不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
7 {, K6 B$ {- L- e( k+ U豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
6 `1 O& _( A9 ~6 v- z* U【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
1 i, Q# E+ N9 i3 Z3 V7 B6 w" E, |【做法】
4 J! i$ d' h6 J" w% O) sＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
# r# h6 D: ]9 _, ?0 kＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

& }" w" t. I% ?# c: V% L+ G[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
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原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
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制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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干烧冬笋
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原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
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6 j7 u, ^3 Z% P  y$ O制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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龙眼虾仁

原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
" R' |! `1 k. m& Y/ p: \水发冬笋15克
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制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

* i7 J# x# i7 g5 B4 x6 i8 }$ @清汤萝卜燕
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原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
" Z+ f& S) b1 u4 F
7 s/ c0 Q4 Q* `' W' g% R制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
: e/ B5 k1 v+ v* p/ t% A  菜系：浙菜
# {) Q+ @6 ~- e3 V' }- Z" w. w  食材类别：蔬菜
8 {7 z) }. J" ]0 z7 }6 z  味道：咸鲜
0 h2 F% C3 c6 c- P  Q  色香味： 清香可口
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2 ?! c* W3 F  k  F+ h5 v　　主料：土豆一斤左右

　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

　　制作：

7 R6 L0 k$ P) q6 Z: p0 Q　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
% K+ @9 |9 R9 n1 i 菜系：浙菜
; M9 H/ E3 h  j( B 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
$ j; _) V, A2 r; @+ v! P9 }6 B
% Y% g* `9 R! Y9 U. B% t( }　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
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! Z8 C% F# `3 r6 k　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
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　　制作：

　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
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　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
$ ?5 E8 J- [: x) E( h8 V, S" n烹调类别：炖
. ^0 F& \* _) c# ~" ]/ V/ K6 t/ `4 x7 }7 [ 菜系：浙菜
& o( |) Z2 R9 G5 l 食材类别：牛羊肉
( d0 i: _! E/ A6 O0 n5 p 味道：酱香
2 u6 |! D7 u" P8 }; V( E& i 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
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　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
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　　辅料：精盐 ...

' f/ X) b% W0 N. g. Y& G前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
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3 T; `. _" T2 i) E6 `1 v( w特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
/ t& L/ j/ n- N4 Z  U1 M0 K& g1 S醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
3 K: Y- C! x  t# E1 k4 y1 C
! r* u9 b( b7 O# l8 d$ D, d) W特点：脆香，酸

" M# U& C5 @0 Y/ Q7 M) }0 D' T呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

呵^^这个简洁^^

# r0 _& i7 |' s& M, y而且没肉