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芪归炖鸡汤8 W0 M5 p& J% o4 Q0 G8 Y
/ t0 N- Q0 S& j6 u 材料 小母鸡1只、黄芪50克、当归10克。
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7 J4 t. F+ P. l2 N; M 调料 盐、胡椒粉各适量。
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做法:
* f8 X, f/ l8 A5 x 1.小母鸡宰杀,去毛及内脏,剁去鸡爪及嘴壳,用清水洗净。
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" H& K j) M3 v- w- l. A6 } 2.黄芪去粗皮;洗净;当归洗净待用。
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3.沙锅洗净,放清水400克,放入全鸡,大火烧开后撇去浮沫,加黄芪、当归、胡椒粉,用小火炖2小时左右,加适量盐,再炖2分钟即可食用。
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团鱼汤
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材料 团鱼(鳖)500克、羊肉250克、苹果5克。# D- K( h% W% I
; d2 S0 u7 V& G9 i$ N% l 调料 生姜、味精、盐、胡椒粉各适量。5 G1 c& |6 L- }/ Q0 \8 z
& j, y5 S7 x$ D/ l @9 f 做法:
5 a% {( g9 y6 S b$ C9 v 1.团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净;羊肉洗净待用。5 j0 Z: V' [- Q9 E3 G! T
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2.将团鱼肉、羊肉切成小块,放入沙锅内,加苹果、生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟。
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3.加入盐、胡椒粉、味精即成。
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龟肉汤
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材料 乌龟500克。6 {5 |/ E' t" H8 y* U0 ?
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调料 熟猪油、香油、盐、葱段、姜块、味精各适量。
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# i- @% N0 \2 e 做法:
. l0 c+ x. v4 t; x& X; @8 t 1.将活龟头剁掉放血,剥开壳,去掉苦胆,取龟肉及内脏洗净,切肉块。
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2.锅内倒猪油烧热,先下葱段、姜块略爆香,再放龟肉、内脏、盐、香油一起爆炒,起锅盛入沙锅,一次放足清水,置旺火上煨大约2小时,如有龟蛋则加入,继续煨至汤汁浓稠,发出香气时,加入味精、盐,起锅装碗即成。
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