 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠. S/ }6 I5 k; t- b. A: A
那就继续写. K" @$ C; m+ k4 r* g
, d* e: [" k& S& l2 Q1 k
一哥们儿布置作业' N, F; x) n2 a T
让写茶香/ Y _$ p/ I! _8 G* _! t, W
. p$ }) n \7 b/ c `. E个人认为不是时候) q3 B4 h+ P: i2 |
茶呀) m* o& S# { i/ U) z) ]- O
在清明之前比较好
& f0 h: D4 ?- {; j; [ z但是我是个好学生 还是交作业7 W1 S3 C9 z/ R( A1 G: k& @
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玩个龙井虾仁吧5 y3 m4 B# j+ K% i) v0 e. n
. l9 q' o- `! U* D, y7 v, F0 B# |
把虾剥去头壳 胸壳
+ U W3 U2 a+ _( \& E% J+ O留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）; R/ Q% \: s/ i( C
将凤尾虾或虾仁洗净4 r2 }3 W$ K% G K
控干水份/ W( v+ g) ~" U ~- ^* S
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆; H' \! l' Q3 w
猕猴桃切片) c Z8 s2 ]7 k+ _( e
' ~ d5 c! f" f8 U; P锅烧热 下油
1 u# M5 O1 g( f! |1 f倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油2 h3 N1 i( e- q- w- `
2 e# z6 t; c/ J/ b: I
一小撮龙井茶! l9 \8 b- W5 j" M" \# w
用小半杯85度的热水泡开
3 x" P3 d5 W2 R- p7 {静至几分钟- Q& e8 V* A" n/ y
滤去大部分茶水
* u7 A- q1 L8 _7 o9 `1 t6 D留下茶叶和一两口茶水的量备用
; B/ N; I+ F& Q' \5 Y
, P& q5 }4 W& W/ J. c锅内留少量油
, u$ b+ W+ _0 o5 ?烧热后倒入虾仁滑炒/ s+ @+ ]( o: C7 [) `( n: k/ Z
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾9 p4 E- F# ~/ t+ |* \9 ^( i6 C0 k4 e
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
" t$ u% A4 c1 e O" Q- ~9 T* ~/ [大火翻炒
3 Q. N9 N8 E4 ]用湿淀粉勾芡炒匀
* [, N( i6 d% w0 E3 u7 I放入猕猴桃" w$ c( L/ c j$ M
淋明油出锅即成7 b3 t4 c* F: Z0 d5 ~ W$ [
即可出锅
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! ?" {+ r" Y8 t3 G7 \7 q) c菜炒完了3 T" D' V2 X. G& t& Z
说说这道菜的来历吧
# i# I5 \; g9 g: X/ S# s5 x1 W# s. ]: \ n( w9 b! O, e
相传. V. H7 f3 ?5 S' V: F7 |
清朝乾隆皇帝下江南时* v+ M& h% r* C8 [' u2 v0 z
恰逢清明时节1 P" `8 y% h7 F; L) s, d
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
4 C4 p2 A( f, R$ t& j+ Q" _当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
% s! T9 z. V3 B. `- Q/ q闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
: V. s [) A4 }突发奇想* O9 y& C. D& A- ^4 x% X) r z4 H7 g" w& l
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中3 r1 G, `7 e( D$ ^0 u! f4 J O
烧出了此道名菜0 d2 [: z% D* h( P2 N
杭州的厨师听到此传闻5 G! M3 J9 Z: o3 R+ ]# J8 B
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”8 E/ N( p6 G! U
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怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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