 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菠萝蜜酱2 t$ a. F# F3 U4 N2 k: v+ n! _
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特色+ X$ K2 w/ }8 c J# ]
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果酱是秋天甜蜜的尾巴，让我们久久回味……果酱做起来一点都不难，不妨动动手指，挑战一次吧~5 z: m! c( `- C
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用料
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菠萝 200g5 B4 O: i6 l& B; |
白砂糖 150g
" {& K- B; w% Z* i1 ^5 L 桂花(干) 10g
) w6 J4 E) h6 F$ u& O* F 麦芽糖(或蜂蜜) 100g% b! d/ I; C4 P
' |/ _ E) o7 D: ~9 P' p 做法7 S& b4 b3 P8 _5 W) s, S6 m
1. 将菠萝切去外皮，切成小丁。将砂糖均匀地撒在菠萝丁上，腌制3小时。8 s$ ~: k, M1 E1 a# ]
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2. 将腌好的菠萝撒上桂花一起放在火上，用小火炖煮，直到菠萝慢慢收汁，变成酱酱的状态。/ c6 f( e! I8 X3 H6 c
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3. 最后调入麦芽糖或者蜂蜜，稍稍搅拌，晾凉后密封入罐子，放入冰箱保藏即可。 P3 t" m6 V' a% h
! X( z5 g3 ^' R( p3 Z5 l* Z9 H' q. ~! t6 V 小贴士% h; T0 A7 B" S! g, H3 s
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1. 品种：几乎所有多汁的果实品种都可以来制作果酱，比如苹果、桑葚、柠檬、橙子等，只有你想不到，没有做不出来的。
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3 y2 L, c A' r% C& [2 J 2. 搅拌：果酱在熬煮的过程中因为加入了大量的糖，因此极容易粘锅，因此要不停地搅拌。
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3. 腌制：果酱在制作过程中几乎不用加入水分，因为在腌制过程中，果汁会大量渗出，因此果酱熬制的过程主要是水分蒸发糖分聚集的过程。果酱在熬制过程中都会渗出大量的白色泡沫，如果你不喜欢可以把它们都捞出来，但是不要丢弃，可以用来冲水喝，很好喝的。) k5 Z7 W9 M! k1 A" G# R! i$ {
. ~6 X* l4 {- x' s 4. 瓶子：盛放果酱的瓶子一定要经过消毒才能使用，可以将你要装果酱的瓶子用开水烫煮5 分钟，捞出，晾干，之后用来装果酱，注意千万不要在瓶子中还有水的时候就把果酱放进去。装瓶之后即刻放入冰箱冷藏室保存，可以保鲜一周左右。
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狗仔卡
发表于 2009-12-21 19:48
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