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材料:牛蹄筋300克,葱段、姜片、大料;干辣椒,花椒数粒,生抽、料酒、醋、香油、盐,糖;" m9 s, H2 k7 P+ Q: U( l( i
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做法:1 Q2 M8 t' @# J! \5 s3 U
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1、牛蹄筋洗净,加葱段、姜片、大料放入高压锅中,压40分钟;
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2、稍晾凉后,取出牛蹄筋切成小块;
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3、锅烧热倒入油,下干辣椒和花椒,小火加热至出香味,倒入葱、蒜片;, | G) _7 D9 p3 w
# x6 P7 ]" e, q9 ^3 q, k( A 4、然后倒入切好的蹄筋块,翻炒;" u* N' s* `) U; D- g% L) K, F& I% f
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐,翻炒均匀即可出锅。
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% O3 y+ D" G1 m6 I2 Q/ \) M 备注:
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道,家人好这一口,如果喜欢口感棉软,就再多压个三分钟;) X, Y8 U3 i. x7 \
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了,可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬,再次加热时就回软了
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