 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑
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0 ?7 L$ E3 R/ ~1 I' a. x5 A4 V
番茄虾仁锅巴
9 }9 _* M0 S' x; ~, ~* q" J. D) n- O1 ~/ A; d8 I
特色0 C5 \# g7 N# w; W# ]
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好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！
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用料9 x7 x& A; |- n, O! y5 u
虾仁 100g- d7 X& h7 i; P7 d$ l
+ x L% A: S$ F) V( L
鸡蛋清 30g
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淀粉 2汤匙(30g)9 Z! ?. ~( n" U" L
5 ~! P9 Q( b/ f# E
番茄酱 50g* p' D# G' m: ~; J
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白砂糖 15g% [+ h9 V9 V9 P2 R& [ @
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色拉油 50g
( I' `' ?$ A% u: J, v! v- q6 F+ d! e; o) ], V: b7 _& B9 S. ]4 }
盐 6g2 v4 x! c" R4 K+ W
" y5 z V$ R# z. d I# C0 I 剩米饭 200g
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豌豆 20g
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: U! b6 V$ H3 i 姜片 1片& s R4 L0 ~) b5 P
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做法 O9 k1 v+ Y: v
+ @1 B: x% b. Z: u0 t" v: q 1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
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9 N6 `7 I! z# }) [7 ^; c( X2 p# G 2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。* @0 N) g4 F4 w+ q+ K
P/ Y6 G7 \* E7 V1 F/ Y( d/ t1 Z& b 3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。" e% J) p5 u! @" N, ^2 x4 w
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4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。! O z( X: D4 J- y2 e
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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