虎皮豆腐 营养又易学

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　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  

+ g# \1 P4 w$ N$ G6 W. G　辅料：郫县辣酱、水淀粉

0 X) O( ]8 v: d" f4 N5 ]0 A& h　　制作方法： 　
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9 S% i7 x4 h+ q5 k1 l2 b　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　
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　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　

$ P: A: O! W) A# F, w2 k) X5 N* D　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　

　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　

　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  
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　　制作要诀： 　
9 r1 Z4 u) c" m1 C5 ]& D: Y　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  

% n" z6 }2 W4 C  Z4 ]4 ~　　贴心小提示：  　
- K* Z8 _4 V8 t/ R( @9 y9 I　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
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) Q; g2 N& P. Y# a　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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