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羊肉泡馍

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-9-14 12:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天回家都4点多了,还是从新起灶做的羊肉泡馍,真是一片吃心啊!6 m; ]5 I* W# {5 Z3 e$ {+ Y

0 r* h. F7 ~# Q4 c3 s  T* Zsuperstore买的一只羊腿,很小,一共三块骨头。肉切下来做羊肉串,抓饭。骨头来做汤,当然骨头上我留了不少肉。6 T4 G3 v1 d! s2 @  f

, V' a* t/ K9 a1)汤:肉骨头,大火出了沫子,换水,加入冰糖,大料。熬制2小时) Z/ _( o5 }% l3 q- x' W7 Y
4 Z. r' d' C( j/ _; d8 c& T( J% u
2)馍:和一块硬面团,醒面,揉,醒面,揉,这样筋道。并不发面,所以很快。 烤箱400度,烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
+ `8 Q* f, M7 ]* j/ l; I8 U4 _7 U$ K
3)肉汤里放木耳丝(发好的),加盐调味,下馍块,顿5分钟,下泡好的粉丝。出锅6 n; @, p9 Z$ \& b. Z" m7 e) t3 d
  }' N; k: v% p/ U+ j$ X7 K
4)碗里放些泼辣椒,和葱花,可以来点醋,就着糖蒜更好。
9 m" T3 S0 M  S' d) z! O8 m4 t& s/ ]
[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]
09-14 018.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
昨天晚上吃的
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鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
今天早上
09-14 019.jpg
大型搬家
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:01 | 显示全部楼层
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:35 | 显示全部楼层
好赐好赐。。。。。。
7 v& Z' {0 u. C- H' `
) p0 b! y+ |/ Q8 L; o- X7 }亲耐的,侬是越来越能干啦
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
9 W6 m* z0 V, p; s0 N: D3 c" |图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

* P0 Z3 a, d7 s1 f谁给吴空扫扫饭盲?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:38 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:+ w8 z  `- @& I6 i! z. }
好赐好赐。。。。。。
/ j0 ?1 M7 S7 V+ [) w
! M, [* I/ O( a) Q, Q  [7 t亲耐的,侬是越来越能干啦
0 T1 ]6 {$ Y* q& H+ E0 _1 Y
你也越来越英明啦2 Z( S4 ?5 W6 F5 b. }! g; e
  \3 m; ?& W1 I1 y, |+ k* O
买了这只小羊腿(superstore)骨头,肉,一点没有浪费!
1 F9 N, A5 S* b; |3 [" _$ p8 s  d
9 _1 w  _+ D9 R; v" G  Z' V# K他们说狼吃羊,怪不得狼,实在是羊肉太好吃了
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:
( h( w5 {1 q9 M1 B: e- L; @
$ J4 B) N3 i' Z3 j: w/ o谁给吴空扫扫饭盲?

5 _2 w9 I( O. M  D# n) f) v- B6 w& O0 ~+ F& ~
欧来当老四,, ~- a$ w$ m" h$ f( F, s; J
" s* W. ~9 A8 Y
咳咳,那个小五啊。你既然爱吃图二和图三,那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚,而且那个饼子也掰得忒大了些,正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好,用羊骨汤一煮,加上木耳、粉丝、辣豆瓣,还有且好的羊肉片,啧啧,那个香啊。。。。。。% ]- E3 \3 }7 G

- ?" u0 k# J9 D3 c欧家冰箱怎地没有了羊肉溺?下回一定去农场抗一头回来备着。
大型搬家
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 14:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
羊网太少。基本看不到,是不是被三帮偷吃了?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 14:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:* F) l7 ~+ @. o% Q9 n8 C
羊网太少。基本看不到,是不是被三帮偷吃了?
/ f  X# M  k  X) W- M  I

# e- E6 \% F: {& S' Y我明目张胆吃的!
6 @+ j! X9 C2 v5 ]7 F" c
; r+ t8 j- R; E6 g1 o0 |我把羊腿上的肉剃下来留着做菜,骨头上也留了肉,所以吃泡馍的时候,一边啃羊骨头来的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 15:09 | 显示全部楼层
实在是太厉害了!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 18:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
把制作方法公布出来吧。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
- Q/ l2 d! L7 |& B8 ]. r把制作方法公布出来吧。

4 ]! i  l8 m% q* W1 ?# o4 v4 A% `放在顶楼了
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-14 19:37 | 显示全部楼层
这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。0 Y( O5 j( O0 N  O

6 V6 a# D( C7 i0 @我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!" d' B' U+ w: a% A

1 d# C$ u# B* q2 Y$ l$ n' W8 t& B+ ~" x: ^

, D$ t) i, U2 W2 h( P说实话,那个图2看着太好吃了!!!
2 t, |: K3 c7 d2 b2 H4 }6 H
5 G+ i) C) f5 U; }3 m另外提点意见,考验人的定力这么做,是不妥的!
( U( _  l) s3 a3 s- C2 O1 P
$ z6 Z0 N8 \/ Z0 q应该先通知一下,让人有点准备;或提前把菜谱写出来,你第2天再作,或者再上图片。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:00 | 显示全部楼层
请问三思是陕西人么?怎么会作这道菜/风味佳肴?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水。。。。。。。。。。。。。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
4 K2 j& Y* Q7 Y这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。
' ~- j: l0 `9 e' `8 S" ~1 }  G. d
) I, n. G: T% s# q- m4 u1 T+ Y我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!
5 r- E& S0 ?: @. X8 p& t5 p7 {" y* @2 K+ R
...
' r& q* Q' c; y
; V, I- |% i# f- h3 X
就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)
大型搬家
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-15 06:07 | 显示全部楼层
馍作的还真不错。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
5 c5 ~3 @9 q7 f: Y) F这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。: j# Y; G$ q1 q( h0 I2 I0 j2 c

# {7 g. \) _0 G我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!+ m8 k9 X, F+ n5 Q  b2 d$ p

% s4 k% C* i9 g+ ~
$ y1 b6 m  q: ^8 V* s2 p% v+ M# u' t; W" }4 }) f' ~- i
...

