埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 1990|回复: 10

不吃肉了,想学做素菜

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-14 23:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊
鲜花(32) 鸡蛋(6)
发表于 2005-8-15 00:51 | 显示全部楼层
麻婆豆腐  材料
& w6 n. z0 C  C1 v% w9 r" x# b豆腐1块、香菇2朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋2支、荸荠2个4 M& y8 i6 N+ j  x
【调味料】
( D8 F9 `2 P8 N9 b酱油1/2大匙、糖1/2小匙
7 g: L2 C- j. ^, U2 o$ u  i4 `【其他】
7 V7 r1 G8 ]( F1 r" b太白粉水1大匙、香油少许) u, t9 x+ q. D' o5 P
【做法】$ n4 \, ^! ~- e6 j8 j
A、豆腐切小丁块,香菇、红椒切碎,玉米笋、荸荠切丁。
" U/ C% E2 ~9 c* B; X2 C; ZB、锅烧热,倒入少许油,将香菇、红椒先下锅炒香。
2 J9 y+ s' m* QC、续加入已切丁的其他材料一起炒熟,再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟,最后用太白粉水勾芡,并滴入少许香油。+ }; Z( q0 v& |/ D* @) r

+ c0 a# m; t' E2 f* W$ N8 n9 u[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]
鲜花(32) 鸡蛋(6)
发表于 2005-8-15 00:53 | 显示全部楼层
柿子草菇
2 G" t! C5 u: R( V; t: W
' j) p% y3 b$ H原料:西红柿10只约1000克 油菜叶10片 草菇45
3 U' p' h+ d" A6 q; ~* ^9 m# m  t9 b' \7 N) K
制法:1、将油菜叶治净焯水,捞出抹上香油,摆在盘中; 2、西红柿去皮,切去根部挖出内瓤开口朝下,码在油菜叶上,草菇治净下4成熟的油中略炒,再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒,勾芡后装入西红柿内即可
; j0 U, m8 g5 \+ Y% k  J$ V4 n5 `* S% _5 o2 ~$ A7 v/ o! k
干烧冬笋
$ y) b3 h" k( V0 n# `, w( Q  g& k' {, ~/ r' U
原料:冬笋尖250克 水发冬菇30克 胡萝卜25克 青豆25克. ?0 ^( u  c3 M- c0 H3 ]0 k

5 W5 q1 s$ ^% C" n8 Y* V制法:1、冬笋切片,剞十字花刀后切粗长条,冬菇、胡萝卜切丁,郸县豆瓣剁碎,葱姜切末,冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出;2、用葱末呛锅,下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来,再投全部原料,烧开后用小火煨10分钟,改中火收汁,至汁尽油清时装盘即成9 d6 t2 D5 `, `3 l

+ t3 {; |& D$ b% D龙眼虾仁/ y7 k5 w6 T9 v
5 L: Q' {) D: g/ }8 R  p
原料:鲜蘑菇250克 龙眼、红樱桃各6只 胡萝卜25克 绿青豆10克) _  ^! ?5 p) C! `& t1 C$ k
水发冬笋15克$ i" K. B4 i# G7 ~( a5 F# M

! P/ i* A% k3 q7 Q0 h制法:1、将蘑菇剪成虾形,胡萝卜、冬笋治净切成丁;2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊,虾仁粘面糊下7成热的油中,炸至浅黄色;3、锅留底油,放姜丝和配料,加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡,倒入“虾仁”,颠两下装盘,用龙眼、红樱桃围边即成。
: K0 R* g& O! C, o& q) Q1 i3 N1 c1 j
清汤萝卜燕
% j( `( q7 {6 \1 m+ t/ o. r4 G6 X! k9 u3 [8 ~: D, A! R
原料:象牙白萝卜约1000克 香菜叶少许
4 L/ \' X1 p& E  x' r% W/ ^* {5 s' a$ u
制法:1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡;2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中;3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-15 11:50 | 显示全部楼层

谢谢!

