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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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/ u; T- J( ?: B 做法：& k* W$ Q- d [
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
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, ]$ y" G! b/ E6 }* A$ S1 e/ N0 C/ Z 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；$ y: _4 u4 r: S* H! t) H- t3 L
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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9 P6 `, r& f- S, ^' f( f K/ ? 备注：
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* x) }+ F3 R# g" Y e& x 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；9 {4 Z$ C5 z. w) x2 j9 H
/ a4 [" |) S) f0 H( t5 u 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了4 E7 w0 l3 r# F1 S3 Q6 T
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发表于 2009-11-12 17:19
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