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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑
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" T& n4 ~ W y( j6 v! w一、安溪铁观音! U1 r3 n+ ~3 i0 \/ n$ x( G- |! C
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条
y* `: K3 X! `! w索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随
4 T j2 T6 H: _7 x2 A( ~9 O水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。
_/ ?8 d" H9 h$ A ~, C用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。
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" q! V3 s) z4 j, M4 }$ A* f# R二、云南普洱茶/ Q: E* c4 Z( d; U2 z
普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
E' N8 c/ G3 v) F8 [/ |9 y; Y, z茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚 \( J" F4 A; @/ e; U S+ z( D
回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、4 f5 I! G& S3 r# g! L9 T
醒酒、解毒等多种功效。$ d! U( u& k* P9 ~0 [
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3 t; U7 Y5 E* u* u% u6 w7 O8 _三、六安瓜片( X) K c3 ?6 ?- H0 w+ F
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若
% J) G; `) h, q; P, }1 L瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。# [# h( {' d- E0 Q2 B- J0 Q; T
其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠- M2 W5 F1 D# d \ g
绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是& S5 N8 _& e8 ]4 p; i
绿茶中的珍品。
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2 C! q/ z' D: c四、台湾乌龙茶4 M! Y) T1 B3 c: @" l( F0 _2 B# r
台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,
# L) w2 ?/ F) @台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾
% y" M$ X& s4 [$ f包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;
. D8 c) Q) u3 q# D! m干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、
# R7 { q- c# E# w/ v3 d9 R- v韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
3 b D# Y; |' T, o0 y) c名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
% t1 q$ Z8 X. r: {6 B山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,
" M9 F0 a4 H; O" ?/ j7 s, Z又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8
8 \ D8 D/ F' n) B2 [5 {& n% z大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,: }0 [% b- E# x; P9 r$ b E
信阳第一”。
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六、武夷岩茶
) g' v" v5 N y7 w1 Y* R) m乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清
! u9 J7 W+ P2 e- B澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶: k" n4 y# v' D( T# E
性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓
2 Z% `1 v/ Z. \8 b% B郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶
' r$ f% {! p! Q4 g* C$ y" P, h树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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( q5 p/ ?# ]& G( V. ~# F七、黄山毛峰% o7 C7 }. t) i' h; W W' w* Q
绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽- w* {: m* ~& [3 [! T* Q# x4 n' e
紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后," C' N. p, T/ F
雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,. t! r( B$ b5 r! u+ J+ w4 v3 y
香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,
( d0 a3 B) C$ n5 ]- G嫩似莲须”之说。# G2 [. }2 d2 y, f
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' n3 M' \& X, h# S/ h1 W) E八、西湖龙井茶% d$ [. N7 y8 v) k, @$ ~% D
龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好( o+ B4 i! ^# E
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,
. \) \+ u: E4 d! S4 T而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用
* r$ q0 I1 Z$ V( S' u玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真
; [. ^6 e- W* z可说是一种艺术享爱。, r+ o" }( M5 q- s
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九、洞庭碧螺春
$ S0 H* F: j5 b碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘( s# f; _- ^6 b) f: F* g5 z
下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽$ [: z2 n$ ?- X. B9 Q
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故
1 g4 t' H. o1 w! r. ~. f% L/ O* x名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、# u) H6 d# P }* O9 Y% ^6 _, x
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。) J- \5 t2 V2 K9 m, G. N. Y) W( D
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十、祁门红茶# h' w( \6 f9 }$ E% l+ z
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红
9 ~0 v+ b9 C5 z% J3 b- t艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加8 V, v% O: @& I5 b- z9 v& I
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、
; |: s% N7 u5 [1 `: y8 i7 R& R味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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