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春季饮食法则

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-6-13 01:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
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春天是万物生长,万物更新的季节。人体在春天会随着自然春阳之气向外疏发,新陈代谢的速度明显加快,营养消化也会相应增加,冬日的贮藏在此时开始动用。由于冬日营养摄取不足,要求在春季给予明显的补充。春季又是多病期,很多疾病好发于春季,所以春季的营养供给显得十分重要。
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: v0 ~& e# C( `$ a* E1 N) I6 X  一、春季人体的营养需要 + K6 X/ ~) B7 f6 }% r
    春季该摄取哪些营养,怎样调整饮食呢?有一句顺口溜这样说,"春天里来日渐暖,厚味饮食应转淡,时鲜蔬菜要多食,酒肉辛辣要少吃,健康长寿有保障"。 & t! ?0 R  k8 l( @2 ]
    1、进食高热量食物 0 U$ I' K2 M/ v
    早春时节的气温仍然很低。寒冷刺激甲状腺,可消耗热量,引起功能亢进,使人体耐寒力和抵抗力减弱。同时,人体为了御寒,也需要消耗热量来稳定基础体温。所以,早春期间的营养构成应以高热量为主。除谷类制品外,还可选用黄豆、糯米、芝麻粉、核桃、花生等食物,以便及时补充能量物质。 , f9 E1 Q5 E/ U; L/ l1 D
    2、补充优质蛋白质 3 Y, v# y) Z5 t) e# K5 l
    冬季寒冷会加速体内蛋白质分解,导致抵抗力降低从而易致病。所以,早春期间需补充优质蛋白质,可以多食鸡蛋、虾、鱼类、牛肉、鸡肉、兔肉等,这些食物中富含蛋氨酸,具有使人体耐寒的功能。 * o6 F; s: D! R! W, ]' A' D' D
    3、添加一些含钙、糖的食品 5 v8 z( F5 D, \; |2 S5 \
    食用菌是一种天然保健营养品,春天多吃些黑木耳、蘑菇、银耳等食用菌,既清淡,又营养。蘑菇含有蘑菇多糖,可抵抗绿脓杆菌的侵袭;黑木耳富含矿物质钙,而钙对人体肌肉、心、脑等细胞的功能起主导作用;银耳富含银耳多糖,能提高人体卫士巨噬细胞的吞噬能力。
$ L( ~6 k9 P+ g+ m  N' I4 [    4、摄取足够的多种维生素和矿物质
8 O, I4 ?) B/ z# i    春天气温变化较大,病菌活力增强,容易侵袭人体而致病。所以,春天要多食用富含维生素和矿物质的食物,比如小白菜、雪里蕻、柿子椒、番茄等深色蔬菜。多食用柑桔、柠檬等水果,可以抗病毒;摄取富含维生素A的胡萝卜、苋菜、塔棵菜等黄绿色蔬菜,可以保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞,抵抗各种致病因素的侵袭;摄取富含维生素E的青色卷心菜、花菜、芝麻等,可以提高人体免疫功能,增强抗病力。 % P  H) Y. ]' G  J/ i  Y  t# W6 w
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  二、春季营养饮食原则
; h/ ?5 a0 ^9 k1 e; ?3 P1 n    1、注重清淡   ?3 ~+ t, X$ V( _/ p& B# y
    春季肝气旺,会影响脾,故春季易出现脾胃虚弱病症。如果多吃酸味食品,会刺激肝的功能,使肝气更旺,大大伤害脾胃之气。而甜味的食品能补脾益气,要多吃一些。
3 j$ v$ f, c+ @6 v1 `6 g$ Q9 X, K    2、多吃新鲜蔬菜 % t8 H' e; M7 {* C9 V. I4 e# g$ w
    冬季因吃新鲜蔬菜太少易出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况。所以,冬季过后,春天常发生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病。所以,春季要多吃新鲜蔬菜以补充需要。
* Y# h0 s: H7 X9 u0 |' B7 W    3、多吃食用菌
* z7 y& X  s& y; w0 g5 _% y' R    近年来,不少医学专家认为春天饮食应清淡,可添加食用菌(如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等)做菜肴。   G7 g3 ]5 f. k
    4、宜吃微温之品 ; A2 W/ G0 ?' j. w
    温食利于护阳,春季不宜吃生冷辛辣食物,还应避免吃油腻食物,应多食富含维生素B的食物。
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  三、春季饮食DIY 1 s7 o* O& j. ~" K
    1、韭菜炒肉 9 P; L( ?5 M6 P3 f3 O' b' L
    用料:猪瘦肉300克,韭菜250克,植物油50克,虾皮10克。
' [7 L* @3 }# V+ k1 S1 N6 X    做法:将韭菜洗净,切段;将猪肉切丝。将锅烧热,放入植物油,油热八分时放入肉丝翻炒至将熟,放入虾皮、韭菜,翻炒几下即可出锅。
6 S& o* N# Y# x% }    功效:补肾强身。
7 N. j+ [2 D/ V    2、浇汁鲤鱼
& Y* {0 ]8 G) C) g$ M5 {+ G    用料:鲤鱼750克,鸡蛋50克,姜25克,五香粉5克,料酒10克,香油30克,酱油10克,味精5克。 . \# \# `+ J1 b7 u3 q  w
    做法:将鲤鱼洗净去鳞、内脏,姜切成丝状备用。把鱼放锅中加清水煮熟后,捞出放入鱼盘里。把油放入沙锅烧至六分热时,下姜丝略炒,加料酒、酱油、味精、五香粉、鸡汤,烧开后浇淋在鱼身上即可。
& \% _8 x3 g$ b) A9 o    功效:消肿,利水,滋补。
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3 ~4 q1 I1 f# ~' t: J2 T& ?" `+ z  春季阳气渐盛,所以应忌食油腻辛辣爆炒之物,以免助阳外泄。中医认为,肝属木,味为酸,五行木胜土,土于五脏为脾,味为甘。春三月肝气生发,肝阳易升,容易引起头昏头晕症,故宜吃有清肝养肝作用的食物。唐代养生学家孙思邈在《千金方》中说:"春七十二日,省酸增甘,以养脾气。"明代养生学家高濂也认为,春季的饮食应少吃酸味,多吃甜味,以养育脾脏之气。1 V" _# Q' D2 u. o
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