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本帖最后由 jirrb 于 2010-5-13 23:18 编辑 0 z9 T& K7 ]. J) J# [+ c" N0 y" Z
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一、安溪铁观音$ f8 C) e- ?9 \
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶8 ^9 q0 J) |# i! o: M
条索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡
; m8 U& C2 @, a# d, e# m. N碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋2 |2 `2 }" p) y4 {$ O) @
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。2 s: S; f+ Z4 s2 F4 A* k
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二、云南普洱茶
, G% s4 w0 c& W6 N* G( A$ [普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
) y _( ?) M. L2 j茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚
$ J3 b2 E6 o$ s: t回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、" K) g i8 S3 ^
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片" y1 N: M0 j; y8 `$ t
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若7 h! `% k6 U- w$ @
瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。
& n- W; Z8 I/ ~5 D. a$ n1 Q& l其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠- l; }& @" P9 l3 S! n2 \5 i
绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是3 N* w( I" W: h' b# p
绿茶中的珍品。
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7 Z+ g0 ~! W) k0 M; e# P3 N7 K4 D四、台湾乌龙茶
7 P; @! ]8 P# o3 ?3 k) k2 ~台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,
) K1 y6 e/ z7 E台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾
; T2 A: s0 U# s7 j" ^包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;/ d, j$ ~8 S+ {9 {) t9 b
干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、$ ^9 L8 K- k' M2 E
韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
; I; |! H9 ?3 p/ r名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云7 d/ j" ]$ u3 g& k" Z2 D
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,7 M6 ^0 W5 [9 s, c. S
又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有89 K% g2 B" L' h+ z1 ` F( B
大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,
/ H; ?. B6 O, H8 h! F, u0 q1 I信阳第一”。
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% i2 o5 i8 t9 C+ v" n六、武夷岩茶 7 n! j% i& R. \# K; K
乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清9 \( s2 K- o7 z* l
澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶% `5 k, J# E! E. }
性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓' t6 f5 c; A! e' C5 l/ y2 [% V
郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶
6 x7 |. W/ c3 X5 H' V树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
4 f% x9 m6 z+ {; y绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽
) P9 e+ n+ V/ K紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,* B/ L8 U% V. ~1 ]$ F6 V
雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,
3 S6 {7 V8 }; F$ c% z+ Q香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,4 t g- A- z* R; V
嫩似莲须”之说。& K2 C# j) ^( r4 D+ W4 l
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八、西湖龙井茶
. e; j/ L4 b8 X9 L9 L/ ~龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
$ ^$ f, P' X+ ]! S# t. g3 W5 h/ t6 T水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,
$ h! l1 J5 O) P ?而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用
+ o6 v' C( R& | w玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真$ A1 T& W, D/ d x F& M- f
可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
% w# ]4 n3 H$ F( l6 T碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘
/ T% ?/ l R2 Q% W5 i" R下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽
2 q6 K1 ?; s" G2 M# i" c之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故5 t1 @3 _7 H; c1 P9 h1 G* w
名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、$ @: d. ^7 f# v. S$ r6 Q1 A# I
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。" J/ }9 B" x! y, M* X; I
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十、祁门红茶
6 R8 W# J1 Z" ?! \9 H著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红
- G! w7 p' i9 Y艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加
4 K$ V6 c/ d6 |) i0 s# ]$ @ s7 x1 k牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、
: G2 h, r; K/ c, A7 K9 D" x. ^味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。0 L+ [* Z ?: P' ?! E
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