 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一、莲藕腔骨汤
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6 ]# c3 R% Z4 W& c原料:莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml 调料:盐2茶匙(10克)7 e. u% @) M7 q
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做法:
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" c: m3 h$ t- @" O0 D1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。
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6 n: L [: C& y& I2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。- R/ I" o: q8 Z
1 d W' n3 A/ M3 e/ L, G3、将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。' j* s: X- r4 N
$ H0 {2 [6 a, u- k4、放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。, E; O" @" u( B/ S; f$ r- M" k
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3 l. X" c. B' M2 \9 Y: |7 a二、清心润肺汤$ e/ _- l* h# @( S
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汤料:罗汉果1个(10克)红枣2颗(20克)玉竹20克 蜜枣4颗(40克) 百合10克南杏10克剑花30克
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* L" Z3 x- L' M) W原料:腔骨300克猪通嵴200克 老姜1块 清水200ml 盐1茶匙(5克)
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; z, M9 r+ d& n- B做法:4 X! t0 w; K. d/ M+ p
+ P3 k% ^8 v' s, K- j6 H/ t1、姜去皮洗净。将腔骨和猪通嵴洗净,再将猪通嵴切成约2厘米的小块。6 V4 f5 [4 l5 j
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2、锅中倒入水,大火将水煮开后,倒入腔骨和猪通嵴焯烫,煮至变色后捞出,用水冲洗掉浮末。再将汤料用水洗净。" Z' Y6 {3 D, S2 H) V# H
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3、将冲净的腔骨和猪通嵴块倒入汤煲,一次性加入足量清水(约2000毫升)。: Q& ~1 o. M1 I" w" }
# C D) Z0 K3 i4、水开后,用勺子撇去浮末,放入用刀稍拍散的姜,倒入汤料,盖上盖子,转小火煲2个小时后关火,喝前调入盐即可: a# B) ^0 H9 d7 F' Q
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' a7 d8 W) v, o. Z+ S三、牛骨香菰萝卜汤
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5 m: u0 D& w! Y原料:牛骨500克 香菰6朵 胡萝卜2根 大葱3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙(5ml) 花椒10粒 盐适量, U( B8 S( u9 L2 s' T
: G- B# A7 z4 G5 u做法:. p. m# I8 x" Y3 r4 N! Z) f
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1、牛骨斩成5cm长的块,洗净备用。香菰用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。2 V) Z) B3 C& k3 Y# h
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2、将牛骨放入汤煲中,一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后,撇去浮沫,放入香菰,大葱,姜片和花椒。再调入醋,盖上盖子用中火煲2小时。
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0 D4 ]' @, ]7 f5 ^3、放入胡萝卜块,继续炖15分钟,调入盐。食用前,撒入香菜即可。% m( C" P2 Q) c* l. N) |: O$ M
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# B) ~% t2 U7 }& M# V% Z' D四、竹荪煲鸡汤
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原料:竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙(10克)
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做法:+ A$ m; Q/ q% }" @8 \" w! G% z/ n
, n/ K) O! S) k; Y$ ]& o1、将柴鸡半只,洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟,只要竹荪回软发脆即可。
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, _7 ~# i* ]2 ]+ x6 B, g$ d# @2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中,一次性倒入足量清水,放入大葱,姜片,待汤沸腾后,转小火煲1小时。
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: o+ a4 h2 B) N- u p3、趁着煲汤的时间,将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,放入温水中焯烫20秒钟,去除竹荪的生涩味。捞出后,用冷水洗净,放入汤锅中,继续煲30分钟。
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4、最后,可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中,煮2分钟后即可关火,根据自己的口味,放盐调味即可。/ V* u( T6 v/ d+ \7 B( S
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b! A' \, G( G% A1 Z# b# `0 h. f五、灰树花炖腔骨
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8 G6 z9 p, [& j9 t7 l原料:灰树花3朵 腔骨500克 大葱5段 老姜4片 花椒5颗 盐适量
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做法:
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5 A, s- w5 e0 p: n1、灰树花用温水泡发后洗净,浸泡灰树花的水沉淀后留用。: {) G* r8 x, c
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2、腔骨斩成大块洗净。锅中倒入冷水,放入腔骨,大火加热至沸腾后,继续煮3分钟。捞出后,用清水冲净。
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+ v) k1 o) H8 @# v2 b9 t3、将腔骨放入砂锅中,并一次性到够足量沸水。大火煮后,撇去浮沫,倒入浸泡灰树花的汤。放入灰树花,大葱,姜片和花椒,盖上盖子,用文火煲2小时,食用前调入适量盐。0 _ m3 m- a% s8 d2 [0 c; [7 f" ]
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