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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:1 \  \9 t; k* @, [
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

0 ?/ b2 l" a) p9 W糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
5 S. M/ c+ w: Q  X" l" v放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

* H- [4 ]  w! F5 b6 {7 Z( aMargarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
! z/ @8 Y' J3 h' ?3 [) E: o感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
! w6 B6 i, g$ z! h8 J9 b) v' x( x
% a2 w2 `9 u6 r" G! u

9 {$ @; y& a% g/ X/ K不用谢!
3 E: g3 r/ Q. s$ }" e( ~9 X
8 a9 O8 s% ~8 N+ J$ Z6 |下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
3 c" ~5 c3 k% P方子在哪里呀？呵呵，我也想做
/ \7 y$ X8 i  G2 ?

  j. }/ I9 k% `& m; x在这里.# v! n5 ]( J, b8 A4 }
( b) q4 z' u8 i" `: L2 T
    材料:
" e/ M% y- U$ U* {7 E' G
- P  L4 S/ k  U/ i% a# O3 H2 cups Margarine or Butter  - G8 D/ Z1 b+ \7 x, ]3 m
2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
4 x' ]1 {2 H' J0 J3 {2 g2 Eggs继续搅拌& p+ s( _2 @5 P8 [
4 cups all-purpose flour
7 g4 u, y: M" r+ ~; f4 tsp cream of tartar
, q$ _! d1 j0 Q# m+ V. I+ o$ n4 q2 tsp baking soda2 `( s2 G- ~! d
3 E) H5 @, Z6 P2 x
     步骤:
5 e/ N+ j0 D' e2 X, w% w1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.
* A4 Z: g+ O% q' `; x2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
7 _% W3 _6 d* Z) N0 D% Z1 J( O! ?3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
' k% _: k6 N, v' o. x- O. Q4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
! ~0 y: n$ A5 L1 E5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
' f' K& Y- `3 m8 d6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.
; N6 l" h/ K6 M9 t. D+ O5 s$ O
+ q$ m' K2 F" v7 k/ i1 `7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.0 k7 v; U! b9 J7 g* |" h( e; y
3 k) W: o( T1 P/ @- \/ J+ W) A0 t
做出来的样子不太好看.
& [8 M, G6 |% C; }( z5 D2 ?3 n& l$ Q, ^0 u' \& s* Y& X3 _, t
[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？: S5 ]9 o/ t: L. `$ R1 T
5 n) p* u! m% P4 _; @9 a' J4 b
看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:& n/ K) T( D+ v' s/ z6 j3 r
什么是“cream of tartar”呀？
% ^1 W: Q- I" S8 f9 V/ a! r

6 H4 D  U/ `% ^5 H9 E) E+ q就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。* U9 g4 S: e1 Y5 W: ~
$ |- [% H. ?: z; c. }) \) u
看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:
+ W7 j5 Y# I4 r/ N1 P( q3 V2 q" s5 M& N# g, e9 a

0 [6 Y+ s. @: w7 |就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
; L# N( j) k: R5 g# N: E7 x9 y0 ?4 E; D7 t' A, ^/ y( E  \6 p2 Y! @
看包装上还有一个作用就是添 ...

  W" y7 E# {2 r% E+ S  J; G1 W3 V" s$ {8 _
那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:% H, U* E2 M$ F  U2 X

! l0 F8 Z4 |; d+ _  E( b6 g
) ]4 v0 w" z+ k/ F* ]) I那什么是“戚风”呀？
; H7 W. x0 t3 h$ t8 {

, [4 K( l+ S( T$ B+ u9 K* G% k  H一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。
& d7 l  y9 D  @4 x' R( l
. F8 ^$ s* l; g6 a9 T9 B; n& b& z也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
6 m( b7 x# D& d& U" ?% }
5 {* {) `: o3 ~6 f- h0 O9 o$ V! a

: i4 ^0 [0 f+ K  @: B8 o不用谢!! S0 V# d+ L) u7 _1 E4 V

: d! j2 f. g1 w  X9 N4 B下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

* X5 O0 p& U( D$ ~请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
& z3 U1 F! _" b7 x- T5 ~1 e" z' W' f/ M1 Z2 ~8 L2 B6 ]* ]
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
6 M4 G- O0 E  b: L0 Q' e5 J- I
我用了4块.
1 A* |+ I( L* d) V4 s
8 ]/ r- C0 ~8 U7 t  `下次用3块,试试!!
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