 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
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将鱼头、鱼尾切下 z: E; s8 E2 a* I- V Z
7 U P, [# @7 R: t去脊骨
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将脊骨切成小段" z3 P" z2 y+ m4 K3 A' A) F* @
$ U" a$ ?8 |; o+ L将鱼头从当中劈开
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/ }9 X. {; |5 R6 L将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断' H. P- p( ]! ?
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) u: M& m7 S) V+ X9 ]/ K$ P7 h! T' ]开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。4 F2 U& L+ e9 u7 m/ W$ ]
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鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头+ T5 y& N" o5 L0 g% G, y' e
7 P! f& S8 U: T备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱, F0 R" R4 B3 E/ G* X
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少不了这个，郫县豆瓣酱
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! |% Q [( M0 K; V绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味6 e+ g# f- T: t- P) r; z# b8 D1 P
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时0 S3 ] M7 s1 t' {
5 k6 H3 d9 b0 |/ g- ~" q把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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1 u" i& a6 B- b5 c用容器盛好
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用7 [1 @: | _7 _- P2 U2 n
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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) f& ^( \' N0 W- Q" u2 }+ b( J倒入水煮开，放点盐
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放入鱼骨头，煮10分钟
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6 ?- ?; n$ W/ v9 i& b) |/ G盛入刚才放豆芽的容器里; i" H: E; P+ ]9 h) l
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。" {2 o! d! }- Q2 Z
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盛入刚才的容器
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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4 n$ u' [) M% q/ \3 P3 r烧油，看到冒泡就行了6 g4 U# o8 V9 w& {
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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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6 d" u: h# m; N8 d% |9 \: c+ c又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