老杨团队 追求完美
有土豆的做法吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-15 17:22 | 显示全部楼层
烹调类别:蒸
( ~, _3 S! l3 `8 n" l  菜系:浙菜 + k; T7 N, D+ B
  食材类别:蔬菜 3 f6 |/ O7 X% |: H/ q3 W7 F
  味道:咸鲜
- }$ u5 f  H! Z  色香味: 清香可口
1 \+ |2 b2 t1 x
3 U" _! c3 _# ~, V  y2 T  主料:土豆一斤左右, R/ G3 ?. g' f# e& Z
8 ~3 V0 O/ r- Q+ |; i$ z
  辅料:花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许   B1 [% G0 F4 j) R
" r4 p! c& k+ |7 j0 Y( W8 [( p2 `
  制作: % n; Y6 L7 m) }4 F# p3 H
9 V3 r- g, F" S7 i( T2 J
  1)土豆洗干净,蒸熟后去皮切成土豆条,越细越好(看自己的手艺了), 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟;香葱切成葱花;
4 K8 Y! ]" c8 W
- @3 }$ P: ]: x) X+ Q) p5 R4 O$ r  2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火,将100克左右土豆条 倒入锅内,用平铲压成厚度5mm左右的圆饼,要压实;! }; l8 B& Z' E" v2 @7 R. v. m2 r1 A

8 C$ }6 l: G* x: ]  3)一面煎黄后小心翻 面,两面煎黄后双面撒匀葱花,一定要将葱花压入饼内将来才好吃,待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味,配椒盐或番茄少司食用味道都不错,但实际上什么都不沾更香。) ^^
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-15 17:30 | 显示全部楼层

这个很好!我喜欢^^

烹调类别:炖
- a9 p" y* Q4 h/ U5 B9 T  @3 u 菜系:浙菜 ! l/ M/ ~2 ^. l
食材类别:牛羊肉 ' ^( L& j9 |8 K
味道:酱香 % [. v4 g. h# @$ k, N
色香味: 此菜色黄红,牛肉酥烂,土豆香糯,咖喱味浓。 : R$ p- J+ N' n  g1 |$ W
7 |8 a* U# a2 r6 }! p
  主料:土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
$ W8 S0 O( U+ d7 X1 }9 x
9 p: T- x$ u4 T3 h  辅料:精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
) D- a  ^, D: v& [+ K5 p7 o
- R1 q: F, o' n- x2 k# C( F4 A9 v9 S( n  制作:
" V8 v3 R0 C5 z( r1 t4 O2 l1 \
) q! m4 g, ~  g3 ^; W5 z8 T0 Q  1)、将土豆冼净去皮,切成三角块。牛肉切成块,放入开水中焯一下捞出;4 Y1 ?$ ?0 r% V+ ?; E# N0 j
& ~% ~7 `( k& g) f
  2)、锅内加水,放入牛肉、料酒、葱、姜烧开,用慢火炖至半熟,去浮末,放入土豆块同炖,待快熟时,加精盐、酱油、咖喱粉同炖,熟后加味精盛出即可。
potato^^.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-16 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
9 |( O" ]+ t2 Y& l1 h  p$ S烹调类别:炖
* g: R' x2 q( d$ v9 b5 R% a7 ]0 f% ~. z 菜系:浙菜
9 R" ]# k: k2 @; c- Q 食材类别:牛羊肉   r# ^- f" V( Y) m( d  v
味道:酱香 ) K1 c5 k0 F. }! e" G6 m) K
色香味: 此菜色黄红,牛肉酥烂,土豆香糯,咖喱味浓。
8 G) W7 j6 s3 |6 ]/ F
5 {6 |$ {& G, k# v& i  主料:土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克. m6 r8 u3 `& a4 E2 R& H
# D/ ^' ~2 m0 e8 f
  辅料:精盐 ...
, B6 }  B0 C. l" S* n

* u0 b( ?* m) x- B) W/ l" I前面那个土豆饼不错,我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了,呵呵。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-16 13:24 | 显示全部楼层
呵呵^^...没办法...^^...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-17 19:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
醋熘土豆丝:土豆去皮切丝,用清水淘两便,锅内放少许油,倒土豆丝入锅,接着倒醋,翻炒,直至土豆丝稍稍变色,盛盘!
, `  i4 U1 i" y9 S6 C  w- {0 c: c: F. u% T
特点:脆香,酸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-18 17:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:1 g% V0 t+ y  S4 D
醋熘土豆丝:土豆去皮切丝,用清水淘两便,锅内放少许油,倒土豆丝入锅,接着倒醋,翻炒,直至土豆丝稍稍变色,盛盘!; x) X+ a% Y+ P9 G6 d
4 K9 H- u% G2 r# h$ C) A" ~
特点:脆香,酸
8 l: ~; ?% W3 ?' P0 ]
呵^^这个简洁^^
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-19 11:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:1 N5 z4 O7 ~/ \# l
8 \* R, m) m: B6 X/ B- I
呵^^这个简洁^^
" R2 `+ W5 Z! H: I
而且没肉
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-13 09:46 , Processed in 0.169831 second(s), 18 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表