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(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-20 18:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料:  雞蛋兩隻
  N: J! }# ?/ f         鹽巴少許9 i2 B/ j3 k; ?# |# Q, }% P
         油$ {4 E8 {  c" W0 s
$ \) P  i9 {2 f$ y
工具: 一寸深的不鏽鋼碟子/ W/ r2 o9 `( p" e1 x2 S$ B
2 c% ^/ G; E8 R, l* F/ ~; X1 x
做法:
" q: F* ~' ?2 u4 X* U% k
6 g( b5 {1 Q1 ~5 G! Q+ H把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
  J" H) z/ p! {2 z5 w利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)& L. U8 H5 h. ]7 ^/ [  N5 X: h) E
把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。3 C) Q# ^) d' f
喜歡的話可以加蔥花
! ]" F4 t7 J: B$ d4 ^
. M* h! n( D7 C5 X開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
$ w* R' Y4 T+ j/ B% [% [" ^4 g別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。2 B0 T& M( `6 s& g
% Q5 i- R6 ^/ S# {2 t$ c/ Y

) Q9 ]5 n% \' N7 D) v三色蛋:: ]; g( P9 @! V( I
一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。) w$ ]4 W5 s  y) V# V, y
把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。6 F7 x) z! k% n  \
鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
) W5 [" O6 \$ q7 |- ]6 k4 T" s敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻$ R, R) {6 v/ s8 S/ S+ ]/ P
開水進鍋蒸至熟~( R# q* ~& }8 C8 N) d8 _

5 n1 k9 V" F% r. x( f2 L9 {因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。
* Q1 f! w4 y" @
, y( S/ `6 S5 z7 B) d. r+ q' t
- T+ J$ w0 R. \$ h
6 h5 K4 @- ~! }
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-20 19:00 | 显示全部楼层
http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html
3 G7 i9 b. r7 A, [# ~/ a; F
) c# Z/ X/ i) \哇!!! 原來技巧那麼多....
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-20 21:37 | 显示全部楼层
2# tobenai
4 f, @- x6 |- B6 J+ L! A9 ~8 a
  @# b9 f: d# p8 Z7 Y8 I: ]9 \- h( p# L, _: @/ V
这个菜看似简单,其实很难掌握。起码对我来说是这样,一是水的比例,二是蒸得的时间,一个掌握不好,就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功,所以轻易不敢做。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-21 09:45 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2009-11-21 21:51 | 显示全部楼层
原料多,费时长,而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做!
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-21 23:52 | 显示全部楼层
看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。
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