(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
7 x' _1 X+ ~7 E/ |3 {         鹽巴少許
& S$ E* o& k  o9 `+ m9 P         油
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0 `! P, p1 x+ g! n8 d( f  K工具: 一寸深的不鏽鋼碟子
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做法:

% Y$ C/ @8 [( r把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
, C$ m1 @/ K% y: X! u6 H  M喜歡的話可以加蔥花

開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
+ h" g; a( S7 G9 U7 B別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。
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三色蛋:
1 |3 Q8 M7 Z$ X一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
/ w7 y; j9 e: Y/ @2 x鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
( r+ P! T# ^; G9 t/ k敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
開水進鍋蒸至熟~

# b8 a8 G0 ^# @9 {3 B- v" m" d因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。

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tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html

哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai

$ `0 d/ C7 ?+ e6 h2 a: e
9 N, E" n% E5 T5 h这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。