天津人说吃之十八----鱼香茄子的AB计划

ken9999

有人喜欢吃茄子
OK
+ _* V. h; j+ ?) E9 Y今天就研究研究茄子

0 f. X( G5 E+ L* A; e子曾经曰过
做不好茄子的厨子
不是好裁缝
5 j0 {& y) q7 d! w我如此出众
茄子做起来是没有问题的

话说这鱼香二字
本来是做烹饪鱼的方法
后来因为效果好而被广泛应用
5 V$ d8 @+ }) @) i: S  K) D鱼香这个 鱼香那个的
/ J/ G9 Y5 p0 q) a鱼香茄子就是其中之一
! w4 W7 j5 r" A! R6 Q. i) g8 `5 P3 C
) e; R+ b. b8 e& [我知道回字的一种写法
+ }" x3 q. C! S- s8 f但是却知道鱼香茄子的两中做法
先说说A计划

* e+ H' Y2 U- \. U茄子去皮
) v' W( }# R! h( F" D0 j/ x: t我一向主张用紫茄子
2 i9 {! E2 q* p# g* S那样才有茄子样
不过这个去皮的就无所谓
跟人一样
& N/ `0 S2 ~. {- D6 T4 e, C* f茄子去了皮如同人脱了衣服
穿着的时候分个三六九等
8 B# [* f8 t1 g- a4 c6 }进了浴池都一个模样
1 S5 P' J  a6 n+ I% X1 V, W
把锅烧热
加底油
放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香
& Q' W1 p: t. H0 W* f. N4 B再加入光膀子的茄子
* Q+ b4 k! g- \8 \+ W1 J一起翻炒
等茄子软了
加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜
水淀粉勾芡
淋点麻油出锅
! f1 O! _4 b5 G0 R! R6 h- S' S$ T
OK A计划完毕
5 {: g# B* f, a2 W) f
还有B计划
1 A' ?0 M' h3 {2 T1 e茄子切成鱼鳞刀
, S: i0 l2 s! T, a) ?# U?
什么你不知道什么是鱼鳞刀?
晕死
有不知道美国总统的
! Z+ l6 ]: ~2 W8 _) j1 K还有不知道鱼鳞刀的?
1 L, o0 i3 f* a% m哎
咱们国家的物理学科普工作不到位啊
0 Q, s$ M1 D, [: ]茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.

锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)
' r1 G4 G( N' ~" K2 c
/ r2 B0 N. C9 }& B7 N茄子比较吸油
' w6 t1 n$ ~9 ?% J' O+ S# Z4 R1 u因为炸过了
所以再炒的时候就不用另放油了
; H# ?. _3 C' T4 a/ f锅烧到5成热的时候,
# f/ Z; e& O; x1 Z9 ]7 I到入四川辣豆酱翻炒,
待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,
香味出来后,
0 i  j2 i; V5 n" G& w6 r% f! I倒入碎猪肉,
炒熟后倒入甜辣椒酱,
6 R  P* T9 @& F4 W# ^2 w# f翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.
! d/ f1 D0 y8 n+ K/ P8 l大火烧至水份快干时,
  C% n& |; T/ C  q# N; n. m加入味精,
" F3 e( c% u: j- S然后水淀粉勾芡,
$ x: M, k2 w* o2 R) g% d; ?2 n  b最后放入葱花, 起锅装盘。

7 B! L5 P( Y0 p" q  e" f& T- b我是比较痛恨味很重
容易夺其他菜品味道的东西的
所以不怎么喜欢用葱花
各位随意
4 F& y1 u1 u. M& T* S: t7 b* t/ A
有人可以动手了

亦非台

歌词吗？

有影无踪

花谢枫正红

我终于相信你有相声演员的天赋了
. h& o5 x% i- Z* d; B8 Q+ f  G{:2_77:}
+ n* j6 S2 i+ S' I* a. g另：照片是你吗？那么年轻？

ken9999

4# 花谢枫正红
1 `6 T2 O$ ~* m2 _6 M5 W; Y6 P9 @  R& }

对啊 相片上的就是我 也不年轻了 我都24了

sunset2009

4# 花谢枫正红
2 w. b7 n% e) ]# r4 w* ?

( t$ z+ ]- q3 v6 ?2 g7 p3 C, \- ^对啊 相片上的就是我 也不年轻了 我都24了
- U$ ]4 H  L; w8 g  v. ?ken9999 发表于 2009-11-7 19:40

! l4 z7 V$ Y/ A9 q) ^2 F24？ 我还以为42了呢？

ken9999

6# sunset2009
$ T5 a# U5 c7 f, n5 k
  X, L4 V# G, |2 P- M
莫非您就是传说中小孩老脸儿.........

tandog

子曾经曰过
- K2 Z: w, ?% m- s+ @8 ]) x做不好茄子的厨子
不是好裁缝

有才

雅馨

哈哈！浏览各位才人的帖子真是好笑，我老爱看大家发的风趣的帖子了，真是一种享受。又能学到很多东西，谢谢了。