ZT青芥末沙律锅贴三文鱼

玫瑰上的小蚂蚁

主用料：挪威三文鱼，鲜金菇、西芹、红萝卜、菠菜叶，日本芥末、沙律酱、天妇罗炸粉、盐、鸡粉等。
8 t- W6 K. ~! q  ~3 _' M7 }( k, n
3 M' n, ~8 T$ |3 [* [- G    做法：
- L  q' N+ B( Z9 |
　　1、把三文鱼切成丁方状，尺寸大概是2厘米×2厘米；鲜金菇、西芹、萝卜切丝，用日本芥末、沙律酱捞匀。
; U- u0 y; p6 y2 N
/ C6 z% O- a" n* t; g! H8 p　　2、到了制作锅贴雏形的时候了，以三文鱼片为中心，一边是菠菜叶，一边是杂丝沙律。

. p, m+ [3 O. y4 A$ \: u　　3、开水加天妇罗炸粉，匀好一碗“沾酱”。

' R" }' @  P/ ]) Z0 d5 c4 c" A　　4、用大概两斤的油，把镬烧热至160摄氏度，把制作好的三文鱼锅贴，先沾一下开好的“沾酱”，再跳到镬中炸，表皮酥脆即可。
1 N: M1 G8 j6 u. U7 F& _" q+ I7 s( X
% T' U, b* [" Z$ _- W    要点：

/ m" x3 J, F  a  T" a# Z　　制作沾酱的粉一定要用“脆炸粉”或者日式的天妇罗粉，因为它们虽然没有味道，但既能让锅贴炸起来更加松脆，里面还包含发酵粉、鸡蛋等，香气和作用是普通生粉所不能取代的。

linda

配料不太好凑齐!