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一、安溪铁观音
0 x: n) i1 w1 P& p! U- s3 p/ J乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶
. p4 U. y' t7 f3 [5 i# ?5 e( F条索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡4 B" t/ F/ } m z0 G
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋1 |7 w Z7 p7 [
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。
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) Q! I8 T: A) \, {二、云南普洱茶
; b: p; W. @& ]# j; M# r普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青+ x" o! b) C8 M% K9 I( I
茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚
: ?6 |- \# K9 R, P1 i回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、7 u7 ]! }% ~ v# o
醒酒、解毒等多种功效。
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+ H7 X0 R2 k; D7 [% C9 z8 @三、六安瓜片/ @/ p9 G- P ^) U
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若
) P t( u: w* o- B7 L% c% l瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。/ O1 G2 J ]) T; j
其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠3 H" ^8 E. Q4 B1 n7 `6 ? s; t
绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是
0 n7 l) @- b1 e! p绿茶中的珍品。
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, i9 @ b! `! A4 ~4 _四、台湾乌龙茶8 k, I4 X% P' K5 d0 [
台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,5 }" L+ ?$ Q3 d0 _( U
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾* y& \# L5 l9 i2 ~9 l
包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;
0 ^# o% J* j- Z% X/ s7 D2 V, v干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、
- Z+ I: |$ ^+ V韵、美”五大特点。 & u8 R& H; v* x9 d
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8 l [ P$ E* T/ h0 s五、信阳毛尖
8 q; C1 q9 X% v8 V- W, @) C名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云% `( W% u. k* R3 r' Z2 Y
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,; R. y6 h, i1 o* [0 L) T- e
又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8
+ a E. @* B3 g H; d大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,
! f: ^3 S9 P% Y6 i2 Q1 C. X3 p信阳第一”。
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六、武夷岩茶 : Y! G$ U3 |4 O
乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清! C/ q& h& ^+ k; k4 V
澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶
, y: P5 r0 U# Q性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓
) ^) N0 [3 p, N" H郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶
6 F+ w) I. F4 O- x树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。! V G6 K2 M" }. W4 j
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6 a, u0 Y6 J9 j, x4 `$ T+ V$ U( J, Q七、黄山毛峰1 g( W- O# `9 s7 g' y9 e, B
绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽: i1 @1 t2 \8 [" s1 b
紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,' {+ P Z; {/ A
雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后," e! I( Q/ V* ?' M7 k5 Y
香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,
9 z7 j4 @. W" P1 T* Z嫩似莲须”之说。
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# k& [( V* T$ {6 M2 U5 @# I八、西湖龙井茶* z5 ~; x" v0 ^- B! c1 C8 O4 B6 r
龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好. T- Q% o7 U Z" D p5 n
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,3 g6 [: z% ]! c% |. E( ^
而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用
* v+ B; n2 d9 @玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真
; O, y# S `6 Y. W) l9 L# g2 L" O9 ?可说是一种艺术享爱。, Z- b) N' n& P% E+ ?
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九、洞庭碧螺春
: V8 M3 X* G( V" z( t5 L9 J碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘
+ ?# u5 i$ v' }& W9 w下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽
4 J; N$ Q3 i3 P之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故/ k- `! d6 `; k5 l; X1 w
名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、8 r/ q+ L% f2 `( K
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。+ t1 }( T$ Z C% \1 Q
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十、祁门红茶
" F0 q( r j3 X4 N$ T著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红8 P. f" h* w$ B
艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加
" t, u2 I+ {! p/ d+ l H9 n) Q. P牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、
; @$ A& J& _2 S9 U2 R9 m, [味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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