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[菜谱] 天津人说吃之二十五-----咸蛋超人

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-19 20:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小杨,快看咸蛋超人。4 H! b5 S- P, _3 {) ]
7 H$ k6 q' m/ a7 |
天津人的想象力是无穷的,天津人的创造力也是无穷的。不然我也不会以如此的大智慧把咸蛋超人变成一道菜。
* R3 A, ^  T, ]9 }- s
* }. y& h! F# p- A' p, b( [咸蛋黄,超市里卖的那种就可以。* `1 e# W  R( b- r4 g
把咸蛋黄切丁,细碎一点。+ p* [# r. k. }7 G* Q/ Q. ^, ~, I
准备好虾仁,腰果,开心果,西兰花,青豆,胡萝卜丁。
, b! k; _: T% N; ^虾仁去掉虾线。8 ~! M. m7 V( Q: C, z) w
腰果和开心果选好,开心果去壳。, {9 a& g, d! \, Y* a
西兰花用手撕好。" `( ^9 o% d* y0 a& Q  `* Q
青豆洗干净.' c$ Z& b$ y* K8 {3 \
胡萝卜丁放那备用就成。6 y- A0 s: Z+ S1 C- d
4 t9 a; Q  }& V- U
锅烧热,下少许色拉油,腰果、青豆和开心果先炒下锅,在腰果变得微黄的时候,下西兰花和胡萝卜丁。炒啊,炒啊,略微出水的时候,把虾仁和咸蛋黄倒进去,开大火,一边翻炒,一边加盐,少许糖,蘑菇精。翻炒一会。虾仁局部变红就可以出锅了。% Q. [7 x- O) b0 }: f4 R
; M' g+ @  C9 D, @9 m3 w
这道菜的关键是火候的掌握,尤其是虾仁和蛋黄入锅后,火要猛,炒的要急,算爆炒。" i( G5 G, j/ e8 c& D6 b: S
+ }5 ?; v1 Q" c9 M2 r& `" V8 R
我们看一下,有白的,有红的,有黄的,有绿的。还有噱头。9 ~1 I! |1 P/ ?6 H  C

" _5 o0 l. f' l& p# h) H, A什么?
+ {1 i, o3 i8 `- T为什么叫咸蛋超人?& |' R% A' O: b: U1 J3 L2 ~+ E8 n
其实是咸蛋炒仁(有虾仁,有果仁)我出众的智慧把这道菜谐音了一下,就成了咸蛋超人。
3 M3 V& }- A7 q; U* Y3 b: y
1 t) e+ U7 @% e, D& [, F3 A大家请鼓掌!!!
鲜花(117) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-19 20:47 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-26 14:35 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-26 19:53 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
咸蛋超人,我儿子的最爱。呵呵。
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