天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
) t' n& U8 B# \7 Y那就继续写

6 M6 t  M$ _$ L2 @一哥们儿布置作业
0 N+ O( ~5 \0 T. o! @/ X4 @让写茶香
" V6 h" R, P# U' V) p& }1 B
8 B% G+ O  g$ \; b个人认为不是时候
7 r' R1 m+ z' d) o" J茶呀
5 ], k' |& _9 }2 [& `在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业

玩个龙井虾仁吧
) ]# G4 b. E9 C1 ?* v% z
4 \8 e, K; ]) K# V& K9 P9 B把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
& `1 I6 R! R9 [& K5 W控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
2 o8 S2 U  x2 S6 ?4 H8 H猕猴桃切片

锅烧热 下油
9 w3 e* |( T' r5 T6 |2 T6 Q倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
" t0 S2 I1 h6 I4 n/ T
一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用

锅内留少量油
! z% C' S5 D7 K! G% ?烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
7 C6 e' q$ }6 x' ]& t# C然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
0 q  S) U, e, N6 x% L/ D3 {大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
淋明油出锅即成
6 J' h0 l2 x; @即可出锅

菜炒完了
7 X) j, `  I$ d0 ^( K' [5 S' X说说这道菜的来历吧
8 C' b% P: m0 q- b" Z. H
* X! H% E" k, i相传
清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
* W0 T# D" j3 n- j- m/ G6 y; m, }当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
4 O: s1 V& {. Y; M/ N闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
( P2 m6 _1 t, R7 a, T将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
, E) g# z; V0 g) D4 I烧出了此道名菜
7 Z0 N" \9 Z0 @3 [8 g4 R0 I& d- _; d杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

怎么样 我学问大吧