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[照片] 一冷一热两碗面

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-5-19 09:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 三思 于 2010-5-19 10:37 编辑
9 i; K7 u1 r/ g, x; O  X3 e
% y+ M+ w! |* `+ I/ v3 j4 }前天热的时候吃的朝鲜冷面,
' V  e. h6 a* d; r6 U- x, a7 f  D% M9 B& k8 W5 M% z! g
food 001.JPG 0 z1 v, _! J$ [, C

4 ~* B. T; y; o) a& |3 i今天凉了,吃的过桥米线9 K  A; e2 R* {8 `  N$ K
food 006.JPG
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 09:49 | 显示全部楼层
支持3大妈!
鲜花(502) 鸡蛋(4)
发表于 2010-5-19 09:51 | 显示全部楼层
{:2_83:}
鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 09:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
绿的是豌豆苗吗?我的最爱~" b7 a3 }/ V1 R; N# z' e* |* C$ o
; M) p" [1 j/ i. a& p: u
吃一口冷面,再吃一口米线,会是啥效果?
理袁律师事务所
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 10:08 | 显示全部楼层
绿的是豌豆苗吗?我的最爱~+ y: D# ^6 M) ~2 n! Q. v; r+ p
, w! }! w: r6 s! I
吃一口冷面,再吃一口米线,会是啥效果?
9 h; Q: E2 }. {! Z6 u. E翠花 发表于 2010-5-19 10:55

. ]( \3 t9 x2 }+ c/ d1 N9 A0 ~. D* k. W/ ?. }
据说就是所谓的“冰火两重天”
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 10:14 | 显示全部楼层
向往啊!5 o' U% [& @% K! X7 {
天凉就吃热方便面,天热就把方便面晾凉了
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 10:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
冷面卖相不错,但是我还是吃不惯甜味道的面.
9 U% K- N2 `; q$ U2 x, y/ X过桥米线看起来更和胃口,但是整个儿的香菇看着有些怕人。
理袁律师事务所
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2010-5-19 10:26 | 显示全部楼层
咕噜
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2010-5-19 11:46 | 显示全部楼层
我也吃不惯酸甜的朝鲜冷面~~喜欢米线啊~~~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 13:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
米线那个用什么汤?
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2010-5-19 13:09 | 显示全部楼层
哈喇子呀~~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 17:26 | 显示全部楼层
请问三大妈:米线哪里买的?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-19 18:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
过桥米线的汤据说是好几种肉炖的。我只用老鸡,鲜香菇,和姜。8 x0 `4 E; w3 e* s; Z; U$ g; L
, F* Z3 }8 E5 H) Y3 p
配菜应该是生的,现在热汤里烫熟,我都是自己家有什么就放了什么,也都是熟的:鸡肉(随汤的),百叶(前一天炒的菜),将牛肉,鸡蛋,菠菜,香菜,油辣椒。- ?; p( r% P  Q& [3 A! a

- Y9 L0 v' E9 P" a1 Y9 k% x米饭是大统华买的袋装的桂林米粉
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-19 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
朝鲜冷面也好吃啊!小时候只有国营的两个点儿卖的冷面正宗,店里除了面,只有2,3种小菜,花生米腐竹之类的,我都不舍得买,偶尔买一小碟狗肉。面按两卖,拿了票到厨房门口等,服务员都爱搭不理,现在想想多舒坦,现在服务员,隔三岔五往你桌子上跑,为了小费,没话耷拉话的聊几句,怪麻烦的。说回来朝鲜冷面,每次陪着笑脸请服务员多给我泡菜,每次都放大大的辣椒。面凉的时候不觉得辣,一停口才觉得辣。记得有一次我自己去吃,旁边的俩大老爷们看着我直乐,有一个忍不住说:姑娘,不是我说的,你不但真能吃,而且还真能吃辣!
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 19:00 | 显示全部楼层
说到朝鲜冷面,让我怀一下旧。大学时我暑期打工,做生力啤酒推销小姐,就是去餐馆别人点菜时上去推销你的啤酒,然后赠送礼品什么的。我还记得我分配到的餐馆是亚运村的老马酒家。工作时间是晚餐时候,别人吃饭自己饿着肚子看,本来从学校去亚运村就要做1个多小时的车,又累又饿的,最可气的是一回一个肥头大耳的人吃了一桌子的菜后,叹道:吃得累死我了! 当时听着恨得我牙痒痒。我是老实孩子,每次都是熬到点回去自己再吃。 后来又分配来了一个北京姑娘,特会来事儿诶, 她一来就跟外头的小吃师傅打的火热,让人家心甘情愿的在工作点儿送我们朝鲜冷面吃。 我一直都吃不惯甜面。不过在那样的盛夏,又饿又馋的背景下,冷面突然也成了美味。 现在一提起冷面,总让我想起这段经历。
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-19 19:51 | 显示全部楼层
楼上,冷面是酸甜,但是以酸为主阿( R4 ]$ p1 U( d

