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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥,脆是脆,但是入口以后很沾牙吧
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:8 c( L  h/ L$ |8 w. ?
小陶酥酥是酥,脆是脆,但是入口以后很沾牙吧
* c; I9 Y9 F5 v3 l0 ^
糯米粉一点未加,所以不沾
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀,我说呢
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
8 I) u6 B+ n0 b放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
+ j3 m% ^; h3 b& e3 {
Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
* X  @: a& _. Z* f- U) X感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

3 `; M6 ^2 @, C9 s' T6 Q$ c$ o* \) z+ q: r9 A

2 M5 c2 g1 j* X% z# M* B* f  r, u不用谢!
+ ?) `- S" H+ o8 n
- Z* x3 D7 r; c8 `- g0 C" I; N下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀?呵呵,我也想做
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
3 a: A6 M  W0 _4 W2 ~方子在哪里呀?呵呵,我也想做

5 U% u& P( L9 N$ _' t" G. X/ b$ H# A0 s: a
在这里.) _1 P  `/ C1 y+ S& F8 s
' T' B/ r6 C, B. o3 _& l6 m( y
    材料:
7 ~% [3 s- H+ C
- y$ I% ^7 A$ _4 ?; a2 cups Margarine or Butter  ( Y; Z7 T+ V( E3 ^8 R; d' v: o7 n
2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)6 Q' C* I- F: h- I
2 Eggs继续搅拌# c8 @% g2 t( j! F/ H
4 cups all-purpose flour5 f# q' P0 m1 L$ x
4 tsp cream of tartar
1 D7 |/ o9 @; _/ G4 a3 k: K5 R2 tsp baking soda: O4 o  f2 J! I6 K  m$ \
" Z4 }% y6 P4 j: L4 Y3 b( f/ l7 G4 r
     步骤:# [" `8 g* Q# Y- W" Q# T% K
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.
6 m/ S9 ?* g% T. [2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
7 w# P" O1 z# }" u8 i1 l4 F3 L3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.* M* {. Z0 m# A& I- \/ |
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.. {2 m) W4 g$ {/ k9 C! \
5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.- [- l$ O) z4 C2 {
6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.- X) t  K7 [5 o6 ]% }
- ^& x3 `' R2 r) J6 g
7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.
! ~; ~$ Y! R; w3 I; q
: u) {0 C4 k4 `' b5 J- r. Y$ l做出来的样子不太好看.+ z& O8 I! ?/ W- S( }4 ]- R
1 @3 `! U$ g! v8 K, n' b+ V' C
[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
大型搬家
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
几天没来,你们又研究吃了啊?
/ [2 C( O1 ~# `3 k/ L3 e3 e4 t* I' k& t. ?& ]
看来最近偶有点忙,(嘿嘿,可能有点懒)没捉摸小零食吃。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:
; |: [) a, X1 m$ S* {  o什么是“cream of tartar”呀?
4 w; G& n, K) N- L! i
1 F& Q! H7 T+ J# B
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕,打发蛋白的时候,要加点起平衡作用,同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
" q; J# b+ b2 e- ^& m2 A) v# Y3 h% A+ V7 b
看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分!
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来,很象金馒头啊,馋!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢!多谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了,最近我围着锅台忙个不停。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:9 h* m& x$ [, G! b' \6 Y

" q% Z$ B, b( ?6 B* F8 A9 }( q  R/ J& @- I; v+ z& L, C8 H; y% H
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕,打发蛋白的时候,要加点起平衡作用,同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。+ B1 W( U5 O$ q8 a! E

% N9 w/ B2 X/ w7 M5 J/ l5 o看包装上还有一个作用就是添 ...

  d) |- V  c. G5 J$ n! q* x0 K; Q2 ^# V) p4 H
那什么是“戚风”呀?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:
+ w# m  c& ~7 _) Z+ L9 N$ |! ~6 h' i# X' E; H$ e0 K. M* w
% [4 P1 h* l! r3 g
那什么是“戚风”呀?
9 s$ Z! X% s  B9 I  O
, o- G" |8 {$ r! L. z. A
一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕,海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度,而戚风在原料上又加入了植物油和水等,所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。1 v, \$ l# a8 I0 M. W

! G. A+ F" q! T) C$ @  E1 G也不知道说明白没有。:) 好像香港叫‘雪芳蛋糕’?
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
; u! e7 }2 A% n3 {1 V$ t/ Q, S' `  f' o6 k& W1 c0 F3 y( m
! n: J. m8 [5 M) ?

0 m  Y1 K. x$ \0 `" X/ O不用谢!" E, L; ^; U  Q) p) F: Z

, ~+ k, [: ^" l0 a* l; y; _下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

; Y- i9 X) K+ y" e( {, t请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
1 s) [6 f# S1 K7 m% }3 I8 W4 i6 n. }* S0 U
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
* p, r+ V2 w9 W( v8 F- |1 o
我用了4块.4 k6 @, v' w7 H. ^

! e+ }6 H4 V( [( C& K9 m6 L+ q下次用3块,试试!!
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