不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
3 D. e3 q4 I8 f2 [. j/ x  ~【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
! O+ _. ?8 q& FＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
$ Z; d% p0 y$ l& h8 q
[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

% N6 [$ W* Y* F: O, x9 ^8 M* q原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
; |; b2 ]( o1 ]/ ^8 A! N7 O
" C0 [' x1 p" Z" d3 W* L, c# A! r/ t干烧冬笋
6 ~. j4 c& i- V' h* t: B
原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
( K" Q. R' r& \; r6 B
制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
# f/ b0 m* M+ T8 c; A
" m' u+ y3 j. l- Q龙眼虾仁
1 H( O8 q! H3 W
原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
4 N1 K7 X6 i& F( G- b- ^5 r$ o水发冬笋15克
! Z7 \& I& [9 V2 ?
制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
# T6 y; D( R6 B, |; B
' z2 \( r" V  P$ f6 k清汤萝卜燕

5 y* R, n. ~$ D* k' X原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

十字街

有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
3 y' V8 N& Z. |* D2 N0 g# s  D  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
6 ?. w6 T; X5 R8 u9 m8 @9 F2 f  色香味： 清香可口

3 R  D9 S; l4 s7 t4 x3 F　　主料：土豆一斤左右
( j7 A% O0 f4 A- c2 G. ]
　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
% ?8 V. g/ L) I
6 V0 o$ m6 D! Y: b3 G　　制作：

　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
. |% M  ?1 O1 e 菜系：浙菜
  U/ M8 q: E4 u" M+ q. Z; Y 食材类别：牛羊肉
, e/ t& b2 z1 l 味道：酱香
& q) a: G% b$ G4 G( I; x4 k 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

; Q! f  }! S+ o( y+ G' f; p　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

0 t$ M4 Z3 g, j9 ^　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
' O. W/ V5 |3 D$ i
　　制作：

; [2 g' ^% ^# P! P  ?& ~( x# G, H　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

; u  y8 I2 \+ V6 c/ |) n　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
" a7 v  d6 Z, ~. y8 l烹调类别：炖
% b7 d- ~& x3 A/ k3 M1 u 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

8 z' V; i% s7 I5 v　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

3 I, s5 I, I( h5 l. W6 A+ k3 k' i& [　　辅料：精盐 ...

% m+ M+ C5 a. p, |9 U9 ?+ m5 }前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
! G+ f. j" e0 N) p/ t
特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

7 P5 m/ i1 y9 G特点：脆香，酸

9 M2 h2 u5 v1 ^9 k" J* k6 E' o呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
: w$ f: ]' G3 s8 o" y
9 w: b9 i5 r2 u1 ~0 I% R3 B呵^^这个简洁^^

4 a' e, f: N0 \9 |( q) A- @: A而且没肉