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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
( `( S- j" q2 o2 X4 {小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

. m3 T  v5 s) s* Y. F+ G/ J糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
- {: e9 P; r; [/ I+ k& T放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

- `2 E- H# G" c6 X# x$ zMargarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:, r6 P6 O& i1 e/ a8 l! \! G) o. D% \
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

) \2 |9 i5 A' ~  D; E  |! Y' L0 D3 y+ b) ?/ i, n) a8 p

8 y9 E7 k* |* _, [8 f- d: K不用谢!
# n* C$ |7 @. {
- i- e& F# R7 Y& h. v$ b! F下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
( _" Q9 S# H& a; |, w  f2 m方子在哪里呀？呵呵，我也想做
8 o" ^( b  N- U( t  G/ m  D' c
/ r0 h6 O7 s  o* X: K4 u8 R
在这里.; m; o/ D9 e' X8 M3 m5 u

* ]4 j  e5 T0 O9 Z2 J    材料:2 c5 X) Q- Q5 L+ M; |( t( v
9 C# x7 T: k( o9 v
2 cups Margarine or Butter  
5 t$ Y2 b8 X+ o  p& H2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜): d% `1 @8 q4 j% R* ]: V
2 Eggs继续搅拌1 z1 m2 f6 j  h* v# [% l
4 cups all-purpose flour
  R4 }- W3 z2 \* H; _4 tsp cream of tartar8 j5 @. B5 I3 o. T8 l1 S
2 tsp baking soda( m- }+ u# V3 v; p& v: R- b7 b- {

; ^0 l: \' _; y     步骤:+ G$ y! E  G5 o6 y' n
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.
. |4 e: P8 [# t3 w7 a2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
& i2 l5 t+ t" J% x3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.4 s6 {5 G" y! u! _% h
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
5 v6 v; ~4 N% F8 u+ @5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.) f1 v$ Z6 Y2 H
6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.6 E7 o( K  a- ^$ f

+ `7 U) |- m0 n7 S' S8 |7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.
( Y# J3 Z. m$ B3 t. N: j$ G( w( v. H2 j! F& f
做出来的样子不太好看.9 R1 e$ p- A( v- w# U- h# Y, Y
% V) @3 q; o; x- W+ o
[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？
7 _. ~* d) |. c& ?- f
- O" B4 P; W+ W3 [6 H+ I, g看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:( G& W- q! O; J. ]1 z8 U
什么是“cream of tartar”呀？

2 G. p) X2 z! `6 B9 d
$ M& b. r% ~9 j3 P0 `9 Y就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。; m$ ]. q, ?+ o6 ~% l, b  l
. C) J7 D6 }; i- u5 [9 A, j
看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
大型搬家
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:
) B: W; r1 t8 j1 {3 `# j
4 d' t) @$ d3 m. X1 ~$ T4 T
9 G5 H- n" ]5 X. U9 E$ Y0 m就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
$ D" I  a6 Y3 b5 K# ~
' i( ^. k0 a9 v: o2 S9 V: C* g看包装上还有一个作用就是添 ...
9 y1 n# h2 f) p' @0 K, o
/ x: E! n3 u$ w! i8 w! Z
那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:
- W0 _+ `! @( l
  N* w% S* E% s. \. v+ \" a7 B  G8 h2 O. }4 B9 V7 T* ?
那什么是“戚风”呀？

4 L% d$ t! |# F& u9 `
( ^- v7 w% s! w* _' b一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。1 {* q7 M4 K8 {# \

1 a3 x6 a1 r# q也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
6 t( D1 S" |/ N6 ?8 m; a2 w3 v6 ?$ }
* D3 @0 C% G" x6 h6 e8 {, G: C' ~

3 x/ I9 a: l. C不用谢!0 S+ |8 G3 t1 c: Y/ U1 g+ f) }7 G

5 e  J* a7 X+ s: d, q& q下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

" ^0 F( b2 ]; v5 r/ h请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
6 A+ G5 k5 ?. c6 R3 K2 ?( H, B* u, _' |0 [* `# \
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
/ X3 E( o& i# }
我用了4块.
! H8 K8 Q) s; d/ s. P
3 b4 c! T' a/ h6 D. S  y9 x下次用3块,试试!!
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