大家给来点思路，下面几个菜怎么做

竹帘儿 · 发表于 2010-1-13 17:20

油豆腐
黄瓜
香干

每次都买些，但是总没有好吃的做法，尤其油豆腐，我馋它，可是不知怎么配。
大伙儿呢？

邵大头 · 发表于 2010-1-13 17:55

红烧油豆腐小排骨，油豆腐吸了汤汁，吃起来满口生香，下顿吃时再隔水蒸一下，味道更好，这道菜通常是越蒸越好吃，跟梅菜扣肉一个道理。
香干切条，韭菜花切段，冬笋切丝，放一块儿炒，清淡爽口味道好~

everywhere · 发表于 2010-1-13 18:00

把油豆腐切薄片，和洋葱一起炒，简单，清淡。

竹帘儿 · 发表于 2010-1-13 18:22

2# 邵大头

我也想过拿油豆腐烧排骨，就是怕太油了，下次我试试再说。

香干我总是用中国芹菜，青椒丝，肉丝，榨菜丝一起炒，我觉得还好吃，可是老公对这道菜不感冒，试一试你这个看看，家里正好有冬笋。

竹帘儿 · 发表于 2010-1-13 18:22

把油豆腐切薄片，和洋葱一起炒，简单，清淡。
4 s% M- g8 w7 W2 B3 X4 Oeverywhere 发表于 2010-1-13 18:00

油豆腐和洋葱，这个搭配很特别，一定试试。

梨涡浅笑 · 发表于 2010-1-13 18:47

牛肉末用海鲜酱或甜面酱调味，小炒一下，加入油豆腐茄子焖，好下饭。

竹帘儿 · 发表于 2010-1-13 19:48

牛肉末用海鲜酱或甜面酱调味，小炒一下，加入油豆腐茄子焖，好下饭。, V1 E/ L+ @+ D5 d' f3 j) J5 ]
梨涡浅笑发表于 2010-1-13 18:47

这个搭配也好特别。

再说详细点，茄子切多大？油豆腐和茄子不用炒直接加到肉末里加水闷吗？还要加点什么别的作料？

三思 · 发表于 2010-1-13 20:03

北方早点：油豆腐放在清水里，放几颗花椒，煮开锅后小火煮个三五分钟，豆腐和汤一起呈到大腕里。放一少调稀的芝麻酱，一点香菜，一点盐。就干粮吃。

流年明媚 · 发表于 2010-1-13 20:53

香干切丝，洋葱切丝，里脊肉丝，和着郫县豆瓣一起炒，很送饭。

红白萝卜丝加盐、糖、香醋拌匀，出的汁倒出来备用。油豆腐上笼蒸5分钟，用刀剖开，塞萝卜丝进去在蘸着萝卜汁儿吃。清脆爽口，可以当零食吃。

竹帘儿 · 发表于 2010-1-13 20:59

啧啧，我实在是太佩服群众的智慧了，随便的几样材料能出来这么些个不同的做法，简直太棒了！

下面的同学继续啊。

竹帘儿 · 发表于 2010-1-13 21:04

8# 三思

过去困难时期的早点吧？拿油豆腐煮出点油星子来，解解寡。

竹帘儿 · 发表于 2010-1-13 21:07

9# 流年明媚

刚才洋葱油豆腐时就提醒我该拿洋葱炒香干了，正好你这也提了。

你这萝卜丝包油豆腐太有创意了，而且看着就好吃。好吃，好做，又健康。你这是哪里的吃法？？

竹帘儿 · 发表于 2010-1-13 21:12

香干切丝，洋葱切丝，里脊肉丝，和着郫县豆瓣一起炒，很送饭。
[1 I9 ?! X+ @; m* ^! P
) K/ ^* }3 t3 ]2 k红白萝卜丝加盐、糖、香醋拌匀，出的汁倒出来备用。油豆腐上笼蒸5分钟，用刀剖开，塞萝卜丝进去在蘸着萝卜汁儿吃。清脆爽口，可以当零食吃。" p+ j/ T3 { m; w
流年明媚发表于 2010-1-13 20:53

越想你这个越来劲。赶明儿有客人，拿这个做餐前开胃菜多别致啊？特别是西人客人，让他们一下子尝试两样中国材料（白萝卜，豆腐），而且很适合他们的口味。
或者洋人聚餐potluck，咱带这个多酷啊？跟别人都不一样，而且小块小块的，很容易分食，适合聚餐。

流年明媚 · 发表于 2010-1-13 21:19

12# 竹帘儿

呵呵，第一个洋葱加香干，放郫县豆瓣和不放是两种完全不同的味道，楼主可以分别试试。

油豆腐不是我的创意，是成都的一种小吃。3个豆腐萝卜丝果果一块钱，便宜又好吃！川大旁边有一家专门卖这个的，很小的店，卖的人通常有一双长长尖尖的筷子当着你的面现拌萝卜丝，你要吃几个她就大概拌多少，辣的不辣的两种口味，再当面夹好，再蘸不同口味调好的汁儿！这里买不着就只好自己做了。颜色好看，所以小朋友好像都挺喜欢的。

