酸辣瓜条" V6 r+ f0 U9 v t; G
原料：盐、辣椒、芝麻、白醋、香油、白糖。 " g; y& h& {! @- Q% x8 {4 `2 @, d8 V
作法：首先将黄瓜切成长约10厘米的段，然后再将黄瓜切成小条，把黄瓜倒入容器中加两匙盐拌匀，腌20分钟。# x. I) V' J' ^' z& z5 |3 o6 p& i
: H. j8 m: ], |5 @1 A* o我们可以利用这段时间炸辣椒油，这里就涉及到了一个关键的小窍门。用香油炸辣椒油。把香油倒入锅中，炸辣椒油时辣椒要凉油下锅，用这种方法炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味。油温烧至五层热时将芝麻倒入锅中，10秒钟后把辣椒油倒入容器中，如果加热时间过长，辣椒和芝麻就会糊了。, } _) p* X5 f; ?5 B! g' x
$ W2 e" B' U7 e; ]9 C0 c9 P把每个小西红柿从中间切开放入盘中，将小西红柿在盘中摆成花形。20分钟过去啦黄瓜已经蔫了，当我们看到黄瓜中水份出来了，这证明可以进行下一步的操作了。 ; |! O8 E w5 E, g- u. ` s* d' b& Z- O
在容器中倒入三匙白醋，两大匙白糖搅匀，将黄瓜再腌制10分钟。用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩，当黄瓜表面的糖都融化了就证明黄瓜已以腌制好了。把炸好的辣椒油倒入容器中搅匀，酸辣瓜条做好啦
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发表于 2005-9-14 21:12
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