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[菜谱] 【爱城购物网征文】雅思特电压力煲菜谱--可樂豬腳

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发表于 2010-3-28 03:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 DanielNien 于 2010-3-28 04:19 编辑
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$ F3 _4 \  M. ]; k2 ]我忘了從什麼時候開始, “滷東西的時候可以加可樂進去味道會更好喔”這樣的說法開始流行,記得我二姐以前也特地因此也買一罐加加看。如果我的記憶沒問題的話,那顯然是在那之前,大家滷東西是沒有在加可樂的,我懷疑這應該也是商人操作輿論的成果 (如中秋節烤肉居然變成全民運動)。總之,在雅思特電子壓力鍋入手之後,就會一直想找東西來試驗一下這個 “新武器” ,把東西用高溫高壓在短時間內燉爛,某種程度上算是我個人的一種休閑娛樂。
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: C# V' t( T. l$ T. p, D滷豬腳是我印象中吃辦桌或喜宴菜常會出現的一道菜 (不見得有加可樂啦) ,不論是梅干菜或是筍絲都是滷豬腳的最佳拍檔,豬腳皮吃起來口感軟 Q 油而不膩,瘦肉雖經久煮不柴,入口咀嚼還能感受到肉汁的甜味。因為實在太下飯了,一不小心就會多吃好幾碗白飯,要控制體重如我者,實在不宜輕易嘗試。
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8 ]/ V' S# D, ~) K$ Z所需材料有︰
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豬腳一支︰大統華買的 1.5 kg 五塊多加幣
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可樂︰百年老字號經典口味,勿用健怡或櫻桃香草等人工甘味劑。
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筍絲兩包︰2.47x2   (!! 什麼, 不是特價 0.98 元嗎? 怎麼結帳居然沒有特價到! )
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* i% M, y% \( ]* h梅干菜一包︰CAD 1.49. o5 x( q/ |" G4 H. {
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醬油 (生抽)︰看家裡有啥就拿來用1 e: [) |9 m  d% Q; c$ z- H8 r
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滷包︰此乃本菜香味的靈魂,用的是小磨坊一盒三包的滷包,上面建議售價 45元是台幣,合加幣約 1.5 元,忘了大統華賣多少了。
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+ u7 {7 }* W4 x8 g$ M本來是打算買新鮮的竹筍回來自己切絲再下去滷的,不過在大統華找了好久,工作人員說以前有進,但因為太貴了,小小一根就要八塊多,根本沒人要買,所以現在只能買到這種 “生鮮包”。基本上這種簡易包裝式的加工食品,一定會添加化學藥品作為防腐之用。敢誠實標出來的就不會怕去吃它,倒還真的讓我看到很多家標示中只有 “筍絲, 鹽, 水” ,實在很沒有誠意。& h& F8 ^+ D/ e  _9 ]5 {5 z
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& @4 O5 s  k$ W) k& j5 y+ Z: b6 c包裝上說食用前請用溫水泡一個小時,我是泡了兩個小時啦,反正吃它也不是圖它有什麼營養素,純脆要它那份口感。& X' g3 O' ~, x  w8 h
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嗯,一樣的邏輯,挑包裝標示比較有 “誠意” 的產品。8 Q/ }" ?# F+ H9 L8 S- f& P! ?& w
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依包裝說明,用水沖洗。
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可樂是很可怕的東西,250 ml 裡面含 30 公克的糖,熱量超高,但是又好喝,所以才可怕。用在滷豬腳可以取代老抽為豬腳上色,也可取代冰糖的使用。這鍋我大約加了 500ml。: F% G. o( }" q' Y% J

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將食材們通通放進電子壓力鍋的內鍋,眼尖的人可以看到,這隻豬腳太長了,下次記得要工作人員幫你切一下。不過沒關係,蓋子蓋的上就好。! Z% R# N( T5 x6 |1 D# t
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1 l" O- D# K9 I. b: e; L接下來要介紹的是這台電子壓力鍋
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雅思特電子壓力鍋,四公升的機種。% d+ d' v& v: V4 B  @
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# K- m, D7 l' j5 ?% l2 S8 Q' F簡單明瞭的壓力閥,還有重要的安全注意事項。小時候看過一部電影,講一個業務員下鄉去賣壓力鍋,就在廣場上示範煮豬腳然後免費請大家吃,果然吸引了很多人來看。但是壓力鍋卻炸開了,業務員脖子被碎片插到,血流如注;群眾也是死的死,逃的逃。這個畫面一直到現在還很鮮明呢,不知道當年是不是有引發壓力鍋廠商的嚴重抗議。9 b( ~: p( q: u
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; U+ C' W3 ~; W) G" {$ d( s電子鍋的好處是它有溫度顯示,可以自動調整 “火力開關” 不會因為你忘了將火轉小而使得壓力過大而炸裂。圖中是加熱到頂點後的溫度,我猜想這個設計應該就是到 120度左右,蒸氣壓大約兩大氣壓,比一般汽車胎壓還小,安全上來說應該不會有什麼問題。( k, X3 i! I4 r' `9 E
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美中不足的就是這些按鍵在說明書裡面都沒有比較詳細的介紹。我在肉類, 骨類還有煲湯猶豫了一秒鐘,最後選了肉類。
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* f9 e- o8 K4 X(約莫半小時過去~~~ ); _, u. V# F' O! b

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% X9 t6 t& V5 c& I$ M2 K對比一下還沒煮之前,豬腳肉明顯的緊縮在一起,產生了一種 “骨肉分離” 的效果。
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湯也比想像中清澈許多,湯頭嘗起來香甜回甘,不確定若少了梅干菜的話,光靠可樂可以撐得出這種味道嗎?. ?, r9 b8 H7 |: w. N5 T
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% j* [, O" C4 \& M5 A趕快先來試吃一下~ 果然軟嫩到用筷子就可以輕鬆夾起。
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) K- H! Q0 r- q- H" B" i擺盤換個角度再照一張。
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6 P4 o, p# b. k2 R. q最後補充,有沒有人發現筍絲並沒有下去跟著煮呢? 原因很簡單  N2 p; r" t6 m. l" b( f

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; `* G  B2 n) R  L因為筍絲要泡水一個小時呀,豬腳半個小時就滷好了~
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 楼主| 发表于 2010-3-28 03:03 | 显示全部楼层
本帖最后由 DanielNien 于 2010-3-28 04:23 编辑 8 b) f- o/ F+ W7 V: e1 P

3 r) Z0 W' m) _: t慘, 圖檔無法外連, 修正中
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8 l- c' ?0 q$ F9 g( a% ^2 D/ x總算搞定了, 圖又太大... 不會縮7 w  \8 F/ l8 X6 G; C

- q. I2 b1 ?+ n同時發表在我的部落格, 那邊的圖大小比較適中0 Q* j2 N% X6 M2 a+ v5 q" a3 l1 F

8 y2 N4 L& ?8 J- [2 V* v謝謝
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发表于 2010-3-28 23:20 | 显示全部楼层
够细致 够经典
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发表于 2010-3-29 15:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看到口水直流,周末马上尝试
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发表于 2010-4-1 22:23 | 显示全部楼层
辛苦楼主了,每一步都有图片可看,不错不错,赶明儿我也做个试试!
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 楼主| 发表于 2010-4-9 19:02 | 显示全部楼层
謝謝樓上幾位的支持~3 \, A7 c9 _. h9 `% M" b( O
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補充一下今日去大統華, 發現有新鮮帶皮的冬筍, 兩根約 8加元, 給喜歡吃鮮筍的朋友參考參考
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