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" T& n4 ~  W  y( j6 v! w一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
  y* `: K3 X! `! w索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
4 T  j2 T6 H: _7 x2 A( ~9 O水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
  _/ ?8 d" H9 h$ A  ~, C用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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" q! V3 s) z4 j, M4 }$ A* f# R二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
  E' N8 c/ G3 v) F8 [/ |9 y; Y, z茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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3 t; U7 Y5 E* u* u% u6 w7 O8 _三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
% J) G; `) h, q; P, }1 L瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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2 C! q/ z' D: c四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
# L) w2 ?/ F) @台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
% y" M$ X& s4 [$ f包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
. D8 c) Q) u3 q# D! m干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
# R7 {  q- c# E# w/ v3 d9 R- v韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
3 b  D# Y; |' T, o0 y) c名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
% t1 q$ Z8 X. r: {6 B山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
" M9 F0 a4 H; O" ?/ j7 s, Z又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
8 \  D8 D/ F' n) B2 [5 {& n% z大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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六、武夷岩茶
) g' v" v5 N  y7 w1 Y* R) m乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
! u9 J7 W+ P2 e- B澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
2 Z% `1 v/ Z. \8 b% B郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
' r$ f% {! p! Q4 g* C$ y" P, h树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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( q5 p/ ?# ]& G( V. ~# F七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
( d0 a3 B) C$ n5 ]- G嫩似莲须”之说。
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' n3 M' \& X, h# S/ h1 W) E八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
. \) \+ u: E4 d! S4 T而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
* r$ q0 I1 Z$ V( S' u玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
; [. ^6 e- W* z可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
$ S0 H* F: j5 b碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
1 g4 t' H. o1 w! r. ~. f% L/ O* x名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
9 ~0 v+ b9 C5 z% J3 b- t艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
; |: s% N7 u5 [1 `: y8 i7 R& R味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井

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! t6 ~- _! s" A0 a" E+ e2 p云南普洱茶
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  g2 V  |4 |- d% v: r4 p1 k" V8 H安徽六安瓜片
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7 p9 j( N6 r. |# j' U  `6 X安徽黄山毛峰

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台湾乌龙茶
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福建武夷岩茶
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安徽祁门红茶
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河南信阳毛尖



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