 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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5 V3 F; {0 [) y8 H+ ? 菠萝蜜酱
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特色% Z& @% e' j8 W% w) h5 T! @' K
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果酱是秋天甜蜜的尾巴，让我们久久回味……果酱做起来一点都不难，不妨动动手指，挑战一次吧~
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( ?8 Z/ i2 ]; @# `) B: V- `4 J 用料6 C8 Z2 Q/ T5 V1 ?
6 k; t5 h; U# S# c 菠萝 200g
+ p5 Z& L3 k! s7 d+ X 白砂糖 150g- S0 N/ L; o# q+ {- b
桂花(干) 10g2 ^" J4 E6 ^+ [- c: Y
麦芽糖(或蜂蜜) 100g G6 T" I. V+ j6 u; f% b1 X& s
" y5 _/ x* U8 ]: b 做法
. d; z8 u$ O |( f6 G 1. 将菠萝切去外皮，切成小丁。将砂糖均匀地撒在菠萝丁上，腌制3小时。5 C' o- v% G1 | U; O
3 Y% l( @4 g! K: [' x5 Q3 [ 2. 将腌好的菠萝撒上桂花一起放在火上，用小火炖煮，直到菠萝慢慢收汁，变成酱酱的状态。& c/ n6 }8 C1 n l
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3. 最后调入麦芽糖或者蜂蜜，稍稍搅拌，晾凉后密封入罐子，放入冰箱保藏即可。6 _: p3 R$ M$ G- r! G- n* V/ h
5 E* f: X- N3 z 小贴士9 C& Y8 d9 \+ d. w- [
9 v. N1 y1 Y( u! |" o( G 1. 品种：几乎所有多汁的果实品种都可以来制作果酱，比如苹果、桑葚、柠檬、橙子等，只有你想不到，没有做不出来的。: b# l5 l0 O9 C4 T
( o2 B, G. J0 q \1 ^ 2. 搅拌：果酱在熬煮的过程中因为加入了大量的糖，因此极容易粘锅，因此要不停地搅拌。
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3. 腌制：果酱在制作过程中几乎不用加入水分，因为在腌制过程中，果汁会大量渗出，因此果酱熬制的过程主要是水分蒸发糖分聚集的过程。果酱在熬制过程中都会渗出大量的白色泡沫，如果你不喜欢可以把它们都捞出来，但是不要丢弃，可以用来冲水喝，很好喝的。
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4. 瓶子：盛放果酱的瓶子一定要经过消毒才能使用，可以将你要装果酱的瓶子用开水烫煮5 分钟，捞出，晾干，之后用来装果酱，注意千万不要在瓶子中还有水的时候就把果酱放进去。装瓶之后即刻放入冰箱冷藏室保存，可以保鲜一周左右。 H O5 m, {& P
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狗仔卡
发表于 2009-12-21 19:48
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