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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事: [7 z. J. m) a" k  D
本来量刑应该罚绝食一个月6 `* u9 a. G4 ]4 E9 s. |
但是考虑到工作和学习压力问题
& l+ C$ d; X  w  k5 \, y9 O' y  ]办法决定割发代斩
# ^+ g& E: b! U: U# P3 Z" F  W自裁一下4 M, R! \7 X  c8 u' b9 e0 ]
我昨天晚上没吃饭0 V/ j7 x! h( N' A
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
( L2 @; t5 w4 O. J6 `; q( q' t- y; {4 G8 S! C  p
今天我挑战一下极限" N' N+ a! P( C4 V6 a7 e* ?2 r3 F
向我自己的极限发起挑战* o* Q# M' ~8 d4 Y
练一道绝的% l6 b" f3 [' e$ `
说老实话
* ?- S9 P% E" u' m* P我做这道菜的成功率也不高
. `7 U7 A4 H" b5 ]" X+ t前后做过七次
# i. N- I, g1 N" L* c6 ?( a成功一次+ f, i- A9 K: W; E# m
但是比较值得欣慰的是8 F  C3 y6 `) \0 p5 |) y$ I+ o3 v
成功的一次是最后做的那一次
: h% o/ n9 p1 ?4 p8 _8 ?" U4 d5 q7 d我对外都说上一次成功了
( `  p/ y+ C; Z' P4 w
) p3 c, ^% a3 S( D! Y* W大家吃过拔丝土豆
5 L6 N' S" j% S4 _+ F2 a2 l( J拔丝地瓜
) b5 n( `' N# k/ s拔丝苹果
& O" k1 e" z# i3 Y8 g# F  K. M% L$ v拔丝山药2 A$ T# v! d" A
拔丝鸡蛋
0 g: o9 c$ e) Z9 u# J" e这里我都不做
. y1 u+ Z2 g. F9 o1 b" ]: X9 u/ g( l我练一道
2 E7 w/ G/ R# f3 V% u4 Q  P拔丝雪糕
. l2 F" O; \# i' _/ }6 J5 R- ?' b/ |' v$ ]- e8 E, a' C: @; @; `- E% {# h3 ?
太考验人了
  i" y/ \/ j( Y# ^4 H, t要选用奶油雪糕
' n5 T8 t0 R* u, Q先把雪糕切成块每块上插根牙签备用/ z, F8 I0 O5 o- a
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀' I, |4 X: o( T. s3 g( Q
加入50克色拉油$ `1 _. A7 K5 |5 I9 s- [: t
调成脆浆
8 Y/ X( c8 j7 }/ P$ Z  P) J3 ?/ `3 }2 {+ ~" R; |
锅里加色拉油2斤
4 O) R: Y, ?- ^8 V/ {" Y0 _千万别心疼油& |  X0 E( P0 c, g4 k. v4 h
有些朋友炸东西的时候+ a; R0 X8 H# x( w
心疼油
& p6 o( @9 t  I7 d结果炸的像煎的4 |" Y4 m& Y% D' n7 G
效果不好
) n4 v- b6 r( q  \7 y0 J, y/ `; T1 b. h. \+ b6 z
这边热油5 `5 z( M$ s: W* @+ v& A
那边在雪糕上拍上干淀粉  X3 b+ _; P* y" Y
油烧到五成热6 D0 Q4 g8 N7 f# B" ^
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆" M2 m! u9 T: i
放入大火炸到金黄: s0 o1 _3 l' i& a2 s( t( [
金黄之后捞出来8 y* l- ~' \& r$ Q5 u
拔掉牙签
3 R& c8 [, _, s  I再放会锅里0 L- `4 A% R' D0 ]/ s
小火浸炸30秒2 u3 Q3 O' S- u( Y

( j( Z+ [% h( O. }$ P在浸炸雪糕的同时3 ]8 \1 x/ A) I/ R+ v2 q" l1 _7 h
炒锅内放油50克烧至四成热
! j% v$ d2 b2 @( M7 q! S! l入白糖小火溶化并起小泡时
, _! k1 O7 z- b- t  w; e迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌8 Y" D, v7 I% _, p3 ^
6 q- m) b$ ]% n( |: f& |
说起来并不复杂+ r( \/ V8 ]$ G
但是一个要快3 v  U7 N, A# z( X4 S  e) l2 {
另一个是要掌握火候' @. E/ [5 Q% v: [9 p7 `' T6 _) C6 M
两个锅同时操作% G. H* y4 D3 l6 l  a7 p
这边炸雪糕7 ~$ M# {/ K$ ~' |, J% \
那边熬糖9 L" i5 x8 U: C' A+ a8 y

5 b$ G* c5 Z7 J- k老天保佑我这次没砸锅2 n, L; j2 ?- ]. b" X
哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了  e  p& p1 h: `. ?- M# C! b
+ L$ B, p% a9 ~$ V% q
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash 9 `  g% \! y/ M, U$ G& p* |
9 j$ U9 h. b! U; n
! \: u* i9 ~' V$ V1 J
我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
4 W, e8 S3 c. J2 X- r1 ^* l4 C6 b$ s$ Q+ {+ H1 l9 i/ B

! X/ j3 w" J: @1 d9 h6 W1 K我是男生..............
$ p  s/ b: c  Kken9999 发表于 2009-12-6 17:43

" ~7 t/ B* U& ?% f. }真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
/ T5 }2 Y+ A: a/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)( b& r6 }9 ]" x
  额,晚上没吃饭的呢~~~
. K# L. g4 ^" T+ P, U
7 m( g9 L2 X6 j+ K* }' P6 _- {雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 - @* ]. M. G$ V

# S5 c! T! k. a. V# ^+ F  }: S* [% K/ J9 E$ ^) s6 C2 v% }
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash   g, w' `* W. I

. u& h; v4 k* w7 w2 w2 |# k- z0 {, `. L. _
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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