 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠
, q5 X, \6 m7 O那就继续写
+ Y/ B/ a6 b: @( {6 Z8 m: f3 |0 o- P* b# H/ U. o+ K
一哥们儿布置作业
6 p1 `; T3 Z! f; u. p6 W让写茶香
9 E- f9 d/ s1 ]) r; Y7 D1 t, v+ D8 ~- s) l1 _3 C' |1 Q$ O
个人认为不是时候0 j. C0 C% `3 ^% `6 X; Z
茶呀0 ]2 x5 ?$ b1 M+ p! F& X
在清明之前比较好+ {1 e0 @' y& Q& B$ h
但是我是个好学生 还是交作业
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' w+ L: C* w: P- B2 P% l; R7 }" U" D玩个龙井虾仁吧
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+ Y2 X% r9 B) y* a! }3 |把虾剥去头壳 胸壳
1 q* F* ]8 e7 _$ s# j. e N留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）% F" {0 }; u$ d# m m# P6 b5 K/ {; \2 @
将凤尾虾或虾仁洗净
: `3 b% q) s0 c# t5 Z6 V控干水份
2 B G9 ? t5 @4 u: c加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆- e3 Y+ E2 w# l' q: {- G
猕猴桃切片
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; ]1 ]2 }# T( {( a" C锅烧热 下油
5 C$ ]% I* \* Q3 k J( o. b倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油% r/ ?6 l c& }' T* }
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一小撮龙井茶
s% i/ f. W" r5 E用小半杯85度的热水泡开9 v* Z5 S. t$ L& Z0 S/ A9 _
静至几分钟7 T D9 [( r& j5 N* X1 k+ h8 v& o- ~. z
滤去大部分茶水1 y$ v- Q" A, d/ @3 T J; T4 x# j
留下茶叶和一两口茶水的量备用
X; V) K) Q4 b" F
! M# H- b3 v1 F( ]& O' w锅内留少量油. t+ }' J+ s2 E; h1 W
烧热后倒入虾仁滑炒* D5 |$ \1 y$ c% t, _3 o2 @# _. V5 Q
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
7 g5 e* v, w0 s& I& g然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入6 }! \- p) u+ d# b/ T
大火翻炒0 t& L2 g; d; X3 G" ~6 @' @7 U( ?
用湿淀粉勾芡炒匀) p8 q$ L5 k. w) x+ T0 t
放入猕猴桃
/ g/ g" y0 E; @! h9 c% d6 v淋明油出锅即成/ \2 ]7 `* i5 ~
即可出锅) a b) w! h$ B0 L4 M2 ]. z9 Z2 L
: k4 |3 _+ P. K7 A
菜炒完了
9 G& g0 {0 o, l% f* }( C8 J! Y说说这道菜的来历吧3 d) x$ D0 P2 ~) M) N( i
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相传" o8 Y9 V# C+ L8 T4 N; L& R
清朝乾隆皇帝下江南时4 k" ?! E9 v% t* Y& K+ F# C
恰逢清明时节" A) l6 Q i2 s# ~& a
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
( h! M( S) m" r1 v9 a4 u当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”# S, _5 M8 t# U# n* l5 e
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香 p4 n H. a9 l' @' O9 Q
突发奇想
: l! G* y9 P1 y4 X1 X+ W B0 Z+ n/ t将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中 I" Y' S- p. C: i3 W% r Y2 L
烧出了此道名菜
' }0 j; V- m$ a9 E杭州的厨师听到此传闻
8 ~- c8 R" C/ y3 j) u$ N即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”6 E0 h0 g- A. b6 v
- e0 ?, I, }- _
怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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