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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事! d7 x" o& G! P8 r8 S" C0 P( U
本来量刑应该罚绝食一个月
7 Q6 a) T# |% \# D$ S. L  i但是考虑到工作和学习压力问题' o- F1 }) {: x4 h" v
办法决定割发代斩
0 g  l  C- U* R0 L& b自裁一下
$ a- ~8 Y& V2 k我昨天晚上没吃饭
$ r8 `1 @+ o- L" h' t5 y(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
' b, o6 l- h, \9 J2 X- y
/ h6 t9 S8 ~, h1 Y今天我挑战一下极限7 y# c* W/ f1 S: _' p
向我自己的极限发起挑战/ v: h7 i1 l/ e  Q
练一道绝的* m. n) r1 W, ?+ x  v
说老实话4 x& B5 T, i. J, w/ y3 p( Y0 A
我做这道菜的成功率也不高* a* Q; f1 f( h( U. B% A
前后做过七次( N) B% Y/ p1 X9 _+ ^- e& |( U3 Y
成功一次( |' ]# ~- D  J2 Q! y
但是比较值得欣慰的是
4 W% j# v- s. V+ K4 A8 m成功的一次是最后做的那一次4 Z, T$ X+ f* L  @1 B, I
我对外都说上一次成功了$ u6 B3 x  ?7 l9 K$ X8 r9 |

0 \$ f- m! M& T2 d3 ^% Q% C" e大家吃过拔丝土豆
+ Q9 a1 u/ q! g; P( Y( M' X1 r拔丝地瓜2 ^) O& [; x; P! u, v7 w* W3 H* \
拔丝苹果
$ e/ L( Q6 w) N拔丝山药
5 t; e1 Z+ ]( C* t7 r& p拔丝鸡蛋
) b% `7 w3 Y9 X这里我都不做
' d9 s2 Y! s) }; G$ h( K我练一道1 q+ @. r, T, Y# [4 v# @
拔丝雪糕
' \, Y- I* R8 L8 y) l) m$ w9 i: B/ ~' k2 T' ]! x
太考验人了7 m9 ^( P* [6 v% g; ?- O; P
要选用奶油雪糕
# M8 y6 h9 ]# U: Q) x" V先把雪糕切成块每块上插根牙签备用& v9 }5 b! e' {( J; g- S( U, u+ m$ ]
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀/ ~) ?/ Z  h/ K. R3 O# k/ Q
加入50克色拉油/ R* i5 r! i8 A; }1 i$ }' k; W  |
调成脆浆' ^$ |7 z& D$ j& e7 W1 F. h+ v
) N6 p0 @6 b- \) W6 r: ~
锅里加色拉油2斤' B* C* _0 n4 m3 G' ~; ^
千万别心疼油
* j' ]; ?" ^2 [2 E7 g有些朋友炸东西的时候# F8 F$ ^2 f- k! P7 G9 o2 D5 I6 V
心疼油6 }1 q* X; \" Z; N
结果炸的像煎的' }0 ]: G8 c! E3 l5 L8 A+ f- K. @
效果不好
( v$ V. O0 V4 ]* [' H% V3 h7 q2 U% [- X; N( l
这边热油
9 ~% r" F* `( Q" |: r那边在雪糕上拍上干淀粉- l' C  q) i  p0 I" a- E& ]- D" Z' w
油烧到五成热
* Z/ u9 E; G9 i) ]* a1 l# q1 U在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆& `( G1 |4 q& R( Q7 _. f/ K' O) e7 ~# @
放入大火炸到金黄
, _( r# S; `; K# W: ?金黄之后捞出来
; M0 Q( O  K2 U' O6 _: G- f拔掉牙签' v( O9 j( r2 r- K  b
再放会锅里
& H& A$ A8 t$ f. `& [/ J+ h/ F小火浸炸30秒
5 d# ^. \6 Q% b+ {2 l$ A0 N6 l) \# }& x3 E9 U  S: U
在浸炸雪糕的同时6 X- C# k* e& X4 Y. _/ r
炒锅内放油50克烧至四成热1 F6 p) S; h2 ]6 n/ V" s, @) n
入白糖小火溶化并起小泡时
! W4 a6 n) y) R迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
; T5 t4 x/ d5 m! T
- G0 l: x, g) L7 R, }/ j+ A说起来并不复杂
+ A9 r  z8 S- i7 a, I/ J& p; K但是一个要快5 u: m# h) r1 F0 Q3 C9 u0 D7 @
另一个是要掌握火候
; P$ ~% f1 \& H2 {! C5 j两个锅同时操作8 b2 L0 I8 A8 H& J8 e
这边炸雪糕
3 |% H$ p9 V( q1 ?那边熬糖
( S' f' ]; C+ m3 ^- a
) p# e/ o! C% }0 ?" Z. |" s老天保佑我这次没砸锅
# G* K3 F' B9 o+ w" F6 ?哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了* P' J9 {0 `6 f  L, C

8 f* w, `8 k. A6 L, C2 T上个片片,让俺们解解馋吧
大型搬家
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash : u( {8 u' p, Q; Z) j

9 p# T3 t! W( K  T0 q2 T7 z2 x( k
. I+ D* A3 p  H我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
" O2 P9 H: {  M) N) l1 O1 H! W
% r+ `% D1 @* s5 ~* T- k" n
我是男生..............% p9 f. C1 p& K* x6 u5 E
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43

$ ~4 C1 y- j  m+ {真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
3 H* r, H4 Z$ m; X- k8 l/ r/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)# O! v2 P& |, z& o) I1 q
  额,晚上没吃饭的呢~~~% I% i1 ^0 B+ c+ R5 a4 R& |% j

4 X) M; F3 g) K* X# l; [6 \雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
% P* P( h1 q7 a+ y$ @$ J0 D# R0 Q# s, b5 q: I

. i% c- o) [& [( z. D3 Z5 o2 U; g不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash   X$ b5 A( N  ^+ [

- n2 L+ M2 o9 x3 I4 r; [- O' P# U/ Q' H0 s  P
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
大型搬家
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