虎皮豆腐 营养又易学

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' G+ M) M4 W: c- E　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  

7 B/ z" Q) u. r& _* D" @) n3 E, |$ l　辅料：郫县辣酱、水淀粉

! T7 \8 o9 g. K3 q# s　　制作方法： 　

6 y& {* {% G7 k/ @+ N% V5 `1 p9 p3 p　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　
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% ^- c9 y+ e& g* l; a　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　
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　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　

+ o, p( w, \; ~: A- r4 g: `　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　
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　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  

, I7 |7 X. W2 n$ p, m. v( G" ^　　制作要诀： 　
1 m6 y+ o8 F) s+ R- k　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  
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　　贴心小提示：  　
　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
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　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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