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0 P* Y& @9 x5 R- _( J% E$ U& Z一、安溪铁观音
3 }' @$ S4 Z0 L# f5 i乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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. y) R8 u+ ~3 Z" a二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
2 W+ E. X, X7 N; o; q茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
9 e. I6 q2 g! _  b* A! p回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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; f' p/ v0 O, |5 g三、六安瓜片
1 s; P6 ^7 `# t5 I. u1 z/ B% l六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
1 n/ ~% S9 I: x; G' T+ A6 f- r) W瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
5 a: K* i, H7 \8 G其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
7 D( K5 D0 _* y绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
) w! G3 M2 }9 y% U2 J; t绿茶中的珍品。
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+ S/ R6 w" g% t" s# N0 x9 T, W四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
2 Q8 H. K4 w2 O台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
+ z8 }- G. o5 V6 ?韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
; L- F, U+ m* C( d& B2 M名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
# J' }3 B* {$ U( f又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
+ T- h$ n" E6 u: q! w大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
; l9 K3 h6 u7 [% ]; G信阳第一”。
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六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
& ]  j4 U7 B. C5 N# q澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
( m0 R1 V0 d1 _3 k: b5 `( {性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
7 n; n/ K( w& Q紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
1 ]* E" L2 J4 F( I1 o! t; T6 L嫩似莲须”之说。
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7 G! A8 N& I/ o. ^  H八、西湖龙井茶
* S; q; E/ b. u龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
9 T5 a! s2 ]  ~5 @. P7 I5 T水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
- z: U* _0 D# @8 M( @, V9 n& ~可说是一种艺术享爱。
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: `: M; @  A% K/ s4 z+ i九、洞庭碧螺春
$ E# @2 G* t- E% R" q4 ]7 Q1 v碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
( p# l1 C. i0 m5 [4 g, q" S名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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5 d9 a1 P6 t  G' w; S  `' m% H5 v十、祁门红茶
# t/ C( B, h4 n/ ~6 [著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
5 o2 [) w4 r- Q6 I/ H牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井

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云南普洱茶
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安徽六安瓜片
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安徽黄山毛峰
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4 i0 @5 o9 O  \: u& Q& T台湾乌龙茶


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福建武夷岩茶

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& ~% t3 l- T  \& D* |/ ]安徽祁门红茶


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' e. K5 K- x; D4 q& U- [/ \河南信阳毛尖
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. Z& r: w+ K% w4 |7 G$ y福建安溪铁观音
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