羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！

superstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。
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1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时
; O. R) ?  D3 R7 f8 ?
) g- y5 A% }" A8 k2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
& Y3 Q3 w1 N* g- A* L4 W, q; `% T) {
3 I; Z$ O1 q4 V8 o3 b7 I. G! f3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅
3 I( s3 D3 u# u2 o+ U7 ~
$ L% ~" t& P. A; L0 z4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。
6 T. ^* M/ y: o& ^% r1 {2 W
3 ^) J9 Y+ |4 k- m( X6 `[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。

亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
好赐好赐。。。。。。
* W0 R8 d. k) e9 l: H* }
亲耐的，侬是越来越能干啦

你也越来越英明啦
. h0 `  m$ b# ~- d% r; [! ?
" L9 V0 o; ]) }' x3 D) w: E% |7 Q买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！

5 G# y- P* k# S) a他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:
: e+ `, Q, f' Y; Y: O0 F, ]) ^
谁给吴空扫扫饭盲？

欧来当老四，

$ J4 o, X' U# `( Z6 E- o咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。
5 b/ z- [8 x$ k$ G% }6 y6 d
欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

; L5 d+ I9 h5 v8 W) L) N: ~我明目张胆吃的！
6 ~% h. e" Q8 v  i& v
我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
把制作方法公布出来吧。

放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
. [: f% e/ T9 K- p
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
4 W5 l& a) `+ E7 d0 R5 |1 g9 S0 d


6 Z9 A" \* A* G  k8 L* S; N  d说实话，那个图2看着太好吃了！！！

8 v9 S& F9 x0 S, A2 Y& C另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！
$ P* M0 b7 o* Y9 E- ^) g; l5 H5 c0 V
应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
* L9 g6 K- J5 R( T; H
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
) p& |; w- J* Z' |8 L1 l" U
1 ]  g7 n9 w, \) f  J% c6 `...

就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
4 j9 s4 p) r+ y) S& Y这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

" c: ]" w( F  I* A: V. t# Q0 P1 O我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
% t: x2 |* S( o3 G  u) {/ [

* s0 [) R! e3 p) d$ `
...

3 M" h* p9 D: e% [本来要设成“今天闲着”进不来的！
. Y! T% b6 l, k4 \% m: N
( Z) D( ~; N! n你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
+ y+ p% C5 j5 s, Y' `6 X
, ~. Z3 o9 I8 {3 m" W# V* W( |我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
  H2 K- I' z% _0 j1 e! m请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

我不是
$ k/ ^* n6 ^5 j- R9 f, X说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。
$ |; `/ I9 r- Q/ j- {5 h' z
最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
5 Q! V9 I6 w) T馍作的还真不错。

; |6 p3 z% _& h; M8 E& ?( `我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:

% V3 W+ [4 D9 ?- i4 x% z: `* l本来要设成“今天闲着”进不来的！

你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
" z6 o. R$ k* v; U
我做的鱼香茄子特好最近

3 M$ F* v2 L) A8 |* Y
哎呀！ 一跟头！
  Y, y# C; |" R1 J; U, Y$ t  }2 w" p8 N
6 T7 K% c8 s& r还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！
: y, S$ N9 `3 Z# T  ~- l7 Z. H9 Y( ~
# ^( n: C/ _0 j$ d别跟着茉莉起哄！

: L; s5 T2 t" {- L我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！

吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

7 i4 H8 P$ _, T. {% C" b那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:
  m5 e0 o* @, h6 V
6 ^, R1 O; n+ h$ O& q那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

- l! e/ N& e' i& W4 C* u我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

: f6 C4 o  V2 c2 t2 d7 P- E6 N让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

+ D+ j: d- x/ ?* r% |% ~1 x  Z5 V' K据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
1 Z4 T- o5 m9 D8 O- G三，你做饼的时候，要不要放yeast?

不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:

据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

$ _6 `( t* v8 `( {  X) N谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:

3 M4 r- \) F! d( l" O, t% ~不发面，所以不放

" x1 N+ P+ w6 q) v  V2 D4 w对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。