请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon

% f5 ~9 H' @, T; ?: un.（名词）
A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
8 g; `4 s8 }+ B
不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。
& O, d( ]$ y, u1 t  D4 ?, u
3 f( V. H, g  p  E5 N要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
& U9 @2 ~5 I0 Q& Q0 V2 Tsuvescape 发表于 2010-2-14 11:29

6 I; \- q6 w. y- u5 {7 J
我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

) E& @3 Z9 }0 W& s9 x- A6 r
不是吧。tendon 是指牛筋。
% @# [8 u. \9 W2 q7 @: `你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
tara2006 发表于 2010-2-14 10:36

正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。

( V+ `5 R0 f* i- l  g7 F8 B) p5 N大统华有卖，三种。

一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。
+ x& f" S* l6 }3 q2 K9 n# O8 }
一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。

" K, r+ @2 T" r. g3 ]  u% r) U# M还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
+ x& @4 N& _, v/ N雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

哈哈