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(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-20 18:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料:  雞蛋兩隻
! ?% ?/ N& I7 o+ o% N1 A% U3 x5 L" M9 F         鹽巴少許
% D) u2 [- |7 r6 }' C         油7 o- t& f4 Q4 {$ k3 n0 L) K

! ]/ k2 N6 l! h% G工具: 一寸深的不鏽鋼碟子: M7 X5 W/ e0 o% p# k

- @6 V0 W$ S" ]8 M* _/ ~# E做法:
9 W7 Q5 P7 p  B7 f" x
$ D, Y# F5 I" C1 Y把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。2 g0 Z- V; h3 I9 e
利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
8 j* l2 T. q: d2 t把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
. j/ a+ `7 n% D, z: P2 d喜歡的話可以加蔥花
. G* k" z; }$ h/ l) c* @8 Z- ^% H
開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。$ K+ B* j" H& W) o
別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。
4 g7 W5 O9 R* I# N) ~5 P7 U! Z, W  a+ l' Q. K
8 Z# P- N$ N2 n7 F) H* R9 a
三色蛋:
6 P# _* Q, X% l' A; n一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。1 ^! R$ Z: H3 g" W+ R
把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
5 E) \* Q0 Z1 Q1 T0 m4 _鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
; m+ q1 I: g) a/ L) g敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
5 _& R! g  u# @- }) G# D7 ]4 |5 @開水進鍋蒸至熟~! F6 `1 Z5 n; n) }

) t* l' A7 v; Y0 O% [& @0 `! Z( j因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。6 A% d% Z/ z+ F; q* U  G! n, j

, F% q+ {8 T7 B7 R$ N7 Q' J
: \" F7 k9 L( @6 X& q/ C# M6 C+ M1 ^, W$ m7 s. }: y
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-20 19:00 | 显示全部楼层
http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html$ K" \! i5 E" Q5 e( k

* Q% J* K% U! @1 a! B哇!!! 原來技巧那麼多....
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-20 21:37 | 显示全部楼层
2# tobenai
. }; W4 e3 R8 B. m3 l
5 X' D/ x5 G) V) c: m* L! z( G7 O" z. v7 F- W3 J7 F7 O' m( c
这个菜看似简单,其实很难掌握。起码对我来说是这样,一是水的比例,二是蒸得的时间,一个掌握不好,就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功,所以轻易不敢做。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-21 09:45 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2009-11-21 21:51 | 显示全部楼层
原料多,费时长,而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做!
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-21 23:52 | 显示全部楼层
看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。
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