埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 1941|回复: 10

不吃肉了,想学做素菜

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-14 23:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊
鲜花(32) 鸡蛋(6)
发表于 2005-8-15 00:51 | 显示全部楼层
麻婆豆腐  材料6 U% I1 G5 ]- M# }8 J
豆腐1块、香菇2朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋2支、荸荠2个+ Z$ l" Z* T& k3 m
【调味料】
' E# }  g( T# n! R" ]3 x+ n酱油1/2大匙、糖1/2小匙
- `. u8 F1 u0 N【其他】
  ]  b& U  K  ^9 m. e太白粉水1大匙、香油少许3 S: I: @& g5 ]" R7 x8 t* B
【做法】& M; V' D; b: I3 |/ F! o( V0 f
A、豆腐切小丁块,香菇、红椒切碎,玉米笋、荸荠切丁。) f, v+ S+ s0 g
B、锅烧热,倒入少许油,将香菇、红椒先下锅炒香。. w, y  X4 a' Q. Z* w5 V
C、续加入已切丁的其他材料一起炒熟,再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟,最后用太白粉水勾芡,并滴入少许香油。" G7 W" _1 @; Z; \$ v; }0 y! i

9 z/ o5 u& ~; O4 M! ]! g9 s9 l[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]
鲜花(32) 鸡蛋(6)
发表于 2005-8-15 00:53 | 显示全部楼层
柿子草菇
3 Y( t8 t1 n% N/ g# h& J, R! U0 Q
% M# D7 C  w. F; A9 r4 s, @原料:西红柿10只约1000克 油菜叶10片 草菇45" I3 ?" t2 K: W8 ]/ K. \

! W/ _3 ?' h9 F- x4 y6 P" s制法:1、将油菜叶治净焯水,捞出抹上香油,摆在盘中; 2、西红柿去皮,切去根部挖出内瓤开口朝下,码在油菜叶上,草菇治净下4成熟的油中略炒,再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒,勾芡后装入西红柿内即可
9 S7 }7 O. ^1 Q" x( o* J$ A2 Z+ _8 u0 N( b' @
干烧冬笋( B% ]5 ]0 O6 {( ?6 T

1 \# @" ~( H2 v1 K& g1 e+ |原料:冬笋尖250克 水发冬菇30克 胡萝卜25克 青豆25克9 _, D8 z( F' h$ M" |
& J: X: R0 P+ ?8 x: a
制法:1、冬笋切片,剞十字花刀后切粗长条,冬菇、胡萝卜切丁,郸县豆瓣剁碎,葱姜切末,冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出;2、用葱末呛锅,下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来,再投全部原料,烧开后用小火煨10分钟,改中火收汁,至汁尽油清时装盘即成
4 J0 _1 B( A& b8 K  e" v5 i6 |( `/ j: [2 D
龙眼虾仁
: P8 z. a$ m' D" \0 a+ g
) V8 G% I6 k$ z: s* f' ]原料:鲜蘑菇250克 龙眼、红樱桃各6只 胡萝卜25克 绿青豆10克  I& h) M2 p8 u9 Z* |& K. ^9 {
水发冬笋15克# Z& `' l6 P* C# d6 q& R" R/ _5 l. t6 p

/ A; a: R, s/ ~$ w, l+ N/ _制法:1、将蘑菇剪成虾形,胡萝卜、冬笋治净切成丁;2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊,虾仁粘面糊下7成热的油中,炸至浅黄色;3、锅留底油,放姜丝和配料,加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡,倒入“虾仁”,颠两下装盘,用龙眼、红樱桃围边即成。8 D1 W: N2 c1 N! W2 L( j# p' |0 N5 @
" s( P4 P% d6 w2 c$ X9 Z3 U0 H
清汤萝卜燕
3 Z( r* P6 [% d& ^+ ~8 E
1 L- O- N% O8 ?) K原料:象牙白萝卜约1000克 香菜叶少许
; j% {+ d3 U; j' w. `4 P5 r- r5 ?: F5 G+ `- l
制法:1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡;2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中;3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-15 11:50 | 显示全部楼层

谢谢!

