请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon

n.（名词）
9 x" X% ?5 @! V- Y( h/ M# H( ]  {6 XA band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
6 `3 `  _/ s* ]( e# w# Z腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束

不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。
# ~7 ~1 Y$ O% l% v5 C" l( o
9 Z' ]: ]2 x8 z$ V* g要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
  ~5 o8 m3 E' i+ {suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

+ |1 m/ ?, T# \. q/ Z
4 N6 }& i: E" T2 I. n$ z不是吧。tendon 是指牛筋。
你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
" U# u; m5 b/ j! ]/ m7 b7 C0 j$ ?6 utara2006 发表于 2010-2-14 10:36

& v. d- B- y9 X0 D# p  P正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。
6 D/ E( I- z  A3 z& P0 [4 G! ?
大统华有卖，三种。

一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。
) Z9 C# F4 k$ H
) e: ^7 i$ G4 _8 y: P) t) N  c一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
9 i0 d% \. `% v
4 H" l/ l# B5 d6 k7 Z- Z) q还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

哈哈