 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
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将鱼头、鱼尾切下
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0 T" |8 R5 M7 R8 J去脊骨8 j' l% D* K+ E& m! e
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将脊骨切成小段# R! Q* X L7 t8 z/ [" L# X
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将鱼头从当中劈开
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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( p( W) G& h5 W+ |4 ^2 L# l4 _鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头! U) ^; s: D5 o
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备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱- ]' M; }9 P4 u8 E) f. y" V' j6 V0 V
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少不了这个，郫县豆瓣酱9 x8 q# e. q" g* q
- y5 n( z' n- Q/ q+ D绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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' }' Y2 D( _( j( ?. |' U加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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6 v& q; _+ |" Y/ g, Z G- n2 u+ x把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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用容器盛好1 @& O p$ W% V6 B6 c/ M
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2 _- o/ Z4 H) f' s* b2 @5 X$ V倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了 {5 r9 ~- m, p8 J1 A
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用# R4 V+ ~: R) T& ^. w1 S
- b% O* t3 n3 L3 q7 L然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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倒入水煮开，放点盐- H- k) d1 ^! w9 g5 t
+ n2 I/ i. K4 L6 H' ?4 e# j$ o放入鱼骨头，煮10分钟
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盛入刚才放豆芽的容器里 A9 E' ~3 i( Q. C
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。* [5 j( e, D6 s
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盛入刚才的容器
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! l. b* u3 k6 O$ ]$ s把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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0 ]- C0 n/ \$ V5 z+ a& H- z烧油，看到冒泡就行了7 a- N( ~# j$ M) w
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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
