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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
/ E( W* i& B; q% c+ p本来量刑应该罚绝食一个月
* o" b! h0 T& W但是考虑到工作和学习压力问题, z1 w. G  w6 L# X
办法决定割发代斩
( e; Q) w! }( S& s4 |5 o3 n  r- Y自裁一下" [0 A, G' S7 f3 e# m
我昨天晚上没吃饭- |% P+ k/ g6 M) I5 w% Q, G( l& a
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)  A0 j1 c5 s3 w7 {6 |& J7 P
7 y  h  W/ O& y( p8 B0 ^- S
今天我挑战一下极限, |3 |+ ~% X2 I+ C. |' h; ]2 ?* k3 ~  ~
向我自己的极限发起挑战
2 H6 }* p1 S, g3 R2 Z- f+ b# J练一道绝的
- h( o) O* E, N" g8 B. E# r说老实话
6 n! o8 D" }4 B; c& Z; @# h我做这道菜的成功率也不高( \* v& a# |. `: {3 g1 e, v: v
前后做过七次6 p4 c  X# u3 a" c  h
成功一次
' v& a+ p( |+ e( O$ v3 @但是比较值得欣慰的是
( g# k+ J6 M' F8 Y成功的一次是最后做的那一次# ]( v5 j6 `2 m  U' C+ A" r
我对外都说上一次成功了: w4 l; C2 T' M3 K
: F* m, W: r" Y6 F
大家吃过拔丝土豆5 Q4 Q' k4 O4 g* m
拔丝地瓜
1 C3 B" {# z9 m; d拔丝苹果
7 X+ S  b! q) e$ B) X拔丝山药
, A9 D  y& d" S3 |0 w( ^! K拔丝鸡蛋
/ y  S# z4 {0 r7 R' ]这里我都不做3 y/ Z9 S9 E1 F- g: S8 E
我练一道$ p3 F( }4 [% `1 I" a
拔丝雪糕  x/ E- G& T! n9 l4 V4 s

' L' |& l, T! \. Z太考验人了
$ O* N2 P7 ]. x( }8 A  D8 y要选用奶油雪糕
1 S- T: d1 O0 T% B) `先把雪糕切成块每块上插根牙签备用  v* f+ I$ D: w- U% R) W
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀) B* t- @& G) T- q
加入50克色拉油9 L/ d" s+ f0 @; p& f3 R7 e) P" k
调成脆浆' {6 i' }9 h$ A+ b$ m* ?6 M

1 l# ]) S( L" p/ `8 v锅里加色拉油2斤
0 b9 Z9 p# T/ |* E# D. Z  _# o2 M千万别心疼油
0 I6 U, @: Y1 K8 V有些朋友炸东西的时候
. _# k# u' ~+ X  S( B  Z心疼油, i6 y! z. U" Q
结果炸的像煎的
  g6 K8 I" C; T效果不好0 Y; G8 w' N7 Y

; c  }! R/ Z7 b+ S0 i1 D1 `这边热油7 C! g) l6 W6 R: l2 z7 q
那边在雪糕上拍上干淀粉
" O( i+ q7 {0 G  n+ v油烧到五成热" I2 f/ r% i, [) S2 V6 O
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
/ |7 `( e) F, C" g" o- c5 D' F7 h# U放入大火炸到金黄
) U0 O# y1 L9 F# Q7 U金黄之后捞出来, \- G% f" L1 U9 d
拔掉牙签6 }9 ~! n( t4 t' o& u3 u5 I# k
再放会锅里
  j1 g8 R) r/ s7 A1 `! O小火浸炸30秒- o3 n3 K: C5 n( `/ F: ~

2 N$ p* G$ F1 X8 p在浸炸雪糕的同时
* K0 y- h2 E* O3 G: a; B, M9 O4 M' B炒锅内放油50克烧至四成热- z" O& V, r4 O+ d2 D# K
入白糖小火溶化并起小泡时
7 j$ F9 h; a$ w# }迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌+ d) z" l5 U; O5 @9 o

8 d6 y  i/ g' T6 C说起来并不复杂% |! ]+ r6 g* s3 }
但是一个要快* F6 L1 r0 {% p# T
另一个是要掌握火候
. Z3 O( k4 i1 V! M两个锅同时操作
( o) C* }8 i' I; B4 |4 }/ |这边炸雪糕+ m, R% K3 f% f3 v
那边熬糖  @$ ~. X; T% I/ ~

8 q0 P. i; F4 x, w/ C5 _- }老天保佑我这次没砸锅
$ [8 w9 s) J) _9 w哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了" B1 {1 a* }% c+ t( q% M" K
, a  p# ?- b  b, Y6 p( k
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash % m* h4 q* P3 G3 b4 \! [

6 e- _5 w7 V+ z0 C! `4 T
/ u$ N' T$ ^0 }2 Q! f5 ^我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash % W" L. ?# @2 u) x

! h. b9 ]1 P/ \2 D) x( r) Z. l& l1 @* O! e6 L* x, v
我是男生..............- O. k  q) O* `9 e; F6 o* X
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43
7 k! j7 ^7 V  Y6 P" Q
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭( S6 G, c9 r" u3 x
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
% Z0 ^/ f" F* k7 f  U' O/ h6 X# w# K  额,晚上没吃饭的呢~~~$ l  `* }0 P9 v' Y) B; X, R# w# s
6 Q2 d8 _7 t% y2 e' V2 N2 z
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
) ]" F' n+ x2 Q4 v" }1 _5 h% s/ L7 r7 ~
" ^& S! B3 @8 d8 Y4 i$ D
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash * r9 R8 k% v8 `) k2 p; z

& b, E6 P0 F7 n( \/ e7 H3 F; F. {, M: ~/ D
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
理袁律师事务所
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