(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
, @  `" R3 \+ v7 R) O0 W+ l         鹽巴少許
         油

9 F: q" y5 p2 m  \: ?  a工具: 一寸深的不鏽鋼碟子

" L( i+ s' u- _- I4 M+ q& c7 }做法:
) j( Y9 R9 w; @  F
  e+ l3 k7 a9 [# Z. m7 @' C把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
' m) r9 y* Z# X+ z利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
+ k+ D( W- G2 k( q把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
# W$ v. R  O) C6 d喜歡的話可以加蔥花
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9 k+ L; K! P6 S0 q3 j% N8 M& L開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。
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7 M8 C" A- o' t$ X) p三色蛋:
% I% W! E' s  F* ?1 [" W7 T一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
2 Z( t& Q% S  \' e鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
; {, P/ I) W. w2 r# I: w0 l& g- j" l開水進鍋蒸至熟~

因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。
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tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html
/ ?* j$ m: p1 y! O4 r
& E) E( f: x' U哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai
: |9 [6 S* I5 _9 a/ \8 c
) S: D+ }+ u! T) N3 P3 }1 l
7 }# S/ ~5 s1 H: ?9 i  n+ y" J这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。