天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写
8 ^3 F& c6 X$ {8 {
一哥们儿布置作业
让写茶香
: K/ A' B6 O% M/ q0 [8 y
个人认为不是时候
# R  A3 H1 V) ?茶呀
* Q( b# s* k. G2 ?5 S4 s5 q在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业

1 f0 R$ O: }, B- o玩个龙井虾仁吧
1 t: Z0 U4 K! c
把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
- |9 S7 X; ~( q加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
猕猴桃切片

锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
' p6 m+ c, X- z; O0 q
5 |& B  r" w# Q一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
5 h- }& ^2 ~! ?2 X4 b静至几分钟
# m  s; g  W9 L1 M, A8 I滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用

锅内留少量油
6 e8 p4 R, r" K' H( ?5 |烧热后倒入虾仁滑炒
- y; U% s( i' N: {5 \! R高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
( ?, S" k4 L, y然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
( d7 Y9 ~2 O, a6 y2 i: B大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
  V3 m: y- j- r3 O3 O2 y- M放入猕猴桃
淋明油出锅即成
即可出锅
- z  X- r0 n' o
菜炒完了
说说这道菜的来历吧
0 `  J3 j8 _4 x
相传
清朝乾隆皇帝下江南时
, T: K+ ?, g* p8 r4 z- ^恰逢清明时节
- n9 U( v: H( c3 a# F: i- J他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
1 ?5 W1 I, _8 v. S! U5 o闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
- A& c$ v4 B7 B, C2 h* [突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

) ~! b) u# q1 f5 _$ v- T- p1 A; _怎么样 我学问大吧