 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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有人喜欢吃茄子
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今天就研究研究茄子
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: t6 l# m0 w. P4 e子曾经曰过; c, T( q# F O4 F$ x
做不好茄子的厨子8 e6 T5 J7 Y& r9 ?- w. m
不是好裁缝& \6 n0 W, F1 C
我如此出众) ]( E5 P8 b, Z+ w
茄子做起来是没有问题的* w% x6 X9 `1 }/ I1 Y- {: |
. Y. K! b1 `4 G& o2 F话说这鱼香二字
4 u+ {& o7 C* g* L* Y; W4 j; d本来是做烹饪鱼的方法; G" }3 ]8 | z9 i
后来因为效果好而被广泛应用
( ]9 t# w6 Q5 ]鱼香这个 鱼香那个的; e' ~, { r# e" ?' q+ O3 L
鱼香茄子就是其中之一
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9 l2 a- [* m3 d' t& s& J我知道回字的一种写法
1 _$ \5 V' `2 t h" ]1 C/ `% c但是却知道鱼香茄子的两中做法
+ @. c% g# A7 x/ I7 V先说说A计划( [+ ]. u! N0 h" K7 Z+ d7 {
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茄子去皮
" S3 X: t0 t; c# K, m, n" Q我一向主张用紫茄子 {$ Z7 q$ a! q! f
那样才有茄子样
- e' P( P; s, C O不过这个去皮的就无所谓
) \+ o% t& E5 y: F. o: \& ]. M跟人一样
) K+ W) C9 x7 y$ f( S, E8 }( f茄子去了皮如同人脱了衣服
5 H' E" _- M' T8 `( X5 w$ a- O穿着的时候分个三六九等7 w' N H+ Q* F' i* Q8 g; j
进了浴池都一个模样
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把锅烧热+ q1 |! X' Q7 ?
加底油( i# K1 p$ [' z, |7 ~/ {
放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香+ ?6 N( d+ r4 q- H1 t" y
再加入光膀子的茄子7 m/ l% k$ n6 {/ V" V: z x
一起翻炒% X* f3 l/ |5 N5 g# Y
等茄子软了3 C" x) l5 Z3 V$ U' u$ @' F
加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜. \" {9 T: n2 C$ X' n) t) _, p
水淀粉勾芡
5 f# p- X/ h; B9 \$ \& O2 C: E. [. i淋点麻油出锅9 g( a9 i' J1 N+ j% t- H
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OK A计划完毕
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, q+ I8 S. C5 e0 H4 p还有B计划
. G* ?$ r) } D0 ~0 B5 |$ n茄子切成鱼鳞刀0 u- c* |$ O8 s/ T
?' `% p _( x. e' L6 [
什么你不知道什么是鱼鳞刀?
% t" s& I! H: g) x2 g3 i& H" m晕死" p5 H7 J, [6 [' S
有不知道美国总统的
8 |3 K7 m D$ ^5 c4 a* t8 s还有不知道鱼鳞刀的?
7 H+ [' x0 ~6 d% u$ N2 z哎! L; a2 ^$ t' b! e: S
咱们国家的物理学科普工作不到位啊
8 U# X4 c6 M7 Y' f9 p茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
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锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)
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6 w) K8 v3 O; L- E茄子比较吸油1 H c( S. P+ a* }0 _
因为炸过了
1 S5 D8 t% B/ X& ]+ Z1 y所以再炒的时候就不用另放油了
$ Z5 e& U" B- n5 w锅烧到5成热的时候,
; N, ], f) x" b3 ]7 L6 X' I: X% S到入四川辣豆酱翻炒,
' H$ r n0 {$ p& Q! V待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,1 D% n/ T, ?/ V6 d6 ]
香味出来后,* i/ q' [- M' j: ~4 f, L' }
倒入碎猪肉,: Q( j+ u b8 @7 L! U
炒熟后倒入甜辣椒酱,
( I7 _" L# e F8 u0 e2 j2 K翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.4 v& f5 ~1 ~; x3 `) V
大火烧至水份快干时,
" c6 c1 f, C6 W5 i4 y6 P加入味精,) V$ Y8 D+ @ g8 s4 I( c
然后水淀粉勾芡," E$ v+ h- b3 W# _/ } d
最后放入葱花, 起锅装盘。
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我是比较痛恨味很重
; v: ?! x9 v! n5 u/ H( c0 ]1 e' J容易夺其他菜品味道的东西的3 ^( `. x" T" R
所以不怎么喜欢用葱花
1 M4 V( d9 V6 ~8 E9 I4 o; L5 e) R各位随意
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有人可以动手了 |
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