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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:/ B& j2 H7 E( |+ d
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

$ a3 @! Q, N& i$ d% A' d8 O! K糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
0 Q3 @& B* ~( n! k1 J% ?放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
# J+ i9 T- E) ^6 |9 d
Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
9 k8 Z& L  W! B, _% q感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

/ j/ c. K) U: H6 w( \4 [4 q- i" G. j: Z- n' G" O3 }
+ F  ]* c& t8 N1 u; n9 N
不用谢!
# I8 U5 [; s* j' o) L! D3 U3 A. e2 Z6 L) Z& k( W" P3 B
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:1 [& T# h% X' X  G/ E8 Q3 v5 w
方子在哪里呀？呵呵，我也想做

: n: b" h: n' f% Y# {4 C7 k+ j! |8 w6 b, P
在这里.2 o% V6 |8 B5 l: A: O- b2 X
7 {; Y# k; S  E& p1 {6 A
    材料:1 f2 G& i/ n% p; k) R7 d! q
) U/ b- Y) x9 @9 M( W" U
2 cups Margarine or Butter  
4 Q, X' ]" u6 h( M& g  N5 l7 n# Q2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
% M5 f" K' `7 b! D' |; j" Z/ }1 s2 Eggs继续搅拌+ J5 N" e" ^% l9 s! b
4 cups all-purpose flour8 a* A- }: }7 W2 W8 O8 S
4 tsp cream of tartar
! A! t+ q0 h" O9 A2 tsp baking soda7 T$ m7 |1 p* J6 ]7 u$ x+ ]

" n. J6 a6 C, }% ?9 E     步骤:
( C, d2 e5 G1 x/ f. d1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.. m+ j  b* e5 }/ E' q  _
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.4 u9 C0 y. N3 L) n% k* G
3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
7 {3 z6 }% o0 D4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
8 }- Z9 F( h2 S- [. M" ?5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
& `" R0 i: f4 h; C6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄., |# w- [7 p+ ?, @2 t- k; m

. ^2 y" z( L: [/ O% y7 j7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.
" Y& p1 i6 [$ m" H* Z6 |3 @* A" z4 o) r5 l% Q/ J2 K" ~
做出来的样子不太好看.2 F" D) ~, D  J) J6 E0 D$ S) P

5 ^* ^, ~" @) n% |9 `[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？
; R# H' i' v% r. t1 ~& S' T
9 @2 f- K; ]: D7 s( d( c看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:+ L$ c" t6 o5 O  T& V* I
什么是“cream of tartar”呀？
9 w! n& K8 W! q; H) L+ g6 B/ Z

# U' O- b/ Z% v+ y( u$ L2 {6 B就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
; {# X4 t8 M4 ?2 A; s6 D  I
; D& M4 R( U! u$ l) ?$ O$ D看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:! U+ J4 w! P! h1 h
) [3 o: s6 \- t, F+ h

1 s( t# ^% |, ?, q) t  k; w' W就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。! ]# M3 E4 ~( F& c8 X
0 |$ O0 `* |- T0 O
看包装上还有一个作用就是添 ...
: j/ @7 ?3 V1 p8 t# ?$ n; V1 }

6 Q0 D# V. D% j( U5 G8 _那什么是“戚风”呀？
理袁律师事务所
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:
$ S2 p: G9 k/ e* U
' o# V8 z: y5 q- h  l2 B& Z
6 [0 o' T2 R9 Y! A: x那什么是“戚风”呀？
) z% _0 k' w9 g9 L5 {+ N3 Y" _0 v, X

9 ?# v2 v' }* Y% E0 A; L一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。" j% @$ `/ A+ U+ s' Y- t
+ f( v! @) u; U7 O
也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:+ ^3 k0 ~9 g* D/ `7 [
8 ~. W3 W1 i2 ~( q: C
+ m& e2 @; _. A" W* s' o5 w. H
% d7 k# ]/ o. @- f: H5 M
不用谢!% A7 d) ^3 n( i9 \# g
! @  B- O& ^( \2 O0 U0 k
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

# ]8 r5 A! P" [请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
8 B- c  \0 B5 c- J% L# O: X& u  O" C) F& J: ~( k+ o$ j( q% |
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

- w7 J5 i, `# q- Z我用了4块.
9 A! h2 d; R/ ]9 W* ]- P% U. }# V& V7 N  q6 ^
下次用3块,试试!!
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