 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑 & l9 F# J) ^, ~/ N
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9 m+ v. e8 f, S+ ?% Z" c; E" c- ` 番茄虾仁锅巴
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特色
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: c4 y$ j ~8 s 好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！
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用料# G, |+ O. J! @/ J
虾仁 100g
2 `3 p7 F% X* n/ n) T2 v6 a# j2 [ H$ Y" P& m0 i
鸡蛋清 30g2 }# p4 c0 L! M: u
- r& b4 ~ S' V6 H1 a# ~ 淀粉 2汤匙(30g); \9 a& U8 B F& Y2 J: V
8 Z' L7 L+ R2 W/ U 番茄酱 50g6 s" N7 j4 G, q7 H# Q4 Q
+ S+ c. U0 ?9 K% x" T 白砂糖 15g' V6 ]8 [0 }4 w
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色拉油 50g
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6 M f; d+ k2 F' N 盐 6g
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剩米饭 200g2 k* z$ E0 T' h8 \+ G3 A" h
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豌豆 20g$ V; K4 P) M7 v1 p2 [9 k5 e
$ @/ j0 s$ |. W5 u" N5 s; P 姜片 1片 F1 X/ u# y0 w m I
* k* M+ c5 j8 u- ]0 x8 a 做法; Q3 G% V- ^3 K( C2 }3 }$ L
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1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
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5 e% G, d, R2 h- z, o3 ]0 L9 n5 b 2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。
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. o* g/ i w2 T 3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。
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2 m- f \6 U2 i$ B/ M 4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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