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无止境（87）——火锅调料4种口味的配制
/ m+ |% Q& S+ W3 P文章来源: 老馋猫 于 2002-6-21 9:49:00: / e$ k7 o+ P- m h% n8 s
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学无止境（87）——火锅调料4种口味的配制
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5 ?4 Q# I6 o! L一、蘸羊肉调料：葱花五十克、姜末四十克、香菜末七十五克、大蒜泥十五克、黄**五十克、露虾油五十克、红乳腐油五十克、韭菜花卤十五克、草菇老抽五十克、味精二点五克、芝麻酱五十克、精盐二克、清汤一百克、麻油五十克、精制油五十克。. U2 z/ z- Y6 V ?3 y
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二、蘸海鲜调料：黄**七十五克、蒜泥五十克、精盐二克、味精二克、生抽王五十克、清汤二百克、胡椒粉一克、麻油五十克、精制油五十克。( N; u& W" n2 D5 D
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三、酱麻油调料：黄**五十克、虾子酱油二十五克、精盐一克、味精一克、清汤一百克、麻油五十克、精制油五十克。
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7 q% Y1 S6 v) U4 u, N) ?5 P四、五味调料：洋葱末五十克、郫县豆瓣酱五十克、番茄沙司一百克、黄**二十五克、白糖二十克、精盐五克、姜末二十五克、青蒜丝五克、味精二克、葱花五十克、油咖喱五十克、清汤一百克、米醋三十克、麻油一百克、精制油五十克。 |
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狗仔卡
发表于 2005-9-5 14:58
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