 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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; i5 Q8 K* S. Z# q9 h7 M1 E% i# f 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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做法：
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
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8 X) `* g- R3 A6 Y% H: O6 h5 x; Q# i 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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6 g' O7 m" r: _2 K6 G 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；' b1 [. ] z" m) p R% k4 b- Q$ M$ W6 O
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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' Q2 r3 a' @/ _% Z4 I+ U% n) I) |2 w 备注：
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& g! g, k) x4 M1 u, ~ 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；! j5 a% ^4 h/ q3 K5 h; n) t
, }& E& r& W4 ` 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了5 w$ z; Z4 i- b5 Y) @
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发表于 2009-11-12 17:19
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