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那位姐妹会做酱肉

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-16 09:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是江南的那种挂在阳台上风干的肉
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-28 09:06 | 显示全部楼层
是不是腊肉啊?
" o+ c0 b+ |; l( @0 u% F/ h+ r/ N3 F3 F' M, `  X8 G
把五花腩用盐、老抽、糖、料酒、五香粉摸匀,放入冰箱冷藏室。三天后取出,烤箱开到最低档,约75度,把淹好的肉挂到烤箱里,下面最好接个盘子,滴下的水不至于弄脏烤箱。24小时后,拿出。肥肉部分呈透明状,就perfect了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-28 14:00 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-28 09:06 AM:
" G$ _9 I* [0 c/ a8 W是不是腊肉啊?
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把五花腩用盐、老抽、糖、料酒、五香粉摸匀,放入冰箱冷藏室。三天后取出,烤箱开到最低档,约75度,把淹好的肉挂到烤箱里,下面最好接个盘子,滴下的水不至于弄脏烤箱。24小时后,拿出。肥肉部 ...

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7 T0 a, N2 X. f) }6 S0 r0 {no, they are different.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-30 13:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
挂在阳台上风干的肉是咸肉呀。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-30 14:25 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-1 15:18 | 显示全部楼层
Originally posted by Emma73 at 2005-9-16 12:22 PM:* `1 h/ o6 S  H0 |
就是江南的那种挂在阳台上风干的肉

( Y! J; @- t; r3 M" U. J小时候看老妈经常做,但不知道具体方法。只记得风干时,要一遍、一遍地往肉上刷甜面酱。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-10-6 09:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢各位的回复,本人的酱肉正在做,做了一半,现在放在冰箱里,准备拿出挂在车库里,接下来做什么,我再研究研究。如果成功我会把做法写给大家。
鲜花(33) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-26 23:02 | 显示全部楼层
原帖由 降龙十八掌 于 2005-10-1 14:18 发表; C( j5 r8 }- G1 d& p6 E

, Z" Q" j6 ^& K! F$ M小时候看老妈经常做,但不知道具体方法。只记得风干时,要一遍、一遍地往肉上刷甜面酱。
! J, i$ B- C4 @6 F  p
I remember the procesure is like that
0 `8 z/ E5 \& [! C2 {1.  use mix some spices with soybean sauce * H8 y4 ^( [8 ~8 r5 d& M/ k% h
2.  Put the pork lean meat in the sauce for a couple of days5 E% x  y  t( z* E
3.  Take out then let the meat dry
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