(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
! ?% ?/ N& I7 o+ o% N1 A% U3 x5 L" M9 F         鹽巴少許
% D) u2 [- |7 r6 }' C         油

! ]/ k2 N6 l! h% G工具: 一寸深的不鏽鋼碟子

- @6 V0 W$ S" ]8 M* _/ ~# E做法:
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$ D, Y# F5 I" C1 Y把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
8 j* l2 T. q: d2 t把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
. j/ a+ `7 n% D, z: P2 d喜歡的話可以加蔥花
. G* k" z; }$ h/ l
開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。
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三色蛋:
6 P# _* Q, X% l' A; n一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
5 E) \* Q0 Z1 Q1 T0 m4 _鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
; m+ q1 I: g) a/ L) g敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
5 _& R! g  u# @- }) G# D7 ]4 |5 @開水進鍋蒸至熟~

) t* l' A7 v; Y0 O% [& @0 `! Z( j因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。

, F% q+ {8 T7 B7 R$ N7 Q' J
: \" F7 k9 L( @6 X& q/ C# M

tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html

* Q% J* K% U! @1 a! B哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai
. }; W4 e3 R8 B. m3 l
5 X' D/ x5 G) V) c: m* L! z( G7 O" z
这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。