羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！
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superstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。
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  P' P! P+ R' T: ~* k3 {1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时
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5 L( [6 m+ D2 `% P' }9 L$ g8 J/ X2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。

5 ?- e) Z2 p' t4 w2 Z4 g- @3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅
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4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。
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8 s2 [3 J4 B% A+ r8 H[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。
+ v5 R; e# _5 C/ t1 _% U* @
8 g4 Z" O# J- Z0 N亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
" R/ G+ l" }( y9 C5 q图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
好赐好赐。。。。。。

: J$ D+ E( @5 u7 L6 S8 @亲耐的，侬是越来越能干啦

- {( d* t$ W1 H* _2 e9 M你也越来越英明啦

买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！
' V+ A5 K+ o3 ^0 l+ s) T$ T, l# Z
; S9 h2 }4 h8 i6 f他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:

2 y3 q& t8 Y, p谁给吴空扫扫饭盲？

8 x5 D4 X  F" O$ G
欧来当老四，
/ ?7 k! C( @% G* S
# t( |8 O- [& [* C9 W+ L) Z! q咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。

0 w  S: K# Q, L$ Y! }欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
3 I* ?( S! m* _3 P羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

. [5 }% Z1 n0 v8 J  E
3 j/ h* t( T6 j$ L& u; A& [我明目张胆吃的！

我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
把制作方法公布出来吧。

放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
' O2 @# k& y3 \$ r  A
4 F& h, K! m& [/ Y9 f8 c我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
$ {0 S& F+ |& y/ Y! v* ]1 U3 n' }
6 ^6 p; B2 w9 j

/ r" E- y- H  V说实话，那个图2看着太好吃了！！！

; N  I2 G0 |5 _: @9 V另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！
) h, b) y" ~2 I  M6 O2 |- e
% Z$ y6 m0 S" T$ F% B3 z& f应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

8 A3 b: O/ m7 p8 |0 _  G. l我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
  d1 G8 s8 n- W- P4 G# x' i
% v. o- g' @. J...

就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
% Q3 U+ ]7 z/ g/ f) M! t
) V# `9 J% |7 f; r$ B4 v我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
3 K% ~( ^1 k: X# |9 m: m

% Z! L! t1 g" o5 G
...

本来要设成“今天闲着”进不来的！

你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
7 ?: J3 L" ]" H2 [, @5 H6 F
我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

我不是
说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。

最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
馍作的还真不错。

我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:
  n6 }) h* |) |; [/ s# p
本来要设成“今天闲着”进不来的！

你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿

我做的鱼香茄子特好最近

( g% w& i  G. w3 T7 Q; W
% x: M- i& V: _" A3 x/ [哎呀！ 一跟头！

还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！

; u* v0 r' i( S2 D2 i4 m3 F! N* @别跟着茉莉起哄！
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' t$ \9 @% Y! P8 e' B2 N  u我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！
( ]; x  }0 {4 _! V
吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

. w: V2 B4 ~& w/ f5 \那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
. \* m8 o1 Z# q) a) B3 l9 s, a. Q
让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:
0 N8 n7 R+ [# {* @6 D3 b- F8 r# o  K- L
7 ]7 {1 j; y  z9 a& E7 J9 l那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
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我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

0 h; _7 s1 E; E0 k! P让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
: y: v  R! b+ B, ~3 ]1 k* i& i三，你做饼的时候，要不要放yeast?

2 b0 V# I5 K  X" G4 w! {不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:
- ]) [9 b+ j/ Y4 v
据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:

: m4 u# W% ?# _; v: \. [不发面，所以不放

! F/ K. k+ w- a0 @0 N# ]
对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。