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一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
4 a0 m- u3 B  ?% q& n+ c水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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% }' D% G% _: w二、云南普洱茶
; M. C' K; Z; B3 Q' [! m' c* ^% b普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
6 Q: M7 S/ R0 B3 b, W$ i6 y茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
" g" a7 ]# J6 Q2 G2 I) b醒酒、解毒等多种功效。
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, B& B7 H0 ~" n5 J三、六安瓜片
5 m4 c. j5 y! Q  t4 s六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
! ^' S: F5 r$ d& R) I! V7 Q/ L2 M绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
# g, ?9 H; N' {5 P" ^  k! O干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
3 f; u5 m, }* Q: @韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
6 Y  n( E! b! j, ?山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
8 S; x/ Q- W, s& F# Q又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
3 o6 T0 R( z9 ~/ j' \( Z+ T3 Q大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
! W) e! R  o8 j9 ~4 n# @信阳第一”。
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/ K& G1 q2 S6 n# T六、武夷岩茶
+ S# S% y' n+ u" K1 a乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
% S/ ]6 S) V/ H- b& N澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
2 O0 H0 t" P4 B性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
0 w" s5 v  d" b# C郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
, ^0 A- f) _2 [! a* }绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
# n1 F6 q# t: I1 b  I紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
; K$ M* N; s- u6 }+ H2 }雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
3 ^# L- b# H8 G' d0 c: `4 k香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
2 l5 o, b' |$ p7 D+ f7 d玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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$ r+ f6 e" d$ D, |/ t: w九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
8 M6 d9 |; d; o4 V; P& M0 ~! s  k& y名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
3 e, w5 d0 T5 M6 J1 _7 i0 n( {滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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7 L7 t0 |! n2 w十、祁门红茶
: Q6 E6 @5 x* X7 g; I: y3 T著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
4 B5 a- ~" a6 W牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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& I. }: u1 [- X+ J云南普洱茶
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' n7 k1 G4 {8 g, w安徽六安瓜片


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1 j) |6 _( x8 W$ C安徽黄山毛峰

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台湾乌龙茶
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! e5 Z* B5 J- m, u) F福建武夷岩茶
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0 F+ }# n. p4 s: t+ K- T6 [安徽祁门红茶

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! d) Y) G% H0 \! n. U: l4 b河南信阳毛尖
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( S2 ]& T, ]# V- W, ^9 D0 U福建安溪铁观音

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