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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:22 编辑 " w1 H& c2 q$ E9 _
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6 o6 [5 ?7 I5 C" J: J4 e 原料： ) e- w. h. C' r) a/ |
4 s* ^1 G5 j: c) i+ v4 \, z 外皮 ：中筋面粉1杯 ，热水2/3 杯 ' Z% ^6 `3 {- [* T% [5 E( ~/ L
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内馅 ：芋泥2碗 ，细白糖半杯 ，植物性奶油2大匙
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做法：
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- c. X# ]+ R! x# R+ w, ] 1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。 2 {' c0 z, Z* M5 c" ~- @* i! g ]
" x4 e% g( p8 {4 e3 J# x+ \ 2. 制作内馅。把内馅全部溷合拌匀，分成6等份备用。 : @& a2 g0 o6 U/ C# }4 t
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3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。
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- x+ @- |% q* k q9 ^' v& x" z6 H T 4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。 7 X: r6 N& Y2 P$ Y' ]4 w
, |- F3 q1 _9 t4 D 5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。
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: M% b0 w2 ]0 ] Tips：
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●芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。 |
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发表于 2009-12-17 19:16
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