(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
         鹽巴少許
         油
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8 H3 B9 f1 f9 W( ]. J工具: 一寸深的不鏽鋼碟子

7 G$ r. s) g& f6 e0 V+ c8 I做法:
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8 D- O$ x% F0 Q5 h; l/ f" i把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
9 A1 B0 Y6 K4 R% Q3 A利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
9 \7 m5 O( P3 ?' @8 X0 A把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
喜歡的話可以加蔥花
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開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。
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  H5 |1 X. C: R3 a! ]2 h三色蛋:
一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
( L, }/ U% R  L7 E, z& @6 G0 W1 L& |/ l鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
' Q2 ~' `* D# D3 T. S5 l# C; k敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
: @, G1 |) X- Q& E5 t開水進鍋蒸至熟~

因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。

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tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html

哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai
4 ]+ k) U* O" O( m; h$ X
% A8 p+ p$ D9 |# Z9 T; P% X! @+ x
这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。