 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
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将鱼头、鱼尾切下 \& }* ^! J8 a# v
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去脊骨
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将脊骨切成小段* n4 M5 f8 A* B2 o. }9 Z P& l' a5 I* e
9 \0 o. g" Q/ i) ~$ Z将鱼头从当中劈开
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断0 s ]$ x% z4 ]9 @: X- R* q' l
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8 |: N& k1 b: u开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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5 e% ?8 d& d! E$ V7 L: q" O& L鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
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8 ^2 d* S% p0 T& t备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱# R& ^3 V- n# K& v! W
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少不了这个，郫县豆瓣酱
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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" U+ A' q/ k( ^' |% I6 S( M把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。* n2 z- J% d# U+ j7 j
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用容器盛好# M- F' g* i. `7 w: E. [
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下5 }/ @; n0 k( R0 }. D
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倒入水煮开，放点盐) K6 y" T, c' k7 Z5 v% w/ z
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放入鱼骨头，煮10分钟
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盛入刚才放豆芽的容器里: a7 t. G! z2 n/ }
; J! r; z1 x5 M$ N- F然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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; h! K) i0 W* t$ G$ z盛入刚才的容器+ g6 h# }& F' ? a! ^' K1 k
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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) @$ J/ F" o: N* [1 I! U8 A烧油，看到冒泡就行了1 ^ A* M' ~/ H/ ]/ J7 j8 X# V* M
. ?- J6 T2 b/ J% q' `浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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- ~# K8 H+ {$ F3 ]: ]又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
