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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:22 编辑
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' [. o7 @* A$ Y, ~. o$ L 原料：
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外皮 ：中筋面粉1杯 ，热水2/3 杯 . o, s" G9 ~- y) m! b. P/ c
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内馅 ：芋泥2碗 ，细白糖半杯 ，植物性奶油2大匙 6 y2 c0 i7 _/ H7 w2 B
6 G6 R9 b5 e: i& [. n U 做法： 8 |8 p' R. m- I. P1 @
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1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。 , i9 N% u4 H8 K `
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2. 制作内馅。把内馅全部溷合拌匀，分成6等份备用。 / ` ^* U. }* O, z, D
% ~8 z' U+ G! @ H8 M$ w! B 3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。 6 F3 w/ x% \) ^* y8 q- a
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4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。 + m) \5 \1 } R% L
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5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。 ( _, D0 M: i# z6 c1 S/ N: l
$ z1 c" y, k, \& d Tips： 1 [8 P% e; y" R7 W+ H. m0 y% ~1 I
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●芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。 |
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发表于 2009-12-17 19:16
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