 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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很长时间没写东西了% n) m4 M+ i; l6 X$ q" u" W
为了庆祝有个朋友做了道近似成功的菜
' {% `3 [' `' F8 B, O7 i4 U特再做冯妇再说吃: Q7 C, Q, {& U9 j/ ~. Y8 ?
; S, R( l1 c4 v( _! c- `9 ]0 f# d
说到黑椒牛柳& p5 M6 o D1 A; H
是老广厨子(绝无挑事之意)的杰作 G V& \1 S! \+ e9 @
老广们站在改革开放的前沿
' A, H U: W" H7 ]5 I# v最早接触到西餐8 @4 D) a t m; l/ _7 z+ B5 }
我很少涉猎那些洋玩意
- a# |0 r! Z2 z6 P4 T1 E但是对黑椒牛排也略有耳闻( M5 I, z% A$ P$ Q O
牛柳指的是牛脊背贴近脊椎的两条肉
9 Y% l+ q5 e/ {+ X& [8 s在牛身上仔细一看5 p& d& \9 z2 ]2 B) w+ L& Y
就这么两条最为鲜嫩. C& b( a2 ~9 P- C0 M
几乎是没有肥膘# ~* y6 x# D5 R) b3 O0 _0 n
很适合炒 炸* }% t$ J3 _3 t$ D8 K4 B
洋人称之为 菲力(汉字音译) 至于洋文怎么写俺就不知道了$ a% ], k: A6 s4 K5 d
* \, i' C/ F. Z扯远了# F2 @4 y$ }" Q9 Q; V
再扯又到爪洼了
9 t H+ N( ], ?. w/ r. K. j
3 [7 B- w/ H: w% ~还是说黑椒牛柳 }; R5 T; |& p! r% y
8 g! L) `" z; {5 A8 ?: Z/ z将牛柳切成条% |5 f* U y: N" w
用刀拍松0 q9 N$ S% n8 V! T
不要用嫩肉粉
6 l2 t! U9 e) A9 J- ]5 u S不然会发酸
* ?& f3 Y" @7 h$ M. w4 A5 H$ a( S4 w' k4 O$ {
切条的牛柳用料酒腌制一下
3 o; T, ?; p7 ~+ ?裹上蛋清和淀粉
" w9 \3 ?: p0 U- D+ N' A呵呵" a4 L& r: X+ o& Y% o$ g5 ?
总觉得像女人做面膜的程序% ^" i4 h( M0 `) I% S* Z) r
* K- Z5 G$ [ }" n/ h( H+ ~: N$ z有点意思& m4 A- C9 w% b6 c5 K
* D7 z8 w! K/ ^; F+ i* g
牛柳下锅
& _- [* j3 p% [+ D& [5 } D等等
$ y$ Y7 K8 i% C是热锅( V g w2 @" H. p7 W& v
油温六成1 k! y3 i8 ^3 f" R9 W+ U' D3 m# D
然后牛柳下锅
9 P& k3 }2 p% l对于你们这些初级班的同学
1 S% u1 p( K9 n- Y还真得防着你们直接扔锅里再开火
0 p' Z ]6 v$ `* N- }7 v" Z% }. Q) a) k1 f4 ~3 x& X
牛柳变色
2 w0 s: Q2 F5 \七分熟
# a: b7 R* A9 \, q0 }- e捞出备用
; y# r3 ]7 s( i3 I0 m( P8 o( p. Y* ]2 h+ e2 Q! _ f
锅里留底油
- B3 _9 S; Y) k1 ]* A6 m2 |$ Q1 m到入洋葱丝和菜椒. W7 T/ k# y( ~' }" \3 l7 m+ Z6 R
加入蚝油
! ~0 Q6 p7 X9 S4 ^3 w酱油
y' `1 M# h$ y6 Z+ u( }, {少许糖
, E' Z! K% @. K1 `略出汁后; j! s/ n8 f3 n. z
把牛柳下进去9 L" c( |5 a. l' O/ V! c* b
再撒上黑胡椒粉
- r5 g s/ Y2 c迅速翻炒几下8 Z Q+ D! t- e" W
& A! w6 w0 q! [: M: L+ l起锅
6 l' {1 x) ^. D2 |3 O
' \! d" K9 H5 i5 }' k多说几句
$ k ~! }; I- W" o: L; d2 P$ H b- k3 q大家对于前边的课程' _: F p& W! z: q
要注意整理笔记! j' ?& X, `, a2 x$ o8 ?3 M, W
$ o( ]' G, z: K" _0 L由简入繁
% P8 Y G* r3 |# s9 ^6 W8 Z2 }9 M做到厨房起火就不大好了
) a$ p9 C% a7 a安全第一
9 C$ J: Y9 [5 ]/ p" O, w0 c% `1 A# w7 w# |, l: q' p+ I% `
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