三思 · 发表于 2010-1-13 21:33

8# 三思 : r+ M" B: O) E2 F) Z: a! `9 d6 k

4 x W$ `) O0 l) U8 _" ^
4 P% F2 I3 H) M* A4 \/ N7 u过去困难时期的早点吧？拿油豆腐煮出点油星子来，解解寡。
" ?9 ?$ w3 W/ w/ N9 |竹帘儿发表于 2010-1-13 21:04

对，我妈说，豆腐泡（就是炸豆腐）买一碗，然后汤随便添，这样就着汤能多吃几个烧饼，就算一顿饭了。当然现在吃也很好吃。

水颜色 · 发表于 2010-1-13 21:42

豆腐泡包肉...猪肉末加盐. 淀粉. 料酒,鸡蛋...也可加点生抽. 想肉丸子一样调馅,然后包在豆腐泡里. 家黑木儿香菇红烧, 或者蒸...

opera的甜心心 · 发表于 2010-1-14 18:11

你的是油豆腐还是油面筋?塞肉也都很好吃.

wjd1998 · 发表于 2010-1-14 18:19

油豆腐塞肉，烧青菜汤
香干切丝，加茭白丝，肉丝，韭黄炒，特别香

wjd1998 · 发表于 2010-1-14 18:21

黄瓜炒豆芽，一入油锅就好，很清爽

竹帘儿 · 发表于 2010-1-14 20:04

油豆腐塞肉会不会太腻啊同学们？

黄瓜配豆芽，又一特别搭配！同学们，咱们中国的食文化实在是太丰富了。

水颜色 · 发表于 2010-1-14 20:16

油豆腐塞肉会不会太腻啊同学们？
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黄瓜配豆芽，又一特别搭配！同学们，咱们中国的食文化实在是太丰富了。
B( _2 A6 Z2 X; s" R竹帘儿发表于 2010-1-14 20:04

不会.. 这边绞的肉本来就比较瘦, 有油也跑到豆腐里了.. 不过就和肉丸子差不多,., 吃不多.

竹帘儿 · 发表于 2010-1-21 11:32

今天拿油豆腐烧了排骨， nnd，太好吃了，一点也没有想象中的油腻！谢谢大头。

另：还买了红白萝卜，洋葱，豆瓣酱。等着慢慢把楼上同学推荐的吃法一一试过。

awake · 发表于 2010-1-21 12:22

2# 邵大头 6 O7 m' I+ B6 C
, t" _+ w/ ?. l1 \% v

3 {1 z4 |& w- Q+ H* b8 H r3 l我也想过拿油豆腐烧排骨，就是怕太油了，下次我试试再说。
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香干我总是用中国芹菜，青椒丝，肉丝，榨菜丝一起炒，我觉得还好吃，可是老公对这道菜不感冒，试一试你这个看看，家里正好有冬笋。
1 J' q6 c' c8 u! H$ `3 l5 h竹帘儿发表于 2010-1-13 18:22

你现在的做法太杂了，2-3样一起炒就很好，东西太多味道就串了。个人以为芹菜和青椒不适合放在同一个炒菜里，两者的香味不搭；肉丝和香干是百搭，基本什么都可以配；榨菜味道重，所以要跟本身味道清淡的东西在一起才好。

比如：香干青椒肉丝，香干芹菜肉丝，榨菜香干肉丝都是很经典的搭配。

竹帘儿 · 发表于 2010-1-21 16:29

你现在的做法太杂了，2-3样一起炒就很好，东西太多味道就串了。个人以为芹菜和青椒不适合放在同一个炒菜里，两者的香味不搭；肉丝和香干是百搭，基本什么都可以配；榨菜味道重，所以要跟本身味道清淡的东西在一起 ...& a9 G- w; c1 g! A+ \0 V
awake 发表于 2010-1-21 12:22

很好的建议，收纳了, 谢谢！

jim15 · 发表于 2010-1-21 19:56

1# 竹帘儿

配面条吃

竹帘儿 · 发表于 2010-1-23 19:38

昨天炒了洋葱豆瓣酱香干肉丝，好吃！我儿子吃不停口。

今天做了豆腐包红白萝卜丝，太惊喜了，好吃极了！尤其要蘸着汁吃，甜酸香脆居然还有点鲜味，我跟老公抢着吃完了。向大家郑重推荐一下。

雅馨 · 发表于 2010-1-23 23:09

哈哈，足够一顿油豆腐宴

竹帘儿 · 发表于 2010-2-3 19:00

今天又试了牛肉末茄子闷油豆腐。色香味俱全，赞！

流年明媚 · 发表于 2010-2-4 14:01

昨天炒了洋葱豆瓣酱香干肉丝，好吃！我儿子吃不停口。
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今天做了豆腐包红白萝卜丝，太惊喜了，好吃极了！尤其要蘸着汁吃，甜酸香脆居然还有点鲜味，我跟老公抢着吃完了。向大家郑重推荐一下。; {' u. C) Q6 h* c
竹帘儿发表于 2010-1-23 19:38

呵呵，我就说好吃吧，关键是好吃热量低，还不担心长胖~~~~

人行明镜中 · 发表于 2010-2-6 20:10

也想学这几道菜，长进了。

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