美女厨房教你动手做冬日养胃菜(图)

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4 D3 f# F7 [, t7 ?8 c% @　　骤然下降的气温让人感觉异常寒冷，为了驱走严寒，吃点暖胃的菜，既营养，又美味，不妨自己动手试一试。

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　　山珍东山羊

　　主料：海南东山羊、羊腰

　　配料：猴头菌、茶树菰、竹笙、羊肚菌、虫草花
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6 [3 N0 p$ e3 F9 G+ \/ |& a　　做法：1、净东山羊1.5斤，用开水烫过，备用，猴头菌、茶树菰洗净，用温水泡软、浸透。

- B- H: L) I0 [- }: }　　         2、取砂锅至火上，用适量的水放入生姜、陈皮、胡椒、羊肉、猴头菌、茶树菰、羊肚菌。
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3 ^1 G5 Z- y! n. R0 q  `　　         3、文火焖两小时，关火，加少量盐、味精、糖即可。
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　　口味特点：此羊肉成品咸香，味美，营养丰富，特别适合冬天怕冷、胃寒人士食用。

　　芦笋爆虾丸
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　　主料：芦笋、新鲜的活虾(如果嫌麻烦，也可直接去超市买现成的虾丸)

- {/ ^& M3 [- {　　配料：葱、姜、盐、蛋清、鸡精

& a2 R; p# l; M　　做法：1、鲜虾剥虾仁剁成虾泥，加葱、姜、鸡精、蛋清、盐少许，用筷子搅拌均匀，注意搅拌时要顺着一个方向。用手把拌好的虾泥挤成一个个小丸子装盘，上锅蒸10分钟。

# m6 }3 O$ P) ~2 _! g　　         2、把芦笋放入开水中焯一下，重新放水至煮熟，水中放少量盐和鸡精。

. Z3 v3 {. a, l6 ~4 O　　         3、起锅烧油至六成热左右时放入虾丸，炸成金黄色捞出，能彻底去掉虾丸的异味。重新起锅烧油，放入姜丝煸炒出香味后，放入虾丸和焯水后的芦笋翻炒，加入盐、糖、鸡精，出锅前撒少许葱花即可食用。

4 r3 [' i" O* ?6 w" V　　口味特点：人常食虾，有强身健体的效果，再搭配上新鲜的芦笋，增加其鲜美芳香的味道，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。

' x, s4 C  c1 V/ A) x4 \      炒肉姜丝

9 Z2 r/ I3 ?2 W: p8 z　　主料：猪肉、姜
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　　配料：少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油
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! ~% f/ d+ s. x' y, e: c3 M　　做法：1、姜、瘦肉切丝，放少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油调味腌制。生抽少放一点，不要改变肉丝的颜色。
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4 z: D0 f7 G/ I* }/ S1 V　　         2、炒锅油热之后，下肉丝炒至变色，加入姜丝，炒匀出锅。

# c/ w$ p0 T+ A- q, _- i$ i　　注意事项：肉丝要顺刀切(不然切完的肉丝炒制时会碎);不要炒太长时间，因为炒制的时间过长，会影响姜丝的口感，从而失去它嫩和脆的特点。
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, {9 K5 k& n' S% h　  香花菜滚煎蛋

+ g6 B6 h; }9 `( S　　香花菜滚煎蛋，其汤清香可口，且具有健脾暖胃、清补益气的作用，十分适合于时下之佐餐进饮。尤为夏日时既作清汤又能补益之用。
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7 c% g  r) q: U" H6 j9 n0 Q　　鸡蛋富有人们所需要的各种营养物质，其卵磷脂和卵黄素是青少年和婴幼儿成长期间特别需要的物质。
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　　中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能益精补气，润肺利咽，清热解毒，治伏热、目赤、咽痛音哑;而蛋黄性温而气浑，能滋阴润燥，养血息风，治心悸失眠，胎漏下血等，功同阿胶。

　　材料：

　　香花菜250克、鸡蛋3个、生姜3片。
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　　烹制：

% v  K) s3 R. i" z; G　　香花菜稍浸泡，洗净;鸡蛋去壳，置油锅中慢火微煎，铲起。起油锅，爆香姜。然后加入清水1250毫升(约5碗量)，滚沸后下香花菜，滚片刻，然后下煎蛋，稍滚后便加入适量的食盐便可。亦汤亦菜，此量可供3~4人用。

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