 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑 & V$ U! q3 C$ E
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( ]7 N- I' M+ E9 b6 {" ^' v' d+ x4 q/ y: l% j8 A
番茄虾仁锅巴 I- t$ j4 T1 i% T0 k( h
7 y5 V x- h- z1 V! H) \7 R* ^) E 特色
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好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！# ]! V, |6 p% p
, A% X9 ~" J `5 P8 S/ C) ~: @ 用料
( E* ?. N9 X# Z' v 虾仁 100g& M' ` Z+ i3 t0 f2 H
) L. P8 `6 U7 O# q) @0 i S 鸡蛋清 30g( ?5 l( Q: j+ r C% a4 h
* F$ Q: c9 d% v& Q4 `4 b 淀粉 2汤匙(30g)
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$ H6 _8 { {* p3 f8 Y 番茄酱 50g8 W4 E: m' l3 K1 Z0 ^, G
! Q4 w$ P% ?3 N+ o: t 白砂糖 15g
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色拉油 50g
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8 ~$ E' l0 A! o/ u6 {0 N; Z/ K 盐 6g8 n; G# G: M7 C. y* [
, W- O7 y, x3 e9 n _2 a, g+ G 剩米饭 200g
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豌豆 20g
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! ]# |* d# D% Q" f 姜片 1片
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6 J8 W" \: k& m7 n* A! w2 m 做法! J; g4 g4 M; J6 z, g; w
( E U2 m* q% E 1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。/ p: u* t; A& I- \9 s0 }5 }
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2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。5 h E C; O2 A! w- Z
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3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。) x+ `, M- ], p2 O3 C+ ^8 _
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4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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