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& T* s& I* D/ s9 T  X8 {4 L一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
% u0 {( v- U4 l; @* g  l" ]条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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1 \5 H4 j: ?4 N二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
4 V- f6 F6 D, F7 m茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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8 V: B! `* M, u2 d3 s& k( O3 n三、六安瓜片
$ _* G6 O/ _" f2 r/ F六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
1 u# T9 d6 o; G; g% i绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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3 J  u5 w$ C& S. Z0 E3 ^% `- H! G9 ]四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
- H9 @! ]3 U2 g# O' A" s! ]9 ?台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
% Q4 o( I( k' Y# O6 z  w韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
0 u7 X5 _- y  @. J! M- ~% u% E. r: ?名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
& d# V$ M) Y" K" R* q% F- }又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
4 b' w0 A! S7 @2 j" I信阳第一”。
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) M8 b1 c. q+ M: D9 e- H. p( ~& v六、武夷岩茶
5 `2 y+ i4 h( }4 K7 R6 ~0 z8 Q乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
0 N1 _0 l  v1 D0 Y# R郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
  q/ T, b! K7 F2 G& ~绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
1 @. U% i' J3 r雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
- r6 p! ~& Q- s1 r4 y4 c+ t香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
% T- |5 ?  {& ~% X0 k5 K! X0 ~嫩似莲须”之说。
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, _- G; z) H: A, H$ o7 m7 K八、西湖龙井茶
5 ]' k+ ]! l0 h龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
) @4 H4 S* o7 j9 F1 B3 j水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
5 ^8 s- V$ K& v$ r% g而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
6 q9 H% G! n6 `: T+ `/ x) h- Q  j玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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! Z& t8 p& r8 ]" R九、洞庭碧螺春
6 h0 G( ]( i4 E, i! C2 \% X碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
8 d) f# K: ]) u$ M' k; `之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
1 F) e; L* V# C$ \" W滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
2 c" s9 _+ d' `2 s% S% B/ b  y著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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云南普洱茶



: Y8 i1 j7 b5 g1 {安徽六安瓜片

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8 G; ?0 \, p9 @" S' Z+ T3 L' r安徽黄山毛峰

: n! Q% j; }/ m1 d. c: B

台湾乌龙茶

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: ~; J- n3 a1 O福建武夷岩茶

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安徽祁门红茶
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% }6 \2 f/ A% r河南信阳毛尖
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福建安溪铁观音
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