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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:22 编辑 + W3 v" O: q) y
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7 I4 p: F& P; {: ?' F, K. p( N5 k 原料：
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7 `2 C) \: ^ C6 Q9 e# l 外皮 ：中筋面粉1杯 ，热水2/3 杯 : h+ P, T2 K4 T) K: o
% g8 C: ]. v; p 内馅 ：芋泥2碗 ，细白糖半杯 ，植物性奶油2大匙
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做法：
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" M! L6 X# @4 z5 ~0 a/ H 1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。
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2. 制作内馅。把内馅全部溷合拌匀，分成6等份备用。
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' H9 T& ?8 Q- z) r3 @5 D8 y 3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。
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4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。
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' @ q8 U6 h9 O3 D" N' N 5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。
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Tips： - y0 r& h S6 S$ o7 ~
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●芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。 |
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发表于 2009-12-17 19:16
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