羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！
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superstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。

  l6 j2 a- f1 ^1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时
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# M6 q/ }5 o2 l; P% j7 v; n, z1 e2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
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  K3 F4 B" u3 G1 \3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅
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7 I' q6 f* h  A( f4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。
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[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。
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9 p7 m% J! [% l  H亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
+ ^5 \7 E8 D) ], E' u+ P, C图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
6 f7 T! h( a# Q% L! K, l- g好赐好赐。。。。。。
- B0 O7 w. H' }+ ?5 y
: Z/ \; c, U( e( W' N: O# w, ^7 t亲耐的，侬是越来越能干啦

5 _$ v+ h7 s  t2 c4 q  y你也越来越英明啦

买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！

他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:
7 ?( ?: [- [% M! Z. ^8 C
谁给吴空扫扫饭盲？

欧来当老四，
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咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。

欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

7 ?+ `( ]; x5 A8 ?- m  s9 D# ]我明目张胆吃的！

我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
$ K: ]2 N3 Q& ]5 m把制作方法公布出来吧。

2 x  ]) O5 |- J! V放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

, J/ f5 ^% r2 R* v我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
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9 S) S0 p1 ?3 }4 [9 G8 C5 N  q

' G# U7 D2 v  A说实话，那个图2看着太好吃了！！！
0 q! {; ?8 u9 V  |& N
( U( s- ]0 J" a/ ~另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！
0 J0 ~$ R# h; ^2 m7 z$ }
应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
2 m# S4 Y- A, m% w9 D这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
/ s0 f, z, W+ s! O0 b: N4 c  T
1 M4 v% Q3 p3 \我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
" \# ]2 L7 g+ `2 O. u6 x5 u+ i. ]
...

: W4 N, s( ~; L1 [7 R" ]9 c
4 l- d: Y* o9 y) J7 [; Q就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
0 Y, C7 l4 a+ G. s4 a; }& N这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
/ K4 Y+ [0 x) g5 h# n9 [
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！

6 z* G4 V: V  s

1 s! m# Y  f+ x5 h( R( T ...

2 {9 a3 s! p4 w; X; i本来要设成“今天闲着”进不来的！

你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
; ~& g; M0 j; }5 ^* y
* Q* O+ R9 M4 b- |, A4 b3 p9 }我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
- m( ~. P$ z5 c请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

4 ?$ ]) D" z+ n0 r. ^% B% F, ]- R, x5 Y0 {我不是
说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。
5 T, }, ?, n! Z- v' q& k1 \+ d* c. V
9 j( v% c( D8 s& M/ F0 q最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
馍作的还真不错。

我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:

# s/ x+ e. c1 L8 h本来要设成“今天闲着”进不来的！
( x% \4 V, k8 l6 Q( g) F
你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿

我做的鱼香茄子特好最近

' v3 `$ n* }7 r哎呀！ 一跟头！

还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！
7 N$ h, Y8 l2 k; e1 d8 T$ _' d
/ B1 I( L6 ~% j8 h* H3 K2 N6 P9 l8 T别跟着茉莉起哄！
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$ w# n. @5 J5 o8 P7 q# d我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！
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吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
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我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:
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) Z" \& K. ]& F1 ?, m那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
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' |. _* g) @9 B0 d我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
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让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

( c0 j& [. z( t1 M* ?/ w据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
三，你做饼的时候，要不要放yeast?

不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:
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( @1 Y* z% f5 O" j( y; G; r$ S据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

' D+ c- @; u4 N' a  o谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:
: U! p/ N0 X2 D' o& x6 s3 i
" S4 F- l3 b9 e0 p2 E  C- J不发面，所以不放

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/ c/ X/ f; G2 K2 e: u) H) Y对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。