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[菜谱] 寒冷季节 为家人做几道暖胃菜(图)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-9 17:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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  骤然下降的气温让人感觉异常寒冷,为了驱走严寒,吃点暖胃的菜,既营养,又美味,不妨自己动手试一试。
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  山珍东山羊 5 Y2 d& ]( I; l+ W6 m

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  主料:海南东山羊、羊腰 ! L4 ~! c6 |9 w$ t& c0 b

7 {" X! [2 }/ _" h* S  配料:猴头菌、茶树菰、竹笙、羊肚菌、虫草花 2 J6 J9 l) j* W. {

$ q. F- S( }/ Z2 v# R. M  做法:1.净东山羊1.5斤,用开水烫过,备用,猴头菌、茶树菰洗净,用温水泡软、浸透。
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  2.取砂锅至火上,用适量的水放入生姜、陈皮、胡椒、羊肉、猴头菌、茶树菰、羊肚菌。 " q( r0 \3 }% d( K

% A2 ^* `( j; h: s* t8 e; q. y  3.文火焖两小时,关火,加少量盐、味精、糖即可。 ! h7 I% m2 f$ C8 g0 f

9 K" b2 \. P2 C  h, a9 S( f  口味特点:此羊肉成品咸香,味美,营养丰富,特别适合冬天怕冷、胃寒人士食用。 2 Z6 c. r& E: q( B

  O& h% z0 b4 U; S1 [9 T  芦笋爆虾丸
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  主料:芦笋、新鲜的活虾(如果嫌麻烦,也可直接去超市买现成的虾丸) & I8 T  |; I+ r/ @' m. q

' b2 V+ E' O. i$ m: ?  配料:葱、姜、盐、蛋清、鸡精
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1 w5 h1 V* [7 L6 c" y+ J  做法:1.鲜虾剥虾仁剁成虾泥,加葱、姜、鸡精、蛋清、盐少许,用筷子搅拌均匀,注意搅拌时要顺着一个方向。用手把拌好的虾泥挤成一个个小丸子装盘,上锅蒸10分钟。 3 `3 `3 h2 B. p$ @& n3 x) n+ O
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  2.把芦笋放入开水中焯一下,重新放水至煮熟,水中放少量盐和鸡精。 . i/ v0 o- p: Z: E% _1 S! G# S: {- [

) N; o2 G0 L, J1 x  3.起锅烧油至六成热左右时放入虾丸,炸成金黄色捞出,能彻底去掉虾丸的异味。重新起锅烧油,放入姜丝煸炒出香味后,放入虾丸和焯水后的芦笋翻炒,加入盐、糖、鸡精,出锅前撒少许葱花即可食用。
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! G! W" t6 R- U" {9 }+ G5 d  口味特点:人常食虾,有强身健体的效果,再搭配上新鲜的芦笋,增加其鲜美芳香的味道,纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。
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  炒肉姜丝   R. S# z5 @5 G# Z4 a
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  主料:猪肉、姜 + ^) s! G% Q! Y* l
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  配料:少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油
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0 I2 N3 p3 \' @& ?* g  做法:1.姜、瘦肉切丝,放少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油调味腌制。生抽少放一点,不要改变肉丝的颜色。
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9 p: T" |3 x4 ^7 N: V8 {  2.炒锅油热之后,下肉丝炒至变色,加入姜丝,炒匀出锅。
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  m  x+ V0 z# _; R  注意事项:肉丝要顺刀切(不然切完的肉丝炒制时会碎);不要炒太长时间,因为炒制的时间过长,会影响姜丝的口感,从而失去它嫩和脆的特点。
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