虎皮豆腐 营养又易学

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% ~& \* [% n8 |$ g' Y- N+ S* R- g　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  

$ ~* D! f/ ]2 q/ g) i& a" v　辅料：郫县辣酱、水淀粉
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$ G+ y3 K6 R( _$ p$ J' ^* ]$ @- C　　制作方法： 　
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　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　

. W- U/ d* c& r* l) I8 O' W9 i　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　
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; Q3 A  |7 w  i+ k! h; M　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　

　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　
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　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  
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　　制作要诀： 　
　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  
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/ a. s( Z! S3 j. l　　贴心小提示：  　
% Q+ I5 l; \8 C2 [% i( ~　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
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  D1 \5 N( y! F) b, o0 u　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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