+ b4 G$ W" d  E& e本来要设成“今天闲着”进不来的!
0 _9 t. w/ n! A0 E- k8 g) `( F
4 G- A& t1 x& Z$ o; `: K你那么回作饭,从来吃独食,把你拿手的也甩几道阿0 i0 F" m. v$ h% X  G/ x

! F. J. E: N+ n: ^- }5 _我做的鱼香茄子特好最近
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:. c* c4 {  F4 e# X. x2 D7 ?, i
请问三思是陕西人么?怎么会作这道菜/风味佳肴?
1 x# x4 [, J$ o$ f0 {, m
我不是
! _  V( a% R- Q9 d6 S% {说实话,我真正在国内也就吃过一次两次,而且都作的很一般,不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章,所以就食指大动了。! x: m7 i2 m# n
% A" m% M- T( \# e
最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
+ V% r+ E0 }# r馍作的还真不错。
  L3 Q# c* V) X1 O
我发现,这种纯粹竞争经济的小生意,entry低,其实都好做着呢
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-15 14:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:
- z( c  G5 V: n( K3 C+ V6 q+ L  J! B' l/ Q* E# I
本来要设成“今天闲着”进不来的!( Y. c: }" z* N3 v. f/ R! j* D# t

! l- H" Z# x3 \* _% r) P你那么回作饭,从来吃独食,把你拿手的也甩几道阿5 v6 A- G( S" s4 e$ @$ C
! `' O% R% q' k3 c8 a
我做的鱼香茄子特好最近
1 G- ^0 u. @% ^% K8 l- l

; e- r; K1 h& @! C哎呀! 一跟头!
/ }7 k' c/ J7 _; S0 w
6 x8 \8 |# B) c5 a; D$ o! t还以为设成“今天闲着“学习专版呢!这么阴哪!
8 N2 ?5 U1 U7 y* v" E" C- H
$ l+ L5 L$ c3 O% c& T2 w别跟着茉莉起哄!) D7 q& E/ g3 I) c" H# y4 I( }

' O: u( E7 b! [; e' I我做的关键是火候不成!需要更近一层楼,所以才向你请教的!
7 U5 E  ^1 n9 Z5 x5 O+ b' U6 K" E' j7 V# t6 z9 J& H+ x
吃我做的饭可以果腹;吃你做的饭,是享受美食。明了?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 09:36 | 显示全部楼层
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉,  照猫画虎作了一次, 还有一位西安来的朋友一家来鉴定, 据说还有点味道。 谢谢啦,三思。只是, 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟,才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
% h9 D2 C) T, |8 y9 J, J2 @昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉,  照猫画虎作了一次, 还有一位西安来的朋友一家来鉴定, 据说还有点味道。 谢谢啦,三思。只是, 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟,才有了那样金黄的效果。是 ...
! d  @8 Z+ i4 h& y! U0 F
那个饼我没有烤熟,里面都是生面,掰了之后,放回烫里炖了5,6分钟炖熟的0 i" j9 W2 k2 h) }) i  u0 r

) l( m- N/ R: H2 w8 n% g* f# W5 @我就在SUPERSTORE买的,也挺好,没有膳味
" ?/ p: A: r! ~0 t* E; ?
1 V% C; Q5 S" x  f! v  U让你的西安朋友给教教正宗做法啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:
; E* H% e/ E6 I) p8 ~6 {+ V( ?3 m8 s! G$ E/ [. r. e
那个饼我没有烤熟,里面都是生面,掰了之后,放回烫里炖了5,6分钟炖熟的, H2 s5 S/ b( P) S% n
1 @; t* ^; ?2 M/ s1 a) ^
我就在SUPERSTORE买的,也挺好,没有膳味
9 h$ x# F+ D; t
0 `! M. ^( E* j* I" M" @0 M让你的西安朋友给教教正宗做法啊?
1 n5 ]* h. K( d5 i4 L
据我的朋友说, 他吃过很多,但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做,很不错,好吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:51 | 显示全部楼层
三,你做饼的时候,要不要放yeast?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:11 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:. |+ ]8 A1 D( u) a6 D/ G
三,你做饼的时候,要不要放yeast?

* t% M: x' b, h2 t( R不发面,所以不放
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:: h( o# D- ^& M! n; @; F

9 @9 ]# @- ^8 t% l据我的朋友说, 他吃过很多,但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做,很不错,好吃!

, r8 F7 C/ V4 h  g6 h+ _. x谢谢你跟风!这样我的成就感就更高一层了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-19 00:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:
1 k: C" z' b6 W/ C" Z, R
  Z: f" k8 ^& P& v. \, |不发面,所以不放

/ J6 M) a3 I: C- c9 V3 X. Y  m# _( ?$ Y4 j
对对,羊肉泡的馍,是死面馍,这样才有嚼头。
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