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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:! L8 W+ B6 q! z0 e" N# R/ ]  t: o. V" v
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

# ^/ C# j! S, g8 z" R8 h糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:; m4 @" M9 W+ D7 W  f2 z' U- f# f
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
0 ^3 Z2 y) h& o4 z& O
Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:) J2 `8 J; }4 J7 M" i
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

% H0 q0 }$ S* i, y: @# B0 M0 G6 e% {. X7 s3 O# o
! F. b7 k" p5 z1 U3 X8 D; h
不用谢!, \3 {; {- ^4 l6 k- [

0 C* v; [( T% m. ?% L# s. U下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
7 @4 A1 j& T! g. n6 C方子在哪里呀？呵呵，我也想做

  \  T+ {* A' k, M1 {8 ~5 V4 g) n8 t1 h2 i! T$ W$ k
在这里.
& u1 h2 R0 P! r5 `
" b- H" M  }7 u. L/ r    材料:
# ^% P# P- o; \
% X5 u, E# N! k% I) ^1 a% R7 g+ ^9 h2 cups Margarine or Butter  
4 d8 c) ~, g% k2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
. z, i/ m* D' C5 t% E2 l. V2 Eggs继续搅拌9 ^# z' n9 R$ G
4 cups all-purpose flour
  B: v) U, S) Z, S2 ^8 K4 tsp cream of tartar: c6 `2 ]5 z- [; m) Y
2 tsp baking soda8 [' g  y: k- Q. L' B" }8 j
% y- A, E: l9 U; q9 h9 a/ t
     步骤:5 Q0 k0 m/ c9 M& W* e( a0 V. [4 B- }; N
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.5 Q& v/ q; F6 F) ]: l- {
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.0 s+ N7 d0 z7 H2 m9 n& T1 D
3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy., z5 H5 M8 Z/ O% }
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
' a5 z1 t* V; |( g3 `5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
" S) d# v1 M+ v/ s' c6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.3 n. G% a' Y  J* l
' M0 M3 F( X& x% E0 ?  i
7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.8 j2 B+ u2 k8 r# \% w' k
+ o5 Z- \" D' M  Y" O$ H5 j
做出来的样子不太好看.
9 @/ C" |1 r$ t, }* ~7 ~7 E0 w7 f# Q, s! [* G* P
[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？
  ~* u9 S, q, p, ^: H' j7 c. [: h' ?9 h: y/ v, g$ z! N/ V  i2 I
看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:7 c$ p& |5 S9 S# A+ q+ [' L
什么是“cream of tartar”呀？
( Y4 i1 S6 S1 A4 N

) L/ F3 E1 G0 ]就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
+ u2 s3 b' a: _: R9 O' r# F4 k+ C  {" u' J1 v
看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:+ J  I  c: D) U

" |! C5 O" i$ }0 W% U7 x$ U- Q9 s6 v1 X9 \: {/ o/ S
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。2 T4 [8 {) g% [4 j+ y& W' G! {
# u2 ~4 q. c1 B( i8 ^# x0 \) f
看包装上还有一个作用就是添 ...

& a7 ~/ f4 K: s/ ?1 |5 J; j
* ?  w$ }3 I+ I那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:& B- O0 g7 _: D0 q* q

5 t+ E* S) T/ N5 |. l7 b* d2 s1 v! Z0 c: e
那什么是“戚风”呀？

2 [8 ~- Z% l/ E+ r: ^# y
4 k3 U0 q& q, x( i一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。& w  A% J( g$ O, x4 i, Q8 Z& I
7 A  K6 V' A! @! Y4 r2 V& ~4 u0 M
也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
0 Z% K9 |; f+ V3 E( S7 e% `, z! X  |
) i, r0 d4 t9 U4 \$ c

" F7 ]3 D9 |. \+ t+ R5 U6 ^$ P不用谢!
* d+ [/ G! P6 z: v' V9 N5 b% b) l' |% U8 b/ H2 V4 j# k- |4 Y" k
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
2 B6 d7 `, U# n/ y# h+ O2 I& ?
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
6 @* w7 C% Y) Z
6 }* c6 _/ T0 T# e& `: }. j请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
! q" `8 D0 ]& j% w
我用了4块.' `) j+ c+ U- `9 V, k2 T8 Y1 l8 `

$ h  X# ^  L% k. C1 i1 v下次用3块,试试!!
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