美女私房菜 柠檬拌牛柳

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　　烹制材料 (三人份)
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' t' {5 L* s3 F2 Q　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)

; A& g& x7 z: d+ k3 |- G( q　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)

　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)
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　　步骤
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/ y2 x% V4 t4 i　　第一步
6 ]" U5 }' |% C1 s　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

　　第二步
　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。
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　　第三步
4 R! Z  \% X! _0 {5 i( h5 P, U　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。

1 J. x, n2 P: ?6 r7 E5 Y　　第四步
( f- E9 W2 f- |8 K　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。
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, ?( ], j% x) l+ c  H　　第五步
- i% H/ z# e- t% H3 u6 F　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。
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8 ]2 v% s/ O$ X% q+ d/ K　　第六步
　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。
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　　厨神贴士

　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。

　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。

; C" ?( K4 h* m1 r) u: |( Y　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。

7 F6 F9 P) U. z& n; d& ?* ]$ U' c) K　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。
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