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[菜谱] 色鲜味美的番茄鱿鱼汤

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-20 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

1 ~+ z6 Z+ E4 @; O) h5 H  海鲜不禁让人食指大动。今天介绍的这道番茄鱿鱼汤,卖相佳、味道足,加上自制的番茄酱,小心别香得把舌头都一同嚼下去了!
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6 t2 Q9 o1 M; \& K  调味料:
' p% |1 u. b' k5 l6 p, `  黄油(小粒装):1粒+ y0 }1 t2 ?3 V, g$ N
  黑胡椒粉:1/3汤匙
5 O1 ~- f* C( y- y2 Q! w$ s$ |  白砂糖:1/2汤匙; j  I( M1 w- T, k1 {! _- ]( W
  柠檬汁:1/2汤匙, }3 ^" b- {6 l+ B
  盐:适量3 Z$ o) h- V9 H0 }& G6 \' Q

& K- q0 ~0 r, h  |5 ~" q  做法:
( {* l. p+ G/ v! R6 r+ Y  1. 鱿鱼剖开去内脏和黑膜,洗净沥干,打斜刀面在鱿鱼内面切出一道道平行的刀纹,深度为肉厚的3/4;把鱿鱼旋转90°,再次切出一道道平行的刀纹,接着切成约长5厘米、宽3厘米的条;
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  2. 虾洗净(先放冰箱急冻室冻半小时,易剥壳),轻轻把头掰下,可看到有虾线相连,轻扯,即可把虾线也拔出,接着剥壳。
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  剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净,重复一次,这样虾肉较爽滑;
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  3. 番茄洗净去蒂,其中两个用搅拌机打成泥,剩下两个每个切6瓣;大蒜切成末;& `$ V1 r( d; z) Y
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  4. 热锅放黄油,融化后爆香蒜末,倒入番茄泥翻炒两分钟;! X# S$ \+ T# l; a& d6 }. z

5 j2 w: B5 m5 V" ~" @: |  5. 倒入澹奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分钟,中间要搅拌几下;- o! e3 Q! u. i) [& O1 P  S
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  6. 最后放入鱿鱼、虾仁煮熟,下柠檬汁、白砂糖和盐调味即可食用。; V1 K4 C; c. |9 z  c4 `: u0 D3 o

/ m  M  K0 C! {% h9 _  功效:
" W/ q" |: d& h6 u, a  滋阴养血、健胃益脾、补虚润肤。5 s! c! b/ f2 G7 ?
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  鱿鱼
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  鱿鱼富含蛋白质、氨基酸和微量元素,对骨骼发育和造血十分有益,还能抑制人体血液中的胆固醇含量,有滋阴养胃、补虚润肤的功能,是营养十分丰富的海产品。
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  虽然叫鱼,但和墨鱼、章鱼一样,鱿鱼并不是鱼,而是软体动物。市场上有鲜鱿鱼、干鱿鱼和即食鱿鱼干等产品。
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  鲜鱿和干鱿的食法差不多,可炒、烤、炸、做汤(干鱿需泡发)。广东人煲老火靓汤时则喜欢放半巴掌大的干鱿鱼,提鲜增味,如粉葛、莲藕、白萝卜猪骨汤等。
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  在市场挑选鲜鱿时需注意要体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明。
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  另鱿鱼要熟透后再食,因为其中有一种多肽成分,如果未煮透就食用,会导致肠胃失调。  l4 q! C6 a* H8 @

  h$ v% y5 Y, K$ M( Z: ?4 i' T  ●靓汤心水6 a3 c3 E0 S/ G% i5 w4 r! Y
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  用黄油爆香蒜末,能带出西餐的浓汤滋味。3 Q9 e# \" D5 I0 Y& ^
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  最简单的挤柠檬汁的方法就是把柠檬从中间一分为二,用手抓着一半用力挤压即可,但稍嫌浪费,用榨汁机就比较“物尽其用”了。9 c! i: R- G$ v1 f8 I0 B5 x, f
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大型搬家
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-20 20:37 | 显示全部楼层
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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-20 23:12 | 显示全部楼层
1# tangciya
9 ]3 M8 K" R) X5 e7 _+ S
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有个疑问 鱿鱼和柿子一起吃 不会中毒?
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