 a" [3 G8 K+ x, |$ V, w生了! ) s. B+ s" i' f6 r" K  {
! X5 Q% ^9 i: L6 u! @
  烹饪解密 ' C0 y- M" D) r8 p  a: v3 a
  Q" y% Y  p" b6 d
  摊鸡蛋:忌用大火,否则会损失大量营养。因为温度过高时,鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其
( I: L6 D" K5 X: G1 r. E1 D. ?5 x5 j. m% g8 ]
是颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,营养损失就更厉害。但是火太小了也不行,时间相对长,水分丢失较多,8 V# }% ]( Y, Z3 l/ a( m

1 x6 o; T5 b# O* D8 f9 W5 a摊出的鸡蛋发干,影响质感。因此,摊鸡蛋最好用中火。 5 m) W) a* j4 D3 M# W% ?

, s. f4 ?1 @+ ^* `; k/ A- N  蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时,应: P9 `' v  L1 q" ?2 u0 {' z

' q& `+ E) E5 G: x$ a3 |! Y  g使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时
$ e6 }  h. ?- \2 Z4 Z8 C- @9 q9 U6 g4 w# M2 z1 s4 n4 m
间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,时间要适当短
. A) M. z& z! R# [4 k; x. y
: n+ f6 ~4 h% J- t9 r! ~$ }一些。不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再
# \8 W7 s0 }% @1 b' a$ {* }
% @) k( t8 [. H# j) A$ |! v加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
7 `  K1 k: Z8 V+ C+ i! x) @8 v) ]$ B" Y2 C* a& |+ z" V, O
  打蛋花汤:在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。煮鸡蛋:重在掌握好时间,一& v' \& S  o$ H9 P

8 E% e! s; H$ u/ z2 j" L) J, T般以8分钟~10分钟为宜。若煮得太生,蛋白质没有松解,不易消化吸收。若煮得太老,蛋白质结构由松4 D; b: R) \& v# ?0 L
# N$ V2 A- d- J4 k1 A& F; a
变得紧密,同样不易被消化吸收。 五谷豆浆 http://www.wugu8.com6 o- P, [2 b; a! O! _/ u2 X
# n. c& ]- m  @% Z! J
  特别提示:炒鸡蛋忌加味精。鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,若加入味精,加温后9 T6 o' w6 v& y) a; n& w
& h( O% f* P- O/ H' s* p+ b
这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠,即味精的主要成分,鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-9 02:05 | 显示全部楼层
非常营养的食物 上海明珠医院也比较推荐
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-9 02:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我来帮楼主顶顶
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-24 10:23 , Processed in 0.131850 second(s), 14 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表