头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

悟空

感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

轩辕无天

小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

悟空

Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
2 n) C6 p/ s9 ?9 T8 k% x2 S. I8 Y6 D0 ?小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

7 ?/ K# U9 p& q) w糯米粉一点未加,所以不沾

寒月

放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

轩辕无天

原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢

悟空

Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
- a& K' D8 P" H' G- g" L放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.

lakewood

Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
% ?5 a1 k3 R$ Q6 N  ]$ a感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

不用谢!
, ~, j* r1 N8 ]" Y& t) P
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

tara2008

方子在哪里呀？呵呵，我也想做

lakewood

Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
! W4 t$ a0 F# ^6 s9 e方子在哪里呀？呵呵，我也想做

6 s0 R6 Q, U( n& A( m/ k
在这里.
0 T! G* I6 m3 o! Y8 |8 ?) Z) @
$ c. X+ L! E5 L5 k* h. H) Y; N    材料:

2 cups Margarine or Butter  
% D8 G4 \4 n1 p" ]# D/ ]2 Z7 K2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
. i. {+ d/ ~2 ?3 K+ @2 Eggs继续搅拌
4 cups all-purpose flour
4 O: [* H9 g" r1 f3 S4 tsp cream of tartar
& V% q4 \/ I; s: I2 tsp baking soda
) X$ s3 j8 w$ D* N) k8 @
, U1 r3 r& A4 S  j5 {# \6 d     步骤:
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.
9 v( d( h: L" D3 L) c; _2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
' ~& g9 ^- f& ~# ^+ ?3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
; E; J& k2 Y6 R  m4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
5 s& n* J* b  `  x/ {5 w% O8 |5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.

# }' |' Z6 ]( Q) R; p4 O; V5 g0 s6 r7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.

. q& V9 E1 l- c9 F做出来的样子不太好看.
$ R) f9 S1 a0 Z. i& Y: U
[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]

今天闲着

几天没来，你们又研究吃了啊？

看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。

裙裾飘飘

什么是“cream of tartar”呀？

讨人艳

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:
什么是“cream of tartar”呀？

2 r  N6 E' Z1 `& f# Z$ P* a( i5 g就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。

看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。

三思

给湖木和艳艳家分！

轩辕无天

看起来，很象金馒头啊，馋！

tara2008

多谢！多谢！

opera的甜心心

我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。

Jasmine

楼主真能干,好看也好吃.

裙裾飘飘

Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:
; q7 }5 D4 \- d5 F- y- J7 o) f! p
5 W( ^+ a" q  U, |/ E
8 Q. e. _5 ]. d, u就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
( ?9 D" M% W$ L9 `7 T
看包装上还有一个作用就是添 ...

7 [* U" K+ ]  E& j" ~* W
7 B; z% _, K! F: M. K那什么是“戚风”呀？

讨人艳

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:


0 O. K. c9 d/ g9 r2 Z2 C3 r那什么是“戚风”呀？

. W/ z+ @, z/ g; f1 B一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。

3 u/ K+ k3 b. D# }; L  v也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？

悟空

Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
+ a8 u% n8 P. X  Q) r0 e' A

: }% \: k& C# Q
5 M& \3 c/ x  G: }" W- Q/ Y7 o不用谢!
- {( _. v* d* ^. q. A: O. t2 d6 D, t' ~
) `. f/ y- o" W. f! Y4 P2 q下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

0 s5 H% L+ S: l请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

lakewood

Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:

4 T% _" v9 O2 y# W! c0 H! e6 v请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

, }; d+ r; v) s我用了4块.

下次用3块,试试!!