 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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2 M* \$ v1 `& {9 e. {一、莲藕腔骨汤
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0 u/ W2 m7 d8 M; @& f: x原料：莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml 调料：盐2茶匙(10克)% ^6 \6 g# p$ f: i- Q
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做法：
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1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。3 i2 y S+ A* r7 V) E
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2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。8 d* t d' r t3 p7 r2 C j
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3、将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。
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4、放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。
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二、清心润肺汤. ]( o2 y( { m" v* [
' h; L& f4 ?2 F3 ^ z汤料：罗汉果1个(10克)红枣2颗(20克)玉竹20克 蜜枣4颗(40克) 百合10克南杏10克剑花30克
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原料：腔骨300克猪通嵴200克 老姜1块 清水200ml 盐1茶匙(5克)
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做法：
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% O) C- i4 _5 T3 e1、姜去皮洗净。将腔骨和猪通嵴洗净，再将猪通嵴切成约2厘米的小块。
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4 j& I2 e% y: ^ { C2、锅中倒入水，大火将水煮开后，倒入腔骨和猪通嵴焯烫，煮至变色后捞出，用水冲洗掉浮末。再将汤料用水洗净。# q+ ]9 W4 J% V, s D
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3、将冲净的腔骨和猪通嵴块倒入汤煲，一次性加入足量清水(约2000毫升)。* U$ D; s7 {+ U7 \1 S
, [5 ?6 w" W5 u, n+ I O- v$ t" [4、水开后，用勺子撇去浮末，放入用刀稍拍散的姜，倒入汤料，盖上盖子，转小火煲2个小时后关火，喝前调入盐即可
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三、牛骨香菰萝卜汤
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原料：牛骨500克 香菰6朵 胡萝卜2根 大葱3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙(5ml) 花椒10粒 盐适量5 }1 ]0 Z/ g2 J) U' t" D5 z+ J
* _9 J+ d. F, a+ y" `! J做法：
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1、牛骨斩成5cm长的块，洗净备用。香菰用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。. w2 A# B' p6 m( t
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2、将牛骨放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后，撇去浮沫，放入香菰，大葱，姜片和花椒。再调入醋，盖上盖子用中火煲2小时。2 F9 y* F$ ^$ a# `- `; A( c
' s. Y* X6 s1 O5 i3、放入胡萝卜块，继续炖15分钟，调入盐。食用前，撒入香菜即可。% O7 R- x; X& d' F& i
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四、竹荪煲鸡汤; E: I, H$ @1 p J) O a5 X
5 E' m5 h/ p/ ~* n0 F/ t+ x2 L原料：竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙(10克)
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- c) J/ F1 W5 b, P9 b% S做法：; C$ c- x& H. e' S( @: J \
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1、将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。
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) T( h9 K) n9 ]5 Q; V. Z# F6 g2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。
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3、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。
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4 Y; V' u# ~, [9 S: |; x( l4、最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。( }2 [% C7 f+ O }1 U
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1 X6 z! Y ?' @) g; _& \五、灰树花炖腔骨
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原料：灰树花3朵 腔骨500克 大葱5段 老姜4片 花椒5颗 盐适量
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做法：. r+ k& q6 \ f* Y, y
J, Y% B: E* k3 p% t4 `5 J- `* D1、灰树花用温水泡发后洗净，浸泡灰树花的水沉淀后留用。
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# I' K# u# V5 ?5 N) B* S2、腔骨斩成大块洗净。锅中倒入冷水，放入腔骨，大火加热至沸腾后，继续煮3分钟。捞出后，用清水冲净。
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3、将腔骨放入砂锅中，并一次性到够足量沸水。大火煮后，撇去浮沫，倒入浸泡灰树花的汤。放入灰树花，大葱，姜片和花椒，盖上盖子，用文火煲2小时，食用前调入适量盐。
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狗仔卡
发表于 2009-12-10 18:27
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