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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事3 D* G/ ^, b5 A8 z3 n( H/ o3 V- }
本来量刑应该罚绝食一个月
0 i& R5 R2 N" u3 H9 O) e& Q+ S3 ?但是考虑到工作和学习压力问题  c6 h6 N+ Z7 t- E# s0 k
办法决定割发代斩! E* G+ R0 y' r) X
自裁一下9 S6 R& U1 [' l
我昨天晚上没吃饭* U0 Y( M/ q- g5 O. c) I  Q
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
( N: x) p0 j7 T$ k" j* C8 t. S! G3 J* @# q
今天我挑战一下极限# ?3 I" L7 f9 @0 F- |
向我自己的极限发起挑战
2 Y# s, W# |2 \% |& K) S$ l+ l4 Z练一道绝的0 D4 ]& H# w+ H* s( ~! f
说老实话
4 h" H# g  x, l! ^! v' o0 ]% a我做这道菜的成功率也不高
( q& u3 e* F2 p9 ?5 m; J7 R前后做过七次
+ d# R0 W+ N$ U成功一次
* Y0 a6 r/ v: L- i6 X但是比较值得欣慰的是/ w" ~- i! \" w+ \9 t& Y
成功的一次是最后做的那一次# H$ e$ @2 r7 B2 M2 n9 x" |7 R
我对外都说上一次成功了
, T8 F/ R8 D9 C: O
. ^" ~2 @: [1 ~1 x: [大家吃过拔丝土豆6 b) y! O3 O* {& d* V& s) T# f9 ~
拔丝地瓜
7 J( ~) u  z2 \1 r1 w* P6 q( I拔丝苹果0 ?9 q1 h: Y6 [) s
拔丝山药% P  ]2 @8 h5 G( M7 y
拔丝鸡蛋% f" n* _& \2 m
这里我都不做8 C, O0 Y6 A1 \9 [. j
我练一道" F* J7 ?0 {' F+ y% p
拔丝雪糕, ~( e$ ]+ U  k) J1 ^* t. W3 @+ k
8 v( @% o( J3 w8 P8 \6 O: U
太考验人了
& H/ B' Y; H- _6 C# e% A, Z要选用奶油雪糕4 ?* K8 l/ Z! Y  I) E) _/ r; q+ h" N
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用4 n: B3 M: Q/ ?# Q
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀' Q1 A% P4 _" V( h. t& S
加入50克色拉油
2 C: [* k6 W6 x调成脆浆6 H$ C0 E" V9 u
$ O7 \6 b( z% J. N
锅里加色拉油2斤/ L9 a$ R! _5 _) v* Y4 f, u
千万别心疼油
1 L9 U, x* k' w有些朋友炸东西的时候
' O/ c# a1 k* d( ^" S# s心疼油' Z- W: g2 h# w! q( g' \2 Z* u
结果炸的像煎的
. c3 N( [$ Q" |4 k/ V% K" X效果不好
" K" o' C4 q7 v. X: R( X. m9 L" z, F  W4 w* j: I1 G( Z
这边热油3 O4 R0 u4 r9 Q) Z
那边在雪糕上拍上干淀粉
' p4 J! Z2 a' R& i" B+ O; ^: d9 ~油烧到五成热, ]3 x& u* O) J- k- z) ~
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
9 {: e* ~: U1 f8 C( |& z! F8 v放入大火炸到金黄" o% \' }+ Y9 W. Y
金黄之后捞出来
. D% L2 q8 t0 t1 [: W" J5 x拔掉牙签( p' D" v6 \, G0 T2 W
再放会锅里1 w* k8 v0 H, H1 s& `% {
小火浸炸30秒
  a* i  K1 W* y; B) N
6 I" \1 X7 ~6 |/ \# n! G在浸炸雪糕的同时
) E' O" ?3 S5 x: D; D" B炒锅内放油50克烧至四成热5 ^% o1 K0 d* L& k6 U
入白糖小火溶化并起小泡时
& {: U3 X2 M$ Q( D& C迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌) l1 |1 m: A) s4 w" x

) N) n+ f# w7 A说起来并不复杂
! o0 S; `/ u; n" \但是一个要快: h! ]/ z) y% ~: t" [
另一个是要掌握火候
6 k8 I3 Q, B7 a; X" F7 t两个锅同时操作' t* q; o( _3 K0 j1 k/ Z
这边炸雪糕
7 F: V; }/ W2 b( Y' Z/ V+ n那边熬糖) b: }+ Y/ A# s; A/ r" u, {

* k  D4 e0 g. N3 y) B老天保佑我这次没砸锅
) j% U7 H/ |6 W  l, P& A) ?哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了0 g& G  i& ~$ c& I; K( d

4 X2 w; R1 V. F, e上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
4 D  e  t- L! w5 I# `: u! i* F0 f
( X! N" e& z( R" [. F6 E
  E! M' a' `' P" Z, G我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
" _% k/ L! V2 @
# ?1 f6 F# J/ D& `3 H  ~; C( D+ S, f9 ^& }+ T  \6 o; P; C1 o
我是男生..............' \/ M! X3 T- ?( k
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43
0 q: A: G4 E" F2 S- H+ X) b2 t+ B
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭- u! f  h& o. G4 E
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)) _9 u. }1 v5 Y/ u1 b; q
  额,晚上没吃饭的呢~~~
5 ?6 d1 L1 w  o& \3 i
$ J- |; [7 [! j% T' [雪糕会不会炸化了呢?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
% Z; m/ V; z, J! R, z2 X" E6 G7 K
# G2 w7 `2 I5 B6 l6 }6 |7 d/ W3 y$ U3 U( _) g, M) p- r
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash ; t1 V! W) Z' m' g( J

, i! {( X8 L; e! K
/ a( I  b$ X5 k4 Z3 s我还真是单身........
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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