请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
! n$ A: W4 V# r7 W
n.（名词）
A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
* i8 u/ g* @/ k0 m3 V腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
, P- l* p3 z5 b% k$ Y) M7 [7 x
不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。
; }# U! F! q  w! L. j2 u+ W: T
要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
  Y/ y3 L% C$ o; T% ]/ Csuvescape 发表于 2010-2-14 11:29

  F( m1 g4 H& ^我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

# i+ Z! q( u1 l  x- w/ h
3 w! |/ w. L3 O: X( y1 ]( `不是吧。tendon 是指牛筋。
你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
' b: ^, D# z- |" [tara2006 发表于 2010-2-14 10:36

2 e. @; q7 C2 |/ R( }0 T0 C1 `正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。

* E9 y) s$ G8 ^" b& O5 E大统华有卖，三种。
2 |" p4 ~7 I# |0 g4 i
6 Q3 m) I  C; F$ @- R0 q$ g- Z- q一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。
& T- ^$ r& R: u7 g' N& W+ V% I
一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
1 c2 w8 X' w* a# u& Y
2 U3 l: H) \. P( w8 Z" N$ ^( ^还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

# L& u: C7 S- b1 p- \哈哈