虎皮豆腐 营养又易学

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3 g$ F% u- U' [$ t6 Y/ j4 |$ w　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  

/ u$ R5 y$ \/ N# C' H　辅料：郫县辣酱、水淀粉

- b, @. Q! F9 N7 w/ T2 c　　制作方法： 　

　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　

　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　
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　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　
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2 o$ b. g& c/ Y5 G7 A  I　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　

5 g+ T/ N: D  a3 a( D4 _　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  
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　　制作要诀： 　
　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  
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- q: S3 u3 V5 F: `# b2 ^( F　　贴心小提示：  　
# U9 d/ n- f$ v$ H　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
  　
　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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