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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事. H8 G0 g, t) y  M' H8 I/ t7 [7 r
本来量刑应该罚绝食一个月
+ b  P0 x/ O( ^4 h8 |5 F: \% M: w但是考虑到工作和学习压力问题/ b) G/ f! G  A# w
办法决定割发代斩  e" Q$ X4 K2 G; S  w$ {
自裁一下" U1 {  Y: F; n4 y! f
我昨天晚上没吃饭
5 o' Z' e9 Z) Z; F1 q6 R5 _(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
( t( |: |7 j6 c
0 ^4 {6 Q& f- {0 V今天我挑战一下极限
5 n0 X0 w/ k  K! x- _向我自己的极限发起挑战! ?5 u' }7 a" W! C& k( ~& A
练一道绝的
/ b$ i2 n5 _0 Q& B" p- y说老实话
! X+ k1 j2 A  t- ^7 E% M我做这道菜的成功率也不高
/ O. F2 ?! }. V. H9 H( q前后做过七次# r7 i+ |1 Y9 d- ^7 ?" `3 J
成功一次1 A# V* c) q) J, y+ w
但是比较值得欣慰的是
' p. g( A+ w9 V* k* m5 v- E, Y# p* R成功的一次是最后做的那一次7 r) L; |* r% Z
我对外都说上一次成功了  w  g+ B$ f+ K+ L! ^0 D! B( S: }

0 D  w; I" M4 P大家吃过拔丝土豆
% }: }- N7 m8 f% ]8 O拔丝地瓜  n. C' t7 \: I/ p+ T  p! f4 q
拔丝苹果
8 p* M+ U/ b' L0 m拔丝山药8 a, B% D7 R8 W3 X; z. ^$ z
拔丝鸡蛋2 j0 \) i2 i: i
这里我都不做: D; `2 _1 _: f9 x$ l' |
我练一道" T7 D) Q" N: U5 ~9 a0 H3 _8 z6 K
拔丝雪糕
6 w! Q7 z. Z& w% |$ k0 @! P1 G1 y
太考验人了
/ ?* Y  Q5 C, s2 O6 f# c要选用奶油雪糕
! a- A$ s: q; _; s6 N7 d1 u先把雪糕切成块每块上插根牙签备用8 x" P9 j6 b4 w8 ~, O7 j6 I4 n
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
; `" v8 }* n* ^. u加入50克色拉油
6 K2 v- Z& n9 ~* F" C* k. {; y调成脆浆( {% s  U9 k+ _8 w8 a% S; x

6 z4 J1 [" s! M; P  |  H锅里加色拉油2斤6 `: R% R7 u7 H# o, }' U+ U! {
千万别心疼油
0 L3 t- ~% c0 G; h有些朋友炸东西的时候
' j9 B* k, C+ C  Q' |! x心疼油6 K, O; ^! Y& S3 y* z
结果炸的像煎的
/ i. O; X2 y7 n8 ]3 i效果不好
1 l3 D" c( I4 j6 o6 {$ v0 p, _9 H0 I. m
这边热油
/ F* _% Y9 X$ P那边在雪糕上拍上干淀粉" M# j, t- `# m7 T! k
油烧到五成热
6 }6 i8 {' @% d# v5 v在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
! p- S$ q! g3 x3 T, P! M* a+ W放入大火炸到金黄5 C' T( V  V3 |' k; x
金黄之后捞出来
/ ?' J4 y/ ~+ s, Y9 P拔掉牙签
$ Y9 s' z, |2 f4 ^# h再放会锅里
2 w0 m" J* f  u' a6 V3 K( X. P3 J0 H小火浸炸30秒
1 {' s" b& I( F; I8 T6 G& |# ~
' m' y/ e2 B5 c5 l% _% p; l& g在浸炸雪糕的同时1 l: t/ E$ y: S9 v6 q
炒锅内放油50克烧至四成热
8 X8 Y% `6 I2 E$ g入白糖小火溶化并起小泡时! ]1 b, W7 @4 c: e0 D* g+ F
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌& }" c( p  _& @$ R' W: N6 r
' R7 m% S- h% W9 b0 c
说起来并不复杂
7 w" J8 F* V2 ~. o6 T7 f) d但是一个要快$ Y, J% j4 O' b3 ~: G# W5 h. t
另一个是要掌握火候+ ]$ i9 P8 ^+ q# O5 s
两个锅同时操作
7 q# C* b* F$ W: L& G这边炸雪糕
0 O1 L* }5 y% X$ G3 r那边熬糖
# j  l7 Z3 u1 ?$ a( j" f, A& u$ |1 U. z2 \
老天保佑我这次没砸锅
% N6 P7 Q* X" |哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了6 T3 W; |9 h6 D' H

8 h0 F) [, X; R上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
9 Q0 U/ P# p; I$ W' N# w4 }! N5 v2 u9 b6 ]

; `5 C) l7 D5 p8 k; ?5 V/ q7 `( R我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
" \: U$ R" y; }* i' t
# B. @# T' }0 A* w3 A- B: q% M; u
我是男生..............
* P) h* k/ T* f- s. S# \ken9999 发表于 2009-12-6 17:43

; r. w+ R$ a1 I% F* m真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭  x2 H: H  [( |" a' D' C9 G  F
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)8 ]+ _1 [8 e( y1 m( [3 X
  额,晚上没吃饭的呢~~~. j, m, T4 P3 E+ T1 H

6 \1 b) M) W" y( o雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 % i% a! p+ ]7 R; ]2 t" [
5 f' ~  ?3 t8 ]. a  i) g9 k
  p" s5 x3 b1 G. k( w3 o
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash
% _) r3 k- z. I7 V" O% R  q) ^, y. M- p" R# u9 c' x# f
& B3 ~2 c* w- R9 `! J" W
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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