（簡餐活動）蒸水蛋

Gillian

我這個蒸水蛋的是一個餐館的大師傅教的
  z- }- E8 `7 q3 ]4 f
很多人都想把蛋蒸得像豆腐花一樣滑其實真的很簡單

" y9 ?6 H+ J9 L/ b8 Z1 S: H5 q% A. u首先是一罐史雲生清雞湯

" V- ~7 C& }+ {) u  S/ m. S然後加4個雞蛋攪勻（2個蛋就是半罐雞湯如此類推）
0 ~9 O3 m: `" |
最後就是放在電飯煲上蒸

飯煮熟蛋也就蒸好啦

如果喜歡可以加蝦或冬菇之類

3 \4 c% o& Z( A( ~切記千萬不要加鹽因為雞湯已經有味道啦

pchell

史雲生清雞湯？？

kingsnake

  Z; F( ]  q* a/ T7 {
: @' J9 V$ ^* I( Y這算是 蒸湯蛋吧？
0 E! Q% \/ l3 D% o  E$ P% Z
# e) p& D# X4 t; d* `3 M我也喜歡加雞湯來蒸蛋的，不過如果不加薑，會有點兒腥的味道。

Gillian

冇错就是史雲生清雞湯， 不需要加水
- n1 H, L+ D! q我覺得吾加薑都OK~ 不過各人口味吾同你鐘意加咩都得

pchell

楼上请讲地球文{:3_103:}

八千里路云和月

楼上请讲地球文{:3_103:}
  V4 Z/ L% b# T3 |: X, q3 zpchell 发表于 2009-11-23 23:40

) p# h7 j* F" p$ j6 ]哈, 我们地球人都听得懂.

楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?

Gillian

你指的是我嗎？

八千里路云和月

你指的是我嗎？
Gillian 发表于 2009-11-23 23:44

$ n% y: x, i, w3 p, g
) ~& \; T* Y- T% p: P; q# B- r是啊,你是楼主啊

Gillian

哈哈原来我是外星人~
6 V6 a% X- v2 [' t  v
如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
) ^( f; P5 G" X+ d至於比例是多少我真的不知道sorry
$ ?. @& n  _' I/ x) m0 W1 U我只知道用雞湯蒸蛋

简易人生

哈哈原来我是外星人~

如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
至於比例是多少我真的不知道sorry
我只知道用雞湯蒸蛋
- b9 Y4 P# i# f- Y: vGillian 发表于 2009-11-23 23:52

水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.

雪上枫吹

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～

kingsnake

哈, 我们地球人都听得懂.
8 i5 j( L) s6 g9 T$ d$ N) W7 R楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?
( p) P7 s) M9 D2 E0 ~+ b# D八千里路云和月 发表于 2009-11-23 23:43

# d/ G' U; q1 M5 b) S' e
你蒸出皺皮蛋，是因為你用的是生自來水，含有大量的氣體。
用冷開水就沒有了。

悟空

水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.
- L# `3 K4 _- ~5 [; `简易人生 发表于 2009-11-24 13:23

谢谢指点。我每次作出来不好看也不好吃，现在找到原因了

简易人生

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～
# N+ O, y+ N, K+ A雪上枫吹 发表于 2009-11-24 13:36

, Z$ r6 ]1 z! V/ I) t+ w这个也很重要.