) P! z5 R# J: x1 i对了,本来要用冰获两重天做标题来的,后来觉得太。。。。
鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 20:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
吃一口黄连吃一口糖,王贵娶了李香香。
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 21:41 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-20 08:04 | 显示全部楼层
面按两卖,拿了票到厨房门口等,服务员都爱搭不理,现在想想多舒坦,现在服务员,隔三岔五往你桌子上跑,为了小费,没话耷拉话的聊几句,怪麻烦的。5 P/ l2 Q5 ]$ S) A( D3 G7 z: Y
三思 发表于 2010-5-19 19:08

  g& K& y+ K/ r1 J2 c7 q. P
8 I/ u7 [/ l4 ^1 j' F" ~2 T对,最烦这些拉话的了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-20 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
说到朝鲜冷面,让我怀一下旧。大学时我暑期打工,做生力啤酒推销小姐,就是去餐馆别人点菜时上去推销你的啤酒,然后赠送礼品什么的。我还记得我分配到的餐馆是亚运村的老马酒家。工作时间是晚餐时候,别人吃饭自己饿 ...
: ]1 k0 T$ N: ?+ ^竹帘儿 发表于 2010-5-19 20:00

# Z1 m: a4 \+ I+ m. d8 G, F/ i
: O2 a/ ~) c0 g1 M, }赞!我上大学时从没打过工,偶尔给人讲讲数学,不过是远房亲戚的小孩,我是到人家蹭饭吃的。自己好不容易攒下的父母的血汗钱,也基本都交给新东方和ETS了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-20 10:15 | 显示全部楼层
1# 三思 4 c3 c2 W& ~: |& |# {, h7 s

4 V1 `2 A  x4 d7 e$ S5 J% q( l: D! a! }5 B$ p$ ~8 D' {7 u. M
这冷面做的好吃可不容易!汤的口味怎么也调不出那个味儿。还有在韩国店买的冷面(生的)不是太软就是太硬,楼主有没有好推荐?想想大夏天来上一碗冷面,真美~~~~~
鲜花(52) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-20 10:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼上,冷面是酸甜,但是以酸为主阿
' U$ P( n/ {+ `5 k! }( M
9 p' q6 ~6 p' {8 A; O对了,本来要用冰获两重天做标题来的,后来觉得太。。。。
' c/ d$ c/ K. l" y; c2 }三思 发表于 2010-5-19 20:51
; h& E4 h6 l! P; a- j
鲜花(52) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-20 10:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
过桥米线的汤据说是好几种肉炖的。我只用老鸡,鲜香菇,和姜。
3 I, j( ^& E8 U- g
' W; B/ r! ~; J3 z配菜应该是生的,现在热汤里烫熟,我都是自己家有什么就放了什么,也都是熟的:鸡肉(随汤的),百叶(前一天炒的菜),将牛肉,鸡蛋,菠菜,香菜, ...5 J5 R' [2 f$ [/ K6 U( x  f

