天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写

一哥们儿布置作业
让写茶香
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个人认为不是时候
茶呀
/ i  C4 [! a  ?( C# z1 o在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业

玩个龙井虾仁吧
7 J2 @/ c) w  n, o! n
把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
" ]$ [% y4 R/ ~) z猕猴桃切片
) G. y$ M& U& N+ ^2 @+ y
9 T7 F* p3 f5 C1 t/ I& e9 ~  a锅烧热 下油
- ~- _, _2 c' m! {/ Y" _% a倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
4 A4 p4 E; o& K& F( d$ ]- a& s2 x
% N# B( _: I2 h  ?6 O) H& d: i一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
滤去大部分茶水
( s% @+ h: d# z3 }. J留下茶叶和一两口茶水的量备用

锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
8 S$ |6 K" q! g/ c2 f* `* L/ d高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
2 u; P/ A; Z4 w: P7 ], E9 {% P然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
) p& Y. Y& E' R大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
淋明油出锅即成
即可出锅

菜炒完了
说说这道菜的来历吧
  D2 q; f6 B3 m
相传
1 }% l/ H$ b+ l; P3 M清朝乾隆皇帝下江南时
' T9 {$ m9 x, V7 h恰逢清明时节
, C/ e/ v( d0 N% P$ K5 ]他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
) J- z* Z- n6 Q- M, [当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
9 I$ }- x$ A: E6 V/ u闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
) ~% z, d- u" ]" e5 T将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
) E: V' f9 d5 c/ T( o烧出了此道名菜
* Y, l9 d+ N" F6 \" ?7 k% j: S杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

$ A1 O- z0 f0 _怎么样 我学问大吧