八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。

. H" I) E" c" k9 O( w5 g, D# C先看看原料：
烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：
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* [3 t( ~5 U1 N8 F. D' p把烤麸切成1.5cm见方的小块：
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干的黄花菜，也是大统华买的：

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2 N7 W. O% ]# S0 |  N; R' B" ~5 F一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：
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% G) h9 G& R  p. C- Z黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：
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剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：


" m  v- n0 a7 d* U0 \0 f香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：
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笋，也是在大统华买的，冷藏的：
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把笋切成丁，再洗几遍：


1 a) ~2 a, o. t花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：


烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：

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( Z  q1 G3 ]. Y( y! g在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：


- F7 x) k0 q- \炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：


倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：
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! O7 X! t. j1 h1 v; Q成了这么一锅：


然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：
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开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
  R6 n+ C: `! G6 ^# ?这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

+ P, L! Q( O, x0 I" `烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

% p7 C8 d0 q( l6 K) ]2 h烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
翠花 发表于 2009-11-13 23:26

  x' Q- h; K, }, u: F! K
请楼主把烤麸还给我吧。
虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～
* ]0 S; a7 h4 B% E7 }: K
& R# `2 J3 e- K2 P又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
& m( A1 y8 \- W听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

" q5 k9 c7 [/ D( P# X( P3 D
sorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：
7 I$ w2 J; ^8 l0 ]7 A) M

; a7 `$ |% [( V

veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思
4 S. o7 h' E9 ~+ S4 I
5 N- P! ?! n" ~. h' r2 A% i) ~! f我已经外卖了大半年了～

5 u: d9 d! A2 m) C6 o) `我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？

9 G* ^6 t  z" |7 u. ]7 b% L这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！
8 U# \6 _& o7 I  S- m5 f% L
我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！

  @( B9 z1 a) f% S/ I9 d我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
# g: j! S' A/ O" S. y三思 发表于 2009-11-15 23:00

又一目十行了～

没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
% v/ ^: W6 `/ l( f- U0 _在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～

三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
) |: V( `/ V  P: b2 H+ ]7 W空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～
) g/ J) U( A. A1 W$ @
' l1 ]! s* q& |. c" U# @$ ^7 i没看到我说，试运营，不收钱嘛～
翠花 发表于 2009-11-15 23:31

" y* F; @- ^! o" i你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
三思 发表于 2009-11-16 18:41

( H8 {, v  o/ @' K
nonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。

: ~9 Q' ~. J5 N" h6 }+ U  J更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
2 z& b& u! e# j9 I8 ]+ m酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

' c$ `  Z, L0 x4 A" n6 h

1 k( ]$ \! {* m% S: W% _. m是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～
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大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