2 I; H* B0 j3 Z8 D- k米饭是大统华买的袋装的桂林米粉- x2 F' P9 F2 W" S3 Q) O) r7 E
三思 发表于 2010-5-19 19:01

0 _+ e1 E: _0 q* Q& K+ J6 W( p9 D+ K! C; [
' m; \1 |# S; G9 D
哪种米饭能做出米粉?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-20 10:46 | 显示全部楼层
赞!我上大学时从没打过工,偶尔给人讲讲数学,不过是远房亲戚的小孩,我是到人家蹭饭吃的。自己好不容易攒下的父母的血汗钱,也基本都交给新东方和ETS了。
9 @% J* K# b' Q  B% j: V9 O$ Aama 发表于 2010-5-20 11:06
& K4 y7 E% j4 W  o8 B# h- G% D

- i+ z, u% K( w$ u, c其实也不缺钱,也不知为啥,那时候就是馋打工,就喜欢过自己赚钱的瘾。幸亏打了,人生完整了!
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-5-20 10:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
跑个题  有去过延吉吃过 肉的吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-20 11:20 | 显示全部楼层
1# 三思 5 {, o# P& m; c4 r6 Q

  y" |. Y& s  W* Y* L2 C  r, r$ F0 ?/ c+ v+ @
这冷面做的好吃可不容易!汤的口味怎么也调不出那个味儿。还有在韩国店买的冷面(生的)不是太软就是太硬,楼主有没有好推荐?想想大夏天来上一碗冷面,真美~~~~~8 ~1 M9 q+ \; n; d3 Q
静静地说 发表于 2010-5-20 11:15

% w( K4 C( M: C7 B& @
: R2 x/ I8 [7 b2 U9 G. N我觉得我做的还挺正的,那我就说说哈! s( a3 \( }/ D
0 J% O& Z0 o( n6 Z0 W1 @! k
汤是清炖牛肉的请汤,佐料有:葱,姜,蒜,花椒,大料,料酒,香叶,草果,盐可放可不放。注意只放一点点酱油,加点颜色而已。香料都放在香料袋子里
& U6 s/ J$ `, c$ h& ]- m, X  r! e5 q5 a- ^" l! [* g0 p/ d
出锅后,肉,汤,各自放凉冷藏。肉切片待用,汤把上面凝固的浮油撇去。这时候开始调汤了!
: M2 K( _( i+ Z8 r* k8 \2 m6 m# L3 Y& T/ @
我倒入一定量日本寿司醋,一碗面总要有好几大勺把,(日本醋本身酸甜,如果是白醋,可以稍加点糖,不要过量)。然后加入朝鲜泡菜,我买的那个牌子特别好,上面的中文是:白菜泡菜。顺便把泡菜汤倒一些进去。辣酱也是买来的,但是我觉得味道不够正,太甜。农夫市场的韩国人自家做的会好一些。
; W# W. J0 S1 @& v1 R; {& R' F( f: d* a, b
其他小料苹果或者梨,黄瓜,牛肉,鸡蛋,芝麻,就差不多了。
4 f/ s- }9 Q, M0 ~3 t# ]. t0 ?' @2 k1 w- w
面我买过冷冻的,冷藏的,都不错。不知道你喜欢吃什么的,国内小摊上都是白色的特筋道的面条,但是正宗的反而不筋道,是黑色的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-20 11:22 | 显示全部楼层
哪种米饭能做出米粉?
$ T7 U# ]0 U% a# ?宋兵乙 发表于 2010-5-20 11:30

  {- R' o& d  l! D- a" t) L厚道人家的都能做出来
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-20 11:22 | 显示全部楼层
其实也不缺钱,也不知为啥,那时候就是馋打工,就喜欢过自己赚钱的瘾。幸亏打了,人生完整了!
/ P( {/ I) T. p竹帘儿 发表于 2010-5-20 11:46

& \1 ]  y; a& k8 U+ e$ n# D青春期的骚动
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2010-5-20 11:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 Rainbowjj 于 2010-5-20 12:28 编辑 - h+ f$ n+ n  }/ Y# O7 V: f0 R7 _
& C. N0 [. x1 _$ Y! _' f
韩国凉面是不是荞麦面啊~~他们吃荞麦面多~~~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-20 11:30 | 显示全部楼层
韩国凉面是不是荞麦面啊~~他们吃荞麦面多~~~
0 c9 M. [$ n; j! V' }5 _Rainbowjj 发表于 2010-5-20 12:23

  I* D5 t- g- w% K1 t) k应该是吧
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