教你营养又简单的海鱼美味菜谱(图)

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$ Q+ f0 c# w1 H' t( m" U) D7 S　　柠檬三文鱼扒
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# P/ a# ]0 u& A9 J* w# ?, r2 b　　原料：三文鱼肉两片、黄柠檬(半只)、葱(1根)、面粉(2汤匙)
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　　调料：盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、葱末(1/2汤匙)、油(5汤匙)
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% `1 p, P* P1 Z　　制作方法：

　　1.将盐、白胡椒粉、油调成腌料，备用；
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　　2.三文鱼用澹盐水解冻，洗净后抹上腌料，腌制15分钟；

　　3.取一空碗，加入酱油、料酒、蜂蜜和葱末，挤入柠檬汁，调成柠檬酱汁；

* I7 l- `# l0 F* H$ z　　4.给三文鱼两面都抹上一层薄面粉；

1 c0 c6 p" s& g/ `, f3 h　　5.取平底锅，烧热油，放入三文鱼，以中小火煎至两面呈微黄色，倒出锅内多余的油；
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' ?  m" Y# E* T8 F2 a# z) ^. c( L　　6.往三文鱼淋上柠檬酱汁，以小火煮至沸，起锅盛碟；

　　7.再淋少许新鲜柠檬汁在三文鱼上，即可。
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! k9 r3 U$ K1 T2 o( k; n　　TIPS：

! X  @0 B- }  `* q3 F4 [6 n　　* 三文鱼是急冻海产品，可置于室温下解冻，也可用澹盐水解冻，不可用热水或高温加热来解冻，不然三文鱼的鲜味会被破坏；

, U; U/ Z3 @) y& l$ G5 C' H8 ^　　* 三文鱼的煎制时间不宜过长，否则鱼肉会干硬难吃，鲜味全无，以煎至七成熟为最佳；

. S$ L2 Y! D* P　　* 因为酱汁中有蜂蜜，过早下锅蜂蜜容易使鱼肉粘锅，所以要先将三文鱼煎至半熟，再淋入柠檬酱汁调味；
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　　* 柠檬汁经高温加热，清香味会挥发掉，因此三文鱼在起锅后，可再挤入柠檬汁进行提鲜。
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　　海苔三文鱼面

0 ^  H6 k! Z' }. i　　原料：面条(适量)、三文鱼(一小片)、鸡汤(一碗)、海苔(少许)
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　　制作方法：
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　　1.面条煮至熟软，捞起备用；
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: B+ o9 R" q* a! d　　2.将三文鱼加入鸡汤内，加热烧熟，投入撕碎的海苔；

　　3.将汤盛起，放入面条，即可。
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# N7 n0 V. ?  N　　香煎银鳕鱼
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　　原料：银鳕鱼一两块、黄柠檬(1/4个)

　　调料：盐(1/4茶匙)、白砂糖(1/4茶匙)、黄酒(2茶匙)、生粉(1汤匙)、美极鲜味汁(1汤匙)、白胡椒粉(1/2茶匙)、油(2汤匙)
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: n& b0 \* ?4 O8 ?5 H- r　　制作方法：
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; ^& W5 e7 j! X+ R　　1.将银鳕鱼解冻，洗净，稍微晾干；

! K$ g$ T2 J5 C2 \6 p　　2.取盐、味精、料酒、白胡椒粉、糖、黄酒搅匀，将银鳕鱼腌15分钟；

  s1 R3 t7 q; k6 N2 l+ x/ x* X5 k　　3.银鳕鱼两面抹一层薄薄的生粉；
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1 ?+ `9 O+ T7 J' }! C6 C　　4.用不粘锅放油，小火煎至鱼块两面呈金黄色；

5 h; b' E/ J8 L% o! v* I( W8 ?6 U　　5.浇少许鲜柠檬汁，起锅即可。食用时可将美极鲜味汁放在小碟内，作为蘸料。

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　　松子黄花鱼
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# w6 m9 z8 C8 Z　　原料：松仁(2茶匙)、大黄鱼(一条)、冬笋(小半根)、鸡蛋1个
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　　调料：火腿(一小片)、生粉(1茶匙)、酱油(1/2茶匙)、黄酒(2茶匙)、盐(1/4茶匙)、白砂糖(1/4茶匙)、白胡椒粉(1/2茶匙)、油(500克)、葱末(1/2茶匙)、姜末(1/4茶匙)、高汤(4茶匙)

　　制作过程：
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　　1.将大黄鱼解冻，洗净，稍微晾干；
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　　2.冬笋、火腿切成小丁，鸡蛋挂煳，淀粉加水调成湿淀粉，备用；
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  a% ?2 i' c) l& K: X　　3.将油放入锅里，待油开始温热时，将大黄鱼沾上鸡蛋煳，在温油中炸至金黄色；

0 Y. o  b+ \. j# Z0 @7 f　　4.捞出炸好的大黄鱼，滤去油，盛在汤盆里，备用；

　　5.再热油锅，把冬笋、火腿、松子、葱、姜末、盐、味精、糖、料酒、酱油等及调好的湿淀粉、高汤等所有佐料放进去，调成白色的浓汁；

+ x% m  n/ a( K( E　　6.将调好的白色浓汁，淋在炸好的大黄鱼上，即可成松子黄花鱼。

candytree213

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