 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
 夏天 吃海鲜的八项注意
, Q" G& ~" B) |0 r# _, e4 S5 C) O) S
随着养生知识的普及,大家都知道夏天要少吃肉,多吃鱼。尤其是多吃海鲜。可是不少人吃海鲜追求的是其鲜美的味道、滑嫩的口感,可是,面对市面上各色各样的海鲜和形形色色的烹饪加工方法,你在品尝之余,可得留个心眼,若在细节上稍不注意,最后只会让你的健康遭殃哦!现在就带给你八大事项吃海鲜时需格外注意的事项,千万不要错过哦。
* a% E9 s* j; a# `1 N) N
3 B) C) T' ^5 ]& g, `8 X1. 海鲜煮不熟含有细菌( G6 I. @5 F6 B2 j: }2 D# W* M0 @
% W: U) [2 K, m, A9 r
; m& O. {+ t( b P8 ^
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。, D. A* A' `& s3 L
: u) q3 A! M& R0 E3 ^' t7 w2. 死贝类病菌毒素多多
8 d" }/ w M, n) J- l1 r. v& \" e2 k; E! e7 n
( I$ N4 J" `( y) M [. T% ~
贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意,因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身,而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。
- q1 Q, n, z7 W- F8 ~! V$ q& x$ K8 m' |
3. 海鲜啤酒同吃惹痛风
3 |! O' Z5 @' O" k( Y7 z T% Q
5 S% u9 {& A' Y% u8 T3 K ~+ W" S. b& `! y A9 e- W
在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。所以,在大量食用海鲜的时候,千万别喝啤酒,否则会对身体产生不利影响。' R& F7 q( b: @" v3 m
- {; F3 D3 D. ]: P& L' ~' `4 m
4. 海鲜水果同吃会腹痛6 G3 u+ z" B; m
7 n3 T( k6 u: A$ M7 f
q3 x$ e) B! i4 T$ Z: X' C7 F 鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生水利论文范文刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。8 R1 c' w5 S$ s$ e; \# m! D6 {1 S
, v# d" `( U6 h7 G. _9 o! I5. 吃海鲜后喝茶长结石/ K1 `. s8 o1 m' [% e" y1 V4 V
/ H1 i. ?" m: x! N, z: g. H& w1 c8 Y7 ]1 n' L
吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此,在吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。% s$ ~" F6 h6 }5 [; w8 v
6 E3 W: c# n1 z" }3 |( e6. 冰鲜虾不可白灼着吃
" Z7 ?1 T/ }7 i6 B* O, @% L2 _. \, ^0 T
/ D% d5 I! e* W5 j9 P5 g0 n: ?
任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性,当然也就不适合白灼代写农业论文的吃法了。不过,冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸,同时也能呈现出美味噢。
+ g; L3 X+ U9 g7 B4 L+ ?
% z& q* S3 \- t: ~# j+ F- t( h% Z7. 海鲜维C同食会中毒
. ?/ G% J* J: s5 O, u( S& h- b/ x
3 E4 u4 I, @5 i# n$ V& n8 O, |- ~ 多种海产品,如虾、蟹、蛤、牡蛎等,体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小,但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化合价是五价,一般情况下,五价砷对人体是没有害处的。理论上讲,高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应,会转变为有毒的三价砷(即我们常说的“砒霜”),当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。
! v+ q. u7 D+ E3 ?" e1 H
- a! |9 j. q. y1 } m8.吃海鲜一次性不可食用过多; ~; ~( {* K5 V( {4 X3 x* O
3 K5 J8 H$ O* ]- k* f; v3 H0 l 据专业人士解释,一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜,才会大剂量地摄硕士论文发表入维生素C。如果经过加热烹调过程,食物中的维生素C还会大打折扣。因此,在吃海产品的同时食用水果或青菜,只要不超过上述的量是没有危险的。金属类元素容易沉积在海鲜的头部,所以尽量不要吃虾头、鱼头。! S3 G" G7 d0 [3 t; o* D
( y) s0 D5 l6 x4 x; S5 n
, a; Q: S; H; @3 P3 X; T7 k7 |+ Z! P
|
|