草料场酱牛肉

扁舟

先看段水浒：
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2 W7 H5 z1 @% ^! {7 W8 v店主道：“即是草料场看守大哥，且请少坐；天气寒冷，且酌三杯，权当接风。”

　　店家切一盘熟牛肉，烫一壶热酒，请林冲吃。
3 F( _, Z; Z+ v. ~# [, K. R
3 T+ M" {. @# A& J　　又自买了些牛肉，又吃了数杯，就又买了一葫芦酒，包了那两块牛肉，留下些碎银子，把花枪挑着酒葫芦，怀内揣了牛肉，叫声“相扰，”便出篱笆门仍旧迎着朔风回来。

草料场烧了，那个酒店还在，酱牛肉做的好。
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, [: Q  S  M2 M! p, W9 K: J8 ?5 s酱牛肉材料：
牛腱子1000克、干黄酱100克、大料/白芷/丁香/砂仁/香叶/桂皮/花椒/肉蔻/茴香各少许、宋朝老汤1小碗。
3 Q6 F3 W2 u0 o( k& n; t2 x干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。

拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解。

! L9 Y2 w7 F9 J% K8 ^8 f+ U慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下黄酱渣子不用。
" P, O7 X( _; {1 @0 g. P
$ E0 l; ]9 `  }2 j' ?牛腱子用水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块。

大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀。

水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时。

炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤。
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; Y/ J# M2 ^5 g, l: J1 Q' _直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。
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  }- i( N5 Q4 L$ F( H% ]关火后牛肉仍在锅中，晾凉后捞出冷藏一夜。

听雪安妮

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牛腱子1000克、干黄酱100克、大料/白芷/丁香/砂仁/香叶/桂皮/花椒/肉蔻/茴香各少许、宋朝老汤1小碗

" {% i  x! B8 L* a宋朝老汤?你敢用啊?