瘦身说法6：减肥一定要吃主食【五谷杂粮馒头】

sunpei415

酷酷的五谷杂粮黑馒头。

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; R" }9 @8 n- W: }0 y7 B" b要减肥，不妨吃点杂粮，营养健康，富含膳食纤维，是清肠排毒的好食物~~~
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3 n$ a4 T: k, h4 n: ^6 y$ w+ }现在常吃各种杂粮杂豆，煮粥煮饭时用得最多。
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有次买面粉时，看到了很久不见的标准粉，从那之后，就不再买富强粉了。

# e# b; T* b/ I做馒头、包饺子、擀面条，甚至做饼干、烤蛋糕都用标准粉。



8 w! H# \* O+ ^5 U* _! \记得小时候，对富强粉有着无比热爱，因为面粉特别白特别细，做出的吃的口感也好。但并不是所有时候，都会吃到富强粉做的吃的的，大多数时候，还是要吃普通粉或标准粉。所以那会对富强粉印象深刻。

/ [9 X3 j' ?2 {9 {& @9 K. l) h: ]) _2 K但慢慢的，普通粉、标准粉再也见不到了，遍地都是富强粉。富强粉口感虽好，但加工过于精细，谷皮、糊粉层、胚芽几乎被全部去掉，特别是B族维生素和矿物质根本没啥剩了。

. U3 {  C- [3 E想起电视剧《阿信》里，阿信从农村到大城市后，得了脚气病，就是因为吃精细粮太多，缺乏维生素B1造成的。
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过分追求精细，换来得不一定是好结果。为了健康，多吃些“粗”吧~~~
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不过现在外面卖的全麦粉，很多不是真正的全麦，而是在富强粉里另加了一些麸皮进去。

真正的全麦粉易生虫，不好保存，真正要在市场上销售，估计还是有点难度的。
材料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克，标准粉200克，
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9 x# \9 Q' J9 r) x! e1 b( P      酵母粉6克，温水约210ML
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做法：

6 m  |' T1 |% \$ |0 m3 n1、将五谷杂粮粉和标准粉混合

2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中
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* X( w5 d2 `0 O  i* t$ Q( R. D3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状

4、用手揉面，揉至面团表面光滑
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5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间

6 O3 U2 c6 v# t% M6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会
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0 c0 H8 Z4 G! \7、将揉好的面团整形成圆柱形
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: ]; v9 v( H& Y, i' _8 E8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头
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9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离
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10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大

  d; a3 ^! q* X5 j6 \: e( s11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可
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4 O% u/ Y5 @" }$ q8 p$ V12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离
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- b0 ~: M( |" U' ?! F+ S- K13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽
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14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子
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