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ZT青芥末沙律锅贴三文鱼

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-7 17:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主用料:挪威三文鱼,鲜金菇、西芹、红萝卜、菠菜叶,日本芥末、沙律酱、天妇罗炸粉、盐、鸡粉等。
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3 M' n, ~8 T$ |3 [* [- G    做法:
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  1、把三文鱼切成丁方状,尺寸大概是2厘米×2厘米;鲜金菇、西芹、萝卜切丝,用日本芥末、沙律酱捞匀。
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/ C6 z% O- a" n* t; g! H8 p  2、到了制作锅贴雏形的时候了,以三文鱼片为中心,一边是菠菜叶,一边是杂丝沙律。. W- z9 U; _7 ?) {- [% o( W/ T

. p, m+ [3 O. y4 A$ \: u  3、开水加天妇罗炸粉,匀好一碗“沾酱”。: A5 E3 a9 o7 D  z

' R" }' @  P/ ]) Z0 d5 c4 c" A  4、用大概两斤的油,把镬烧热至160摄氏度,把制作好的三文鱼锅贴,先沾一下开好的“沾酱”,再跳到镬中炸,表皮酥脆即可。
1 N: M1 G8 j6 u. U7 F& _" q+ I7 s( X
% T' U, b* [" Z$ _- W    要点:! _, L! M+ P) V9 `- K7 \( c

/ m" x3 J, F  a  T" a# Z  制作沾酱的粉一定要用“脆炸粉”或者日式的天妇罗粉,因为它们虽然没有味道,但既能让锅贴炸起来更加松脆,里面还包含发酵粉、鸡蛋等,香气和作用是普通生粉所不能取代的。
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发表于 2005-9-9 16:21 | 显示全部楼层
配料不太好凑齐!
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