老杨团队 追求完美
有土豆的做法吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-15 17:22 | 显示全部楼层
烹调类别:蒸
( E( S' ~5 `- P$ p  菜系:浙菜 ; |: z$ T' K! ^! r
  食材类别:蔬菜
7 x6 ~' ^7 [3 A8 R' ^8 {  味道:咸鲜
# \7 f8 h' ?; ^, g  色香味: 清香可口- c$ |0 w9 A% K, k+ Q, u

4 y4 K; R- p( c& U; j+ \4 k1 A  主料:土豆一斤左右: w% r3 `' d9 d* b: H2 X5 W' \

, b. a, b% }. S% \  辅料:花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
& `  B9 [' z' }, E! c. D' D, j& w2 a; N0 E1 T0 J5 f7 `
  制作:
/ L* m% C1 C% O: N/ |/ L! _- B) v- E% i4 G& o
  1)土豆洗干净,蒸熟后去皮切成土豆条,越细越好(看自己的手艺了), 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟;香葱切成葱花; / t" o: }5 O% M! T% a
  N) C, ^2 b/ X( o* [# @6 R
  2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火,将100克左右土豆条 倒入锅内,用平铲压成厚度5mm左右的圆饼,要压实;: X  p. E% Y, x+ O- n5 e
4 ?4 Y! r0 ]: `8 J* ^; F8 K* U
  3)一面煎黄后小心翻 面,两面煎黄后双面撒匀葱花,一定要将葱花压入饼内将来才好吃,待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味,配椒盐或番茄少司食用味道都不错,但实际上什么都不沾更香。) ^^
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-15 17:30 | 显示全部楼层

这个很好!我喜欢^^

烹调类别:炖 , Z* _1 k$ p1 r, |
菜系:浙菜
% t/ g4 ?' I% W# J( K6 S- t 食材类别:牛羊肉
$ K5 ?4 M/ [9 ` 味道:酱香 4 R/ [1 _( e$ z$ T8 m4 U. \
色香味: 此菜色黄红,牛肉酥烂,土豆香糯,咖喱味浓。 ( |) {, M! Q( r* Z/ N
( s# g1 g# y8 }6 P
  主料:土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克$ F5 a6 H; j9 X- E* `" E
# W6 [$ J$ T2 O. x. z
  辅料:精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
3 U* J$ x! t. [& d2 l6 A# N! z; q% M6 ^9 }% @. w
  制作:
/ k- P6 k' C( F' T$ R9 Y$ ~: \4 q- K8 K3 p4 s
  1)、将土豆冼净去皮,切成三角块。牛肉切成块,放入开水中焯一下捞出;
8 A  I/ l( M' F
% x; u' w# H4 I/ o  2)、锅内加水,放入牛肉、料酒、葱、姜烧开,用慢火炖至半熟,去浮末,放入土豆块同炖,待快熟时,加精盐、酱油、咖喱粉同炖,熟后加味精盛出即可。
potato^^.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-16 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
6 F) X( z6 [, h, \0 O8 h0 {% d烹调类别:炖 . W9 c7 N# A) L5 f- T
菜系:浙菜 # ?( ]) T+ Q5 K
食材类别:牛羊肉
" r% o& x( {0 g# V0 I4 ` 味道:酱香 8 y6 C3 r, B# ~
色香味: 此菜色黄红,牛肉酥烂,土豆香糯,咖喱味浓。 . B+ N4 N& C& d) G2 D0 }
+ z1 w3 [4 l1 U& g8 K7 l
  主料:土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
% V% n: S" ?3 S2 v6 O9 I/ N6 S8 {! m0 F
  辅料:精盐 ...
! H' s! O9 Q( Y) s! I8 l! o3 H
. M, p) R; @# P  c. l
前面那个土豆饼不错,我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了,呵呵。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-16 13:24 | 显示全部楼层
呵呵^^...没办法...^^...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-17 19:54 | 显示全部楼层
醋熘土豆丝:土豆去皮切丝,用清水淘两便,锅内放少许油,倒土豆丝入锅,接着倒醋,翻炒,直至土豆丝稍稍变色,盛盘!
" R! k! R% b; S7 O- }  c7 f9 @- `; g3 _- [6 U) M0 f; c2 K
特点:脆香,酸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-18 17:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:2 k5 g! v- g! \8 L8 w( B
醋熘土豆丝:土豆去皮切丝,用清水淘两便,锅内放少许油,倒土豆丝入锅,接着倒醋,翻炒,直至土豆丝稍稍变色,盛盘!
( q9 G/ l9 _$ o6 W8 @1 Q' [0 ]9 s9 v* @& X9 L% n" Q) i7 O
特点:脆香,酸

+ D9 I! ?  k- g- ^5 G8 N1 J2 @% ~+ U呵^^这个简洁^^
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-19 11:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:, f4 g- b4 T# H3 @+ j

& I* ~, v% C: w/ K+ J6 W呵^^这个简洁^^
8 i0 g7 {' w4 C) y! A0 X6 U, V, R
而且没肉
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-16 18:42 , Processed in 0.192125 second(s), 19 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表