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生活、工作节奏日益加快，你大概已经习惯吞咽那些在统一流水线上几分钟就出炉的快餐了吧？尤其对中午只有短暂用餐时间的白领来说，似乎除了“狼吞虎咽”别无选择。上海市食疗协会副理事长丁钰雄教授认为，不管你是否时尚，为了健康可别拒绝慢餐。/ S& Q) o7 m$ N: u4 n4 r6 u
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■有助消化避免哽噎. H0 N' G4 }! ]$ G8 G( B1 q9 e
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0 ^% \' R% s2 X. |+ F适应人群：各种胃病患者、老年人群最宜0 y$ [3 L* B6 K' T+ }( K
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/ ?5 M0 r4 G9 {( o' Y9 h: G慢餐有益：消化功能相对较差的老年人最适宜慢餐。充分的咀嚼能促进唾液、胃液分泌，同时将食物磨得极细，这样既有助于食物消化吸收，又可避免引起哽噎呛咳。患有胃炎、胃溃疡等胃病的患者，也提倡健康的慢餐，反复咀嚼使食物在口腔中被初步消化，可减少粗糙食物对胃粘膜的刺激，减轻胃肠道的负担。另外，咀嚼分泌的唾液进入胃后能形成保护胃部的蛋白膜，可预防胃溃疡。' k" Q) _6 {0 ?+ s- }) s
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! t& x' _$ O1 Y- i. S2 ]4 h5 x晨报提醒：专家认为，细嚼慢咽有利于营养物质的吸收和利用。相反，狼吞虎咽吃进去的食物，对人体营养的吸收有一定的妨碍。0 @0 i0 m) w7 J1 M- V, X p
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■帮忙减肥顺便降糖
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5 {/ |3 ~0 r" |. D3 }" O适应人群：女性、肥胖人士
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慢餐有益：你或许有过短时间里吃下很多食物却仍然觉得饿的感觉，那是因为大脑的食欲中枢还未及时反应。如果吃慢餐多花一些时间咀嚼食物，食欲中枢才能发出正确指令，使你产生适量并有饱腹的感觉。由于咀嚼的帮助，你只吃进去身体需要的食物量，自然有助避免发胖了。另外，细嚼慢咽对降低餐后高血糖十分有益，肥胖者坚持慢餐，血糖、胆固醇、血压也会相应有所降低。5 S7 W. Y+ Q/ l& [5 y; j/ [' y x1 C
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7 Z+ _" |! Y5 q e晨报提醒：细嚼慢咽的过程中，减缓吃的速度，无疑会给你及时的饱腹感，也就避免了暴饮暴食。也有观点认为，频繁咀嚼能锻炼面部肌肉，促使面色红润，减少皱纹产生，如果你想变得漂亮就先从慢餐开始吧。
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■让味觉徘徊舌尖8 e a) K8 X. M# Q- r- N
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+ _& G+ v8 E: g适应人群：享受生活、喜爱美食的人
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慢餐有益：细嚼慢咽能让人的牙齿和舌头感受到食物的美味，而且，好滋味也只有通过细细地咀嚼之后才能得到充分回味。如果时间许可，人在轻松的环境中慢慢吃，得到的乐趣会使人心情舒爽。8 v$ W# t& i. y6 H v6 [. }
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4 q* J3 l l$ F4 A* a7 g) Q9 z晨报提醒：慢餐不仅仅是简单的细嚼慢咽，也是一种生活态度，它能让人们在快节奏的生活中寻找到生活的乐趣。（吴王君 陶令）
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来源：新闻晨报 |
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狗仔卡
发表于 2004-7-19 07:08
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