 鲜花( 1041)  鸡蛋( 0)
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 您看得懂食品标签吗?5 @" _0 v' J" L0 [ y, X g6 Y+ K j
& p4 f9 |! {0 J- O& M 来源: 知名度比较高 于 08-01-02 15:30:16 [档案] [博客] [旧帖] [转至博客] [给我悄悄话]
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我们买食物的时候, 经常看见包装上用大幅字体写着诸如: “Heart Healthy!”,”Enriched With Calcium and Vitamins!",或 "Low fat!"的字样. 您真的懂得这些字的含意吗?! \; `7 f# y; N, ~
# G: _3 T9 f, K! D' M其实, 这些纯粹是食品生产厂家为了吸引顾客, 自己在包装上自吹自擂, 王婆卖瓜的广告词, 没有任何实际意义.要想真正了解食品的营养成份, 只能是好好去读标签背后的那个营养表.0 J) u! k$ C: @1 ?6 h/ y3 F. E" N
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那么, 这些食品标签到底是什么意思呢?
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4 P' I& z' ?4 `* B! HFortified, enriched, added, extra, and plus:$ i0 d/ A2 V2 h8 s5 J1 }' j3 W% C' Q
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这是说, 该食物在生产加工过程中, 诸如矿物质和纤维素等营养成份已经别彻底去除, 但同时, 添加了某些维生素的成份. 所以, 如果寻找含有高纤维素的食品, 应该找那些标有 “100% whole-wheat”, 或 “high-fiber”的食物.
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" L; o, N7 Y8 \2 N& L1 h: ]Fruit drink:$ j' d% _: c p% ^7 M7 R" e) F
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切记: Fruit drink 不是纯果汁!!! Fruit drink 通常只含有2%左右的纯果汁, 甚至根本不含任何纯果汁, 只不过是加了果味香精的糖水而已. 因此, 如果要买纯果汁, 要选择标有 “100% Fruit Juice”字样的产品.0 k: M, c/ f4 \7 O
7 O* l0 H% K0 a; _Made with wheat, rye, or multigrains:4 l0 |* |! M/ t' l3 x, T
* ]& N1 J& o1 W8 d这些产品通常只含有极其少量的全麦. 如果想买全麦产品, 要选择标有 “whole”字样的才对. Natural: 这只表明制作食物的原料是天然的. 但一旦原料被加工, 这些原料就在也不具备所谓 “纯天然”品质. 如果想保证食物是纯天然制作, 不含有任何人工添加剂或防腐剂, 要选择标有 “100% All Natural”和 “No Preservatives”的.4 h1 k5 A% q* T6 k6 v
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Organically grown, pesticide-free, or no artificial ingredients:
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; f6 U. o+ a, l( R) u这些标签都是厂家自己写上去的, 不可信的. 只有标有 “Certified Organically Grown”字样的才是有保障的.# P% l0 ]7 _: `7 ^
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Sugar-free or fat-free:: z( G. s% i/ Y; ~# c. F
% E( R% V, r1 S% D不是标有这些字样的食物就是低热量的, 就是健康食品.要想了解食物所含热量, 要看背后的营养表. 同时, 一定要警惕, 有些食物里可能含有不健康的添加剂, 这才是这类食物最可怕的地方!
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Serving Size:
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) P5 J: Y/ C* a6 v0 o$ ]在读食物营养表的时候, 一定要看serving size. 不同的包装, 计算营养成份的serving size不同, 会造成表面看起来, 好像某个食品更健康一些. 只有注意到serving size, 再考虑其营养成分含量, 才会得到有意义的数值.& w6 ^7 v H; e8 z' K/ g; w W
4 g) b- _* N. c& J" I. y1 LFat:% O" s2 N5 b: C
0 _# P9 F" [& [ D& z7 x* ]脂肪并不可怕. 人体实际上是离不开脂肪的. 含有脂肪并不可怕, 可怕的是含有大量的饱和脂肪和反式脂肪. 所以, 买食物的时候, 要看这个食物, 含饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)越少越好, (在正常范围内)含单不饱和脂肪(monounsaturated fat), 多不饱和脂肪(polyunsaturated fat)越多越好.9 `8 [: }; C' ^; f; f! V& a- c
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有关脂肪的知识, 请见:揭发反链脂肪(Trans Fat)) l5 Z+ V# S+ q# P. C
: K) n& `3 q4 o- ^0 ?2 I: TVitamins and Minerals:( o3 U d6 `, I4 K, Z9 k6 @! s
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通常在美国的人, 都比较缺乏维生素和矿物质. 所以, 尽量多吃些含量比较高的吧. 但应该注意, 因为有些维生素(如A, 和E)不溶于水, 因此, 如果您同时服用药物多种维生素, 就要避免过量食用含某些维生素过多的食物, 以免造成维生素中毒.3 Y# F- ?2 a p4 Y2 ~
& q' j/ Q) f) W- B* K1 }6 G$ IIngredients:1 W, h& |' e$ T/ s
5 n. C, y" H* I2 T" y- d' v这是营养表里最容易混淆是非, 大耍花招的地方. 比如, 怎么判断一个"fruit breakfast bar"可能含有多少fruit? 要我说, 如果您看见在Ingredients中的排列顺序, 如果是 “enriched wheat flour”, 或者 “sugar”都排在 “fruit”之前, 您就假设这个食物里几乎不含fruit算了. 还有, 这一项里, 如果列的种类很多, 您还是考虑就不要买了. |
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