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[菜谱] [海豚厨房]之米粉蒸排骨(图)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-5 17:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 mylifestyle 于 2009-11-5 17:38 编辑
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原料:) p$ ~4 r. Z: s& I* z

) v6 n" ]6 p& T( w* ]4 L排骨500克。8 V) u. t% e1 P- N6 X. N

/ Y) H/ ~4 ~3 N& E4 _$ p* }& w配料:
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米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐和水适量、香菜3根。2 d5 |* ]1 y! Y; `
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这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子,大家在配料的时候根据这个比例就好,拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确,凭感觉就好,配好的米粉应是红亮的。特别说明:米粉不是面粉,是用大米打成细末的一种粉类。
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6 C( X0 z! }, l7 e2 p( `4 o制作方法:  ?3 F( R9 g1 i% u3 _* ~6 G
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1、将排骨洗净后斩成小段,香菜切成末备用;6 |( R: Z, {$ J- m2 E
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2、用精盐,豆瓣,酱油,五香粉,花椒,料酒,水,白糖等材料将排骨拌匀;0 y: J+ o; n3 ~6 k

; l' C4 H2 A3 Y$ Q" y' h3 Q( n* [3、静置10分钟入味,然后拌入米粉和油;
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4、取一个小盆,铺上拌好的排骨;
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5、待蒸锅内水烧开后放入排骨,大火蒸90分钟;; ]$ t, y9 n8 h3 q+ W9 v, r
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6、撒上花椒粉和香菜即可;" o( a6 r3 F% h4 @
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7